Biscotti al cioccolato e pistacchio di mirtilli rossi
1 Preriscaldare il forno a 350ºF. Foderare 2 teglie con carta forno.
2 Combina ingredienti secchi: In una grande ciotola, setacciare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporare la scorza d’arancia, i mirtilli rossi e i pistacchi fino a quando non saranno ben amalgamati.
3 Sbatti insieme le uova e la vaniglia, in una ciotola separata.
4 Prepara l’impasto: Aggiungere le uova alla ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamate. Usa le mani quanto necessario per unire l’impasto, mescolando fino a quando non rimane più farina secca.
5 Formare la pasta: Su una spianatoia leggermente infarinata, sformate la pasta e dividetela a metà. Forma ogni metà in un tronco di circa 12 pollici di lunghezza e 2 pollici di larghezza. Posizionare i tronchi a circa 4 pollici di distanza su una delle teglie.
6 Cuocere i tronchetti di biscotti: Cuocere i ceppi per 30 minuti, ruotando le teglie a metà. Al termine, i ceppi dovrebbero essere lievitati e leggermente sodi. (Saranno ancora un po ‘morbidi al centro e va bene.)
7 Raffreddare i tronchi per 10 minuti: Far scorrere i ceppi, ancora sulla pergamena, su una gratella a raffreddare per 10 minuti. I ceppi dovrebbero essere ancora caldi e un po ‘morbidi. Non lasciare che i tronchi si raffreddino più a lungo o diventano croccanti e fragili da affettare ordinatamente.
8 Affetta i tronchetti nei biscotti: Trasferisci i tronchi su un tagliere. Usa un coltello seghettato per tagliare i tronchi a fette spesse circa 1/2 pollice – taglia ad angolo retto per biscotti piccoli o ad angolo acuto per biscotti più grandi.
Trasferisci i biscotti sulle teglie. Disporre i biscotti vicini, ma senza toccarli.
9 Cuocere i biscotti: Infornate per 8 minuti. Capovolgi le fette e continua a cuocere per 5 o 6 minuti in più, o fino a quando i biscotti sono sodi e asciutti. Raffreddare su una gratella.
I biscotti finiti si manterranno per 2 settimane in un contenitore ermetico, ma dubito che li manterrai così a lungo. Anche i biscotti cotti si congelano bene per un massimo di 3 mesi.
