Biryani del pollo di Weeknight

1 Risciacquare il riso: In una ciotola d’acqua, agitare il riso con le mani più volte. Metti il ​​riso in un colino a maglie fini. Riempi il contenitore con acqua, quindi aggiungi di nuovo il riso e agita di nuovo; l’acqua dovrebbe essere chiara ora. In tal caso, rimettere il riso nel colino e scolarlo fino a quando non è necessario. Se l’acqua non era pulita, ripetere il risciacquo con acqua fresca fino a quando l’acqua è pulita.

2 Prepara il pollo: Taglia ogni coscia a metà lungo l’osso; i pezzi saranno di dimensioni irregolari con l’osso nel mezzo. Cospargi tutto il pollo con sale e pepe.

3 Brown il pollo: In un grande forno olandese o in una casseruola pesante a fuoco medio, scaldare l’olio. Quando è caldo, aggiungi il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 5 minuti senza disturbare. Capovolgi il pollo e cuoci l’altro lato per 4 minuti. Trasferire in una ciotola. Scarta dalla padella tutti tranne 2 cucchiai di grasso.

4 cuocere la cipolla e le spezie: Aggiungi la cipolla e lo zenzero nella pentola e abbassa il fuoco a medio-basso. Cuocere, mescolando spesso, per 8 minuti o fino a quando ammorbidito. Aggiungi la curcuma e il cardamomo. Cuocere, mescolando, per 1 altro minuto.

5 Aggiungi il riso e il pollo alla griglia: Aggiungi il riso nella padella e mescola con la cipolla e le spezie.

Riporta il pollo nella padella insieme ai succhi che si sono accumulati nella ciotola. Trasforma il pollo in spezie in modo che i pezzi siano coperti ovunque.

Aggiungi la cannella, l’alloro, l’uvetta e l’acqua.

6 Cucina il biryani: Portare l’acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e coprire la padella. Cuocere a fuoco lento per 18 minuti o fino a quando il riso è tenero e il pollo è cotto. Togliere la padella dal fuoco; riserva per 5 minuti.

7 toast le mandorle: In una padella asciutta a fuoco medio, tostare le mandorle, mescolando frequentemente, per 5 minuti o fino a quando non sono aromatiche. Tagliare a pezzi grandi.

8 Servi il biryani: Rimuovi la foglia di alloro e il bastoncino di cannella dal riso. Prova ad aggiungere sale, pepe o cardamomo a tuo piacimento. Cospargere il piatto con mandorle e coriandolo.