Benvenuta Emma Christensen!

Ciao a tutti! Diversi mesi fa ho annunciato grandi cambiamenti in arrivo qui a Simply Recipes. Abbiamo nuove ricette, nuovi collaboratori e ora una nuova aggiunta al nostro team di Simply Recipes.

Unitevi a me nel dare il benvenuto a Emma Christensen, la nostra nuova caporedattore! Emma è responsabile della collaborazione con i nostri collaboratori e dell’assicurazione che tutte le nuove ricette pubblicate sul sito soddisfino gli standard di qualità e semplicità che tutti ci aspettiamo da una ricetta Simply Recipes.

Dopo 13 anni di volo per lo più da solo su questo sito, non posso dirti quanto sono entusiasta di avere Emma come partner su Simply Recipes.

Se hai familiarità con il sito Web The Kitchn, potresti già conoscere Emma, ​​di cui è stata caporedattore e scrittrice per 8 anni. Si è laureata alla Cambridge School for Culinary Arts e autrice di 2 libri di cucina, True Brews e Brew Better Beer, con un terzo libro sulla preparazione del sidro fatto in casa in arrivo nel 2017.

Emma ha sede a San Jose, California, a due passi (beh forse una grossa pietra a razzo) dal quartier generale di Simply Recipes (casa mia) a Sacramento.

Per darti la possibilità di conoscere meglio Emma, ​​ho chiesto a Emma di rispondere ad alcune domande per noi. Continua a leggere e avrai un assaggio del motivo per cui sono così entusiasta di averla nella squadra!

Hai le tue domande per Emma? Chiedile nella sezione commenti!

Sei del Minnesota! In che modo questo ha influenzato la tua cucina?

Una piccola, ma significativa, parte della mia massa corporea è fatta interamente di casseruola. Le casseruole sono totalmente sottovalutate da persone che non sono cresciute con loro. Sono economici, o sfamano una folla o fanno abbastanza avanzi da non dover cucinare per alcuni giorni e, se fatti bene, sono davvero deliziosi.

Vale a dire, sì, crescere in Minnesota ha sicuramente influenzato la mia cucina. Ho anche una profonda passione per le pietanze da tavola da dessert, come gli scotcheroos, i biscotti da bar e il calzolaio. Però ti passo l’insalata di gelatina. (Brivido.)

I tuoi genitori cucinavano a casa quando eri piccola?

Mia madre cucinava, ma non posso dire che le piacesse. Aveva un approccio molto funzionale ai pasti. “È più o meno salutare? Fa caldo? È sul tavolo? Ok, andiamo a mangiare. ” Non avevamo molti soldi crescendo, quindi ha preparato la maggior parte dei nostri pasti da zero (mangiare fuori era per occasioni speciali, anche da McDonald’s). Non credo di aver nemmeno conosciuto il concetto di cibo da asporto fino a quando non ero al college, se puoi crederci.

Quindi cucinare i pasti a casa mi è sempre sembrato un dato di fatto, sia crescendo che una volta uscito di casa. È proprio quello che hai fatto per mangiare.

È stato solo quando avevo 20 anni che ho iniziato a divertirmi davvero a cucinare come qualcosa di diverso dal semplice sostentamento. Sapevo cucinare, ma non sapevo come fare del buon cibo.

Ho iniziato a imparare dai blog di cucina e dai libri di cucina della biblioteca, e poi ho giocato con nuove ricette nei fine settimana. Alla fine, ho deciso che mi piaceva così tanto cucinare che volevo farne la mia carriera. Sono andato a una scuola di cucina e ho iniziato a raccogliere lavori occasionali di catering e scrivere frammenti per piccole pubblicazioni.

Ora cucino e scrivo di cibo da quasi un decennio e mia madre mi chiama per un consiglio quando prepara la cena!

Qual è il tuo approccio alla cucina adesso?

Il mio obiettivo numero uno con tutto il mio lavoro è far sentire le persone fiduciose ed entusiaste quando entrano in cucina.

Ricordo molto chiaramente il passaggio che ho fatto dal “cucinare per la funzione” al “cucinare per divertimento”. Ricordo di essermi sentito così incredibilmente frustrato quando una ricetta non era chiara o quando dava per scontato che sapessi fare qualcosa che non sapevo. Ricordo anche quei momenti in cui una ricetta è venuta molto bene e improvvisamente mi sono sentito come se fossi la regina della cucina!

Con le mie ricette e con tutte le ricette che condividiamo qui su Simply Recipes, voglio dare alle persone più di quei momenti Queen (o King!) Of the Kitchen e meno di quei momenti frustranti.

Che si tratti di pollo in padella o di croissant fatti in casa, voglio che la ricetta sia accessibile e fattibile. Voglio anche che funzioni e abbia un buon sapore senza troppe storie o clamore. Ciò non significa necessariamente usare molte scorciatoie o semplificare una ricetta oltre il riconoscimento. Si tratta più di comunicare la ricetta in modi intelligenti e fornire quanti più indizi e suggerimenti di contesto possibile.

Qualunque cosa tu voglia fare, voglio aiutarti a realizzarla.

Ehi, non fai anche la birra?

Sì, certamente! Oltre a kombucha, sidro duro, vino e praticamente qualsiasi altra cosa fermenta. Adoro anche cuocere il pane a lievitazione naturale.

C’è qualcosa di così soddisfacente in questo tipo di progetti. Non sempre risultano perfettamente (il lievito è un amico volubile), ma imparo sempre qualcosa e mi diverto a farlo. Mi piace molto il processo di prendere alcuni ingredienti di base e trasformarli lentamente in qualcosa di unico e delizioso – e spesso alcolico!

C’è molta gratificazione ritardata quando si tratta di homebrew. Queste cose richiedono solo tempo e non ci sono scorciatoie. Mi piace.

Raccontaci qualcosa di inaspettato su di te.

Beh, non è esattamente un segreto, ma ho un grande tatuaggio dell’alfabeto, dalla A alla Z, sulla schiena. Mia madre è un’artista di calligrafia e le ho chiesto di disegnarla. Sono cresciuto osservandola praticare vari alfabeti calligrafici più e più volte, e anche l’alfabeto è il punto in cui il suo lavoro di artista e il mio lavoro di scrittrice si sovrappongono. Ho pensato di fare una citazione, ma alla fine volevo solo l’alfabeto nella sua calligrafia. È speciale per me.

Qual è il tuo spuntino a tarda notte preferito?

Popcorn! Ultimamente, l’ho mescolato con un po ‘di lievito alimentare, che suona strano, ma in realtà conferisce ai popcorn un sapore di formaggio. Popcorn salutari e di formaggio! Inoltre, il lievito alimentare si attacca ai popcorn meglio del formaggio vero e proprio.