Beauty in transience: dessert primaverili

Uno dei miei luoghi annuali più preferiti e attesi è quando gli alberi iniziano a cantare il loro canto di primavera e producono i loro fiori, coprendo i rami spogli dell’inverno con abiti svolazzanti nelle tonalità pastello più delicate e ambite (ho già detto che Adoro “il colore rosa” anche se sicuramente il lettore astuto poteva indovinare guardando il contorno della mia pagina. In questo momento, i negozi di abbigliamento sono particolarmente pericolosi per me: entro e voglio cose, non per la loro vestibilità o funzione o addirittura per il mio bisogno di loro, ma dal momento che sono tutti in tessuti morbidi e fluenti nei toni dell’albicocca e del narciso e del lillà e della pervinca, ho già circa 10 camicie rosa nel mio guardaroba.

Adoro uscire dalla concrezione urbana di San Francisco e guidare fino a Berkeley, dove la vegetazione si intreccia con la città, dagli enormi vecchi alberi di magnolia pieni di fiori fucsia ai papaveri che bruciano intorno ai recinti di legno ai mandorli in fiore Spruzzano i petali con ogni brezza. .

In questo momento il sole è caldo e invitante, un balsamo morbido da un cielo blu da sogno, non ancora il caldo languido dell’estate. I frutti sul mercato sono perfetti e dolci, un addio all’inverno e un presagio di raccolti a venire. Sono sempre stupito, in questi momenti di bellezza e piacere, come un gioiello, un senso di scimmia incosciente , quel concetto molto giapponese creato dai giapponesi. Scimmia non cosciente si traduce approssimativamente nel “pathos delle cose” e definisce una triste tristezza per la natura transitoria del mondo, insieme al desiderio di apprezzare questi momenti transitori ora.

Scimmia incosciente È adatto alla primavera, ovviamente, poiché forse uno degli esempi per eccellenza di questa dolce malinconia è l’osservazione dei fiori di ciliegio in Giappone – folle di persone che si radunano in hanami – feste di osservazione dei fiori di ciliegio – per celebrare la breve bellezza dei fiori rosa e bianchi che sbocciano per alcune settimane. C’è una bellezza nella sua brevità, un riconoscimento che la sua impermanenza aggiunge al suo fascino.

Penso che tutti ci relazioniamo a questo concetto, anche se non esiste una traduzione diretta in inglese. Pensa quando stai raccogliendo frutti maturi da un albero, sapendo che l’albero ne produrrà solo molto e quindi sarà vuoto e vuoto per il resto dell’anno. Pensa a quando ti sei diplomato al liceo o al college, sapendo che tu e i tuoi amici stavate per disperdersi nelle vostre nuove vite e non sarete mai più nello stesso posto vivendo le stesse cose. Pensa a una domenica pomeriggio perfetta sulla spiaggia, con l’oceano ai tuoi piedi e il sole alle spalle, sapendo che il giorno successivo sarà nuvoloso e tornerai al lavoro.

Penso che anche il cibo sia un perfetto esempio di questa piacevole tristezza: cosa c’è di più impermanente per natura del cibo? Lavoriamo nelle nostre cucine, lavoriamo con coltelli, miscelatori e forni, modelliamo e decoriamo il prodotto finito con molta attenzione, li fotografiamo da un’angolazione perfetta, eppure, finché finalmente sapremo cosa facciamo, verrà mangiato. Ma siamo lieti di sapere che ciò che facciamo porterà felicità agli altri. C’è un istante in cui guardi i risultati finali del tuo lavoro, il cibo perfettamente composto sul tavolo perfettamente posato, prima di chiamare tutti gli altri a terminare il momento.

Mi piace pensare che questo momento sia ciò che tutti catturiamo nelle nostre foto.

Sono stato contento di trovare questo articolo in un precedente numero della rivista Donna Hay, una collezione di dessert meravigliosamente delicati e primaverili per celebrare la bellezza effimera della stagione.

Sorbetto ai fiori d’arancio

La combinazione di arancia e latticello può sembrare un po ‘strana, ma è meravigliosa: il sapore del latticello completa e accentua le note floreali degli agrumi nell’acqua dei fiori d’arancio, rendendolo un accompagnamento allegro e non troppo dolce per i dessert qui sotto.

Meringhe alla fragola arrosto

Perfection in Simplicity: nuvole di meringa croccanti che soffiano fragole dolci arrostite al forno, sormontate da un bacio di panna montata. Anche se non sono un grande produttore di marmellate, posso apprezzare la magia dietro il mix di frutta, zucchero e acqua: arrostire le fragole è un po ‘come una prefazione di marmellata, e quasi altrettanto delizioso.

Torta Di Mele E Mandorle

Questa è la ricetta che mi ha costretto a procurarmi finalmente un mandolino, come uno sguardo alle sottili fette di mele rosa che giacevano così teneramente sulla torta quando i petali caduti mi hanno convinto che dovevo riprodurre la creazione. La crostata è composta da un giro gloriosamente soffiato di pasta sfoglia riempito con un ricco frangipane tempestato di noci e pistacchi, sormontato da dolci fette di mela. Non ho avuto un soffio da molto tempo – guardarlo espandersi esponenzialmente nel forno è sicuramente una delle esperienze di pasticceria più emozionanti!

Sorbetto ai fiori d’arancio

dalla rivista Donna Hay

fa circa 1 quarto

1 tazza d’acqua

1 tazza di zucchero

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata finemente

2 1/2 tazze di latticello

Unisci acqua, zucchero, acqua di fiori d’arancio e scorza d’arancia in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto inizia a bollire.

Portare a ebollizione per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e raffreddare completamente.

Aggiungere il latticello e mescolare per unire. Metti la miscela in frigorifero, coperta, durante la notte per farla raffreddare.

Rilassati in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore.

Meringhe alla fragola arrosto

dalla rivista Donna Hay

fa circa 15 meringhe

75 ml di albumi (circa 3 uova)

1/2 tazza di zucchero

8 fragole, sbucciate e divise in due

1/4 tazza di zucchero

1/2 tazza di panna montata (per servire)

Preriscalda il forno a 390 gradi. Metti le fragole in una teglia e cospargi di zucchero (potresti non averne bisogno a seconda dei tuoi gusti).

Arrostire le fragole in forno per circa 10-15 minuti o fino a quando le fragole sono morbide e sciroppose, si sentirà l’odore del frutto.

Togliere dal forno e mettere da parte.

Abbassa il forno a 250 gradi. Sbattere l’albume in un mixer con l’attacco a frusta fino a formare picchi rigidi.

Aggiungi lo zucchero e la frusta per mescolare fino a quando il composto è denso e lucido.

Preparare due teglie con carta pergamena o Silpats.

Posizionare la meringa sulle foglie preparate con cucchiai rotondi. Usa il cucchiaio per fare un’ammaccatura al centro di ogni meringa.

Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le meringhe sono croccanti all’esterno. Quindi spegnere il forno e lasciare asciugare le meringhe nel forno per altri 30 minuti.

Quando sei pronto per servire, metti alcune fragole tostate al centro di ogni meringa e aggiungi un po ‘di panna montata.

Torta Di Mele E Mandorle

dalla rivista Donna Hay

serve 8-10

(2) fogli di pasta sfoglia preparati da 10 pollici, scongelati (questo è dalla rivista Donna Hay. Ho fatto la mia pasta sfoglia, ma vado a sfogliare facendo i dettagli in un altro post!)

1 tazza di farina di mandorle

1/4 tazza di zucchero

35 g di burro non salato, fuso

1 uovo

2 cucchiai di miele

1/4 tazza di pistacchi tritati

1/4 tazza di noci tritate

2 tazze d’acqua

2 tazze di zucchero

4 mele rosa, tagliate a fettine sottili

Per le mele: unisci acqua e zucchero in una casseruola e fai sobbollire sul fuoco.

Lasciar sobbollire la miscela per 10 minuti, quindi rimuoverla. Lascia raffreddare completamente.

Metti le fette di mela nello sciroppo di zucchero e mettile da parte.

Preriscalda il forno a 355 gradi.

Per il ripieno: unisci la farina di mandorle e lo zucchero in una ciotola. Aggiungi burro, uova e miele e mescola bene per unire.

Piega i pistacchi e le noci. Metti da parte il composto.

Per la torta: tagliare due giri da 9 ”dai fogli di pasta sfoglia. Ritaglia un giro di 7 1/2 da uno dei cerchi per creare un bordo.

Posizionare il bordo sopra il secondo giro di pasta sfoglia. Se lo si desidera, è possibile lavare l’uovo tra i due pezzi per aiutarli a rimanere uniti, ma non farlo ai bordi o il soffio non si espanderà.

Metti il ​​guscio della crostata su una teglia foderata con carta pergamena.

Distribuire il ripieno sul centro del guscio. Potrebbe esserti rimasto un po ‘di imbottitura.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti fino a quando la pasta sfoglia si è gonfiata e diventa marrone dorato e il ripieno sembra solido.

Per servire, rimuovere le fette di mela dallo sciroppo e posizionarle sopra la crostata.

Taggato con: primavera + scimmia incosciente + Fieno Donna + sorbetto ai fiori d’arancio + mandorla fragola arrostita + crostata di mele e mandorle

Mordilo!

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