Barrette Di Mirtilli Rossi

Le barrette di mirtilli hanno una base densa di torta al caffè con glassa di mandorle e streusel. Con un’opzione senza glutine.

Dopo il Ringraziamento, rimango sempre con una strana quantità di mirtilli che non si è rivelata la mia salsa, torta o croccante di mirtilli rossi preferita. Di solito li congelo per l’uso natalizio, ma dopo aver creato queste barrette, ora ho l’uso perfetto per i mirtilli rimanenti!

Queste barrette di mirtilli rossi non sono le tipiche barrette di frutta ripiene di marmellata. Sono decisamente un po ‘diversi. E meglio! Ho trovato una ricetta per la crostata di mirtilli che ero entusiasta di provare e volevo aggiungere un ripieno di streusel per renderlo più speciale. Ma a prescindere dal condimento che ho provato, l’impasto era troppo pesante perché potesse resistere. Aveva senso, poiché la ricetta non contiene alcun ingrediente, ma in realtà ho adorato il risultato, che è quello che condivido oggi.

Il giorno in cui lo fai, la base della torta è come una densa torta al caffè. È davvero delizioso, ma il secondo e il terzo giorno? Sono ancora meglio! Diventano più bagnati e ancora più irresistibili, rendendoli un regalo perfetto per Natale, feste di Natale o praticamente ogni volta! Se hai intenzione di lasciarli seduti durante la notte, ti consiglio di ghiacciare i bar il giorno del pasto, solo per sicurezza.

La torta e la glassa sono così deliziose dal sapore di mandorla che si abbina sorprendentemente bene con i mirtilli. Se non sei un grande fan dell’estratto di mandorle, puoi invece utilizzare l’estratto di vaniglia. Anche l’estratto di arancia si abbinerebbe magnificamente ai mirtilli!

La parte che davvero getta queste cose per me è la ciliegina sulla torta. Le barrette sono abbastanza dolci senza glassa, ma glassa al gusto di mandorla? Questo ha lo scopo di migliorare tutto ciò che tocca! Mio marito è un po ‘strano e ha detto che preferiva questi bar senza la ciliegia. A volte non capisco.

Per realizzare queste barrette di mirtilli rossi senza glutine, ho provato diverse miscele di farine senza glutine. Tutto ha funzionato bene sulla porzione di torta, ma che casino era lo streusel! Quindi mi sono rivolto a questa farina 1 a 1 cottura ed è uscito perfettamente.

Per altre prelibatezze natalizie senza glutine, dai un’occhiata a questi muffin ai mirtilli o ai brownies alla menta con gocce di cioccolato. Davvero ora: la cottura senza glutine non deve significare secca e sbriciolata!

ingredienti

Per lo streusel:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi o 1 a 1 farina da forno senza glutine
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro non salato, freddo

Per la base:

• 1/2 tazza di burro, fuso
• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 3/4 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 tazza di farina per tutti gli usi o 1 a 1 farina di cottura senza glutine
• 2 tazze di mirtilli freschi

Per la glassa:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 / 4-1 / 2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4-10 cucchiaini di latte
• 1/2 tazza di mandorle tostate a fette, opzionale

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350 ° F e allinea la teglia da 8 “x8” con un pezzo di carta pergamena.
2. Prepara lo streusel. In una ciotola media, mescola insieme la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Usando un frullatore o le mani, aggiungi il burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Mettere in frigorifero fino al momento dell’uso.
3. In una ciotola capiente, mescola il burro fuso, lo zucchero, le uova, l’estratto di mandorla, l’estratto di vaniglia e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Aggiungi la farina e poi i mirtilli fino a quando ben combinati.
5. Metti il ​​cucchiaio nella padella preparata e copri con lo streusel.
6. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando il condimento non appare più umido e uno stecchino inserito al centro delle barre risulta pulito. Lascia raffreddare completamente.
7. Se oggi servi i bar, prepara la glassa. In caso contrario, attendere di congelare le barre fino al giorno di servizio.
8. In una piccola ciotola, mescola insieme lo zucchero a velo, l’estratto di mandorla (usa 1/4 di cucchiaino se non vuoi un forte aroma di mandorla), l’estratto di vaniglia e 4 cucchiaini di latte. Aggiungi più latte, se necessario, in modo che lo smalto possa essere versato ma non troppo sottile. Spruzzare sulle barre. Top con mandorle tostate a fette, se utilizzate.
9. Coprire e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

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