Barbabietole dorate e cavoletti di Bruxelles
Questa ricetta puĆ² essere facilmente adattata per servire piĆ¹ persone.
Metodo
1 Lessare o arrostire le barbabietole: Le barbabietole impiegano piĆ¹ tempo per cucinare, quindi avviale prima. Fateli bollire in acqua in una piccola casseruola per 45 minuti (o quanto tempo ci vuole per renderli teneri), oppure avvolgeteli nella carta stagnola e arrostiteli in forno a 350 Ā° F per un’ora e quindici minuti o fino al termine.
La tostatura ti darĆ un sapore migliore, ma richiede piĆ¹ tempo e consuma molta piĆ¹ energia (a meno che tu non stia giĆ cucinando qualcosa nel forno).
Al termine, mettere le barbabietole da parte a raffreddare per 10 minuti, quindi sbucciarle e tagliarle a pezzi da 1 x 1/2 pollice.
2 Tostare le mandorle a scaglie: Mentre le barbabietole stanno cuocendo, tosta le scaglie di mandorle se inizi con mandorle crude. Basta scaldare una padella a fuoco medio alto e aggiungere le mandorle. Mescola spesso con una spatola. Quando le mandorle iniziano a dorare, rimuovile dalla padella in una piccola ciotola. Lasciate raffreddare, mettete da parte.
3 Sbollentare i cavoletti di Bruxelles: Sempre mentre le barbabietole cuociono, preparare i cavoletti di Bruxelles. Porta a ebollizione 1 1/2 litro di acqua salata (2 cucchiaini di sale) in una casseruola media. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles all’acqua e sbollentarli per 2-3 minuti. Dovrebbero essere quasi completamente cotti.
Scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura. Accantonare.
4 Cuocere gli scalogni, aggiungere le barbabietole ei cavoletti di Bruxelles: In una padella di medie dimensioni scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le fette di scalogno e cuocere fino a quando diventano traslucide, pochi minuti.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio d’oliva e alzare la fiamma a una temperatura medio alta. Aggiungere i germogli e le barbabietole nella padella, insieme al timo e mescolare bene. Sale e pepe a piacere.
Cuocere ancora per 1 minuto mescolando. Togliere dal fuoco e servire. PuĆ² servire caldo oa temperatura ambiente.
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