Bake di quinoa con fagioli neri di tacchino
Quinoa di formaggio facile da cuocere con fagioli neri, mais, aglio, tacchino cotto grattugiato e tanto formaggio cheddar!
Credito fotografico: Elise Bauer
Presentato in 11 casseruole per raddoppiare e congelare
Con un grande potere viene una grande responsabilità. Almeno questo è quello che mi dico degli avanzi di tacchino.
Chi cucina il tacchino può tenersi gli avanzi, giusto? Chiunque abbia la carne di tacchino in più può decidere cosa farne (almeno è così che funziona qui). Grandi aspettative, gente. È qui che entra in gioco la parte di responsabilità del potere. Qualunque cosa tu faccia con gli avanzi, è meglio che sia buona.
Questa torta di quinoa con fagioli neri di tacchino? Va bene, davvero fantastico. Un “winnah”, secondo la mia famiglia. Ovviamente la scorsa settimana non ne hanno mangiato molto quando stavo provando la ricetta, dato che ne ho mangiato metà io stesso. Semplicemente non volevo separarmene.
È una specie di versione rovesciata dei nostri peperoni ripieni di formaggio e fagioli neri di quinoa, con tacchino avanzato e non ripieni. Così buono!
Qualunque cosa tu faccia, goditi quegli avanzi se li hai. Questa è anche un’ottima ricetta per i fagioli fatti in casa rimanenti. Ecco alcune altre fantastiche ricette per il tacchino avanzato se hai bisogno di più ispirazione.
Ricetta del tacchino con fagioli neri e quinoa
Per risparmiare tempo, prepara gli ingredienti e inizia con cipolle e peperoni mentre la quinoa cuoce.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa cruda
- 2 tazze d’acqua
- sale
- 3 tazze di tacchino cotto sminuzzato e tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di cipolla tritata
- 2 peperoni, privati dei semi e tritati
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di mais congelato, scongelato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (peperoncino chipotle in polvere se disponibile), meno o più a piacere
- 1 lattina da 15 once di fagioli neri, scolati
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- 3 tazze di formaggio cheddar grattugiato, divise 2 tazze e 1 tazza
Metodo
1 Cuocere la quinoa: Cuoci la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. In genere le indicazioni sulla confezione chiedono di mettere 1 tazza di quinoa con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale in una pentola, portandola a ebollizione, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e pelare con una forchetta.
2 Cuocere peperoni e cipolle: Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e i peperoni e cuocere finché non si saranno ammorbiditi e dorati ai bordi, circa 10 minuti.
3 Aggiungere l’aglio, le spezie, il mais: Aggiungere l’aglio, il cumino, il peperoncino in polvere e il mais e cuocere ancora un minuto. Togliere dal fuoco.
4 Mettere la quinoa cotta, i fagioli neri, il composto di cipolle, il coriandolo, 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato e il tacchino cotto in una grande ciotola. Lancia per combinare.
5 Coprire con formaggio e cuocere: Mettere in una casseruola. Cospargere la parte superiore con 1 tazza rimanente di formaggio cheddar e infornare a 350 ° F scoperto per 15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e frizzante.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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