Arrivederci, biscotti mattutini

Biscotti del circo animale madre

Molti di voi hanno già sentito che i venerabili biscotti della Madre hanno chiuso. Ho scoperto questa settimana scorsa proprio mentre stavo partendo per un viaggio; quindi, ho trascorso gran parte del fine settimana a piangere la fine di questa amata istituzione e chiedendomi se tutti i biscotti per animali da circo sarebbero scomparsi dai negozi al mio ritorno. A giudicare dai numerosi articoli scritti che incitano i fan dei cookie a fare scorta dei loro preferiti, non la paura infondata.

Come mostra la prima foto, fortunatamente sono stato in grado di mettere le mani in una borsa dopo il mio ritorno e mi sono divertito lentamente questa settimana. Lo so, forse avrei dovuto tenerlo ben chiuso e far apprezzare il suo valore; Sicuramente come i Twinkies, avrebbero una durata di vita straordinariamente robusta?

Bene, tengo gli occhi aperti per le borse rimanenti, ma immagino che la nostalgia dilagante che mi ha conquistato quando ho saputo della morte di mia madre ha reso impossibile resistere ancora una volta a godermi questi biscotti. Inoltre, aveva bisogno di aprire la borsa per scattare alcune foto dei piccoli animali gelidi in tutta la loro gloria rosa e bianca, quindi non mangiarne alcuni in quel momento sarebbe stato insondabile.

È stato difficile per me scrivere questo post: dopotutto, come fornaio, dovrei fare tutti i miei profitti da zero, e al punto zero, ossessionato dalla salute, organico, sostenibile, locale, che è la Bay Area È più che un po ‘fuori moda essere consapevoli degli articoli confezionati altamente elaborati nel tuo negozio locale. Cosa penserebbe la gente di vedermi camminare con Chip Ahoys o Entenmann nel mio carrello, quando dovrei prendere le fette di biscotti dal mio forno sempre pronte?

Mentre mia madre manteneva la famiglia su una dieta abbastanza sana mentre crescevamo, ciò non significa che non ci ha mai permesso l’indulgenza occasionale di cibo spazzatura, e aveva la mia giusta dose di Ho-Hos e Twinkies e sì, i biscotti della mamma. Tuttavia, i bambini crescono, i gusti cambiano e una volta che ho scoperto i benefici di un’alimentazione sana e cucinare da zero, è stato abbastanza facile lasciare tutto quel cibo spazzatura sugli scaffali dei negozi di alimentari. Mentre so che cuocere torte e torte e altri dolci non sta esattamente esaltando lo stile di vita più sano, credo fermamente che mangiare qualsiasi dessert appena fatto con ingredienti che conosci e capisci sia sempre superiore e più sano che mangiare qualcosa pacchetto. con oltre trenta ingredienti, solo due dei quali in realtà sembrano cibo, anche se l’etichetta dice “senza grassi” o “ipocalorici” o “ha il sapore del vero cioccolato”. Inoltre, tieni presente che il nome del mio blog è Dessert First, non solo Dessert All The Time ?

Quindi perché, se il mio blog è dedicato al meglio di tutto ciò che è dolce e alle gioie della cottura in casa, sarei così sconvolto dalla fine di un produttore di biscotti commerciale? Prendi di mira il potere della nostalgia. Andare in drogheria con mia mamma quando ero giovane, la navata laterale dei biscotti era sempre la mia preferita (non sorprende nessuno qui che abbia sempre avuto un debole per i dolci?) Quando scendemmo lungo la navata piena di biscotti, cracker e torte, scrutavo sempre con impazienza le offerte, chiedendomi se questa volta mia madre avrebbe rinunciato e ci avrebbe comprato un regalo. Di tutti i diversi marchi, i biscotti della mamma si sono sempre distinti, con i loro pacchetti a strisce viola e rosse e l’icona che mostra una mamma felice nell’angolo. Anche i prodotti sembravano essere molto più distintivi e interessanti degli altri: il biscotto a strisce, gli angeli con gocce di cioccolato e, naturalmente, i petardi di circo.

La mia opinione sui biscotti al circo.

Di tutti i post tristi che ho visto, i biscotti al circo hanno un posto speciale nei ricordi di molti. Sono come biscotti per animali, con uno strato di glassa sorprendentemente dolce in bianco nevoso o rosa neon, e una spolverata di coriandoli di palline di zucchero arcobaleno. Tutti questi elementi erano importanti per l’esperienza unica di mangiare uno di questi biscotti: la sua lingua passava attraverso la nuvolosità delle scintille, mentre i suoi denti si mordevano nella morbida cera della glassa e scricchiolavano al centro. La dolcezza della glassa le riempì un po ‘la bocca, quindi il waffle all’interno fornì davvero poco più di una trama contrastante. Sono sempre stato convinto che ci fosse una differenza tra rosa e bianco e mi sono sempre assicurato di mangiarli alternando i due colori.

Grazie ai miracoli della scienza e della produzione alimentare commerciale, è praticamente impossibile riprodurre a casa il sapore zuccherino dei biscotti al circo. Sono sicuro che è per questo che sono stato rattristato dalla fine di questi biscotti; quando come uno, sono immediatamente trasportato indietro alla mia infanzia e alle occasioni in cui ho un biscotto. Un’occasione rara, in particolare, per i biscotti al circo in particolare, poiché a mia madre non piaceva nulla con coloranti artificiali, quindi questi biscotti erano sopravvalutati. Solo con l’accattonaggio concordato potremmo convincerla a comprarci una borsa di questi, e una volta che gli animali del circo di Natale sono usciti in rosso e verde, non c’era nulla per quello, ma abbiamo dovuto convincerla a lasciarci provare anche noi. Per vedere se sapevano qualcosa di diverso.

Probabilmente è stata la cosa migliore che non ho potuto impilare con questi biscotti, e per questo ringrazio mia mamma. Ho anche conservato questi cookie nell’ambito di un trattamento speciale, quindi anche dopo essere cresciuto e fatto shopping da solo, li guardavo sempre con affetto. Mi piace pensare che questi biscotti abbiano avuto un ruolo nello sviluppo del mio interesse per la cottura: dopo tutto sono stati magnificamente decorati, quindi il mio gradimento avrebbe dovuto indicare che volevo rendere le cose altrettanto attraenti e gustose.

Come ho sottolineato, non sono stato in grado di replicare questi cookie a casa, ma a quanto pare non è stato troppo difficile. Ho usato la ricetta del biscotto di zucchero arrotolato dalla mia guida sui campi di biscotti e li ho coperti con una semplice glassa reale. Anche se non hanno il sapore della versione del negozio, penso che abbiano un buon sapore da soli, e come bonus devo comprare alcune formine per biscotti al circo molto carine per animali da Williams-Sonoma.

Quindi, con questo post, dico addio ai biscotti della mamma, al tè inglese, alla farina d’avena congelata e ai biscotti al burro a strisce e al circo. Grazie per aver reso la mia infanzia un po ‘più dolce e per essere stato un trampolino di lancio sulla mia strada per produrre i miei prodotti da forno. Avrai sempre un posto speciale sulla mia mensola della cucina.

Inoltre, non dimenticare di Sugar High Friday: la scadenza è il prossimo lunedì e non vedo l’ora di vedere tutte le tue voci.

Biscotti animali di zucchero vanigliato con glassa reale

Circa 3 dozzine di biscotti da 2 1/2 pollici

1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 1/4 cucchiaino di sale 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito 3/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero 1 uovo a temperatura ambiente, sbattuto 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Glassa reale (la ricetta segue) e zuccheri colorati se decorati.

1. Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola e metterli da parte. 2. Nel mixer, mescolare il burro e lo zucchero a media velocità per diversi minuti fino a ottenere un composto liscio e soffice. 3. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente l’uovo e la vaniglia e mescolare fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere la miscela di farina gradualmente. Mescolare fino a completa incorporazione e l’impasto è liscio e uniforme. 4. Dividi l’impasto in 2 pezzi e appiattiscilo in dischi spessi 1/2 pollice. 5. Avvolgere l’impasto e conservare in frigorifero per 2 ore. A questo punto, l’impasto può essere avvolto in due strati e congelato per un massimo di 2 settimane. 6. Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 325 ° F. Ungete più fogli di biscotti o copriteli con carta pergamena. 7. Collocare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e cospargere con altra farina. Stendere delicatamente l’impasto di 1/8 di pollice di spessore. 8. Usando una formina per biscotti, tagliare i biscotti e posizionarli su fogli distanti circa 1 pollice. 9. Cuocere per 14–16 minuti, girando le foglie a metà, fino a quando i bordi sono dorati. Trasferire i biscotti sulle griglie con una spatola di metallo per raffreddare completamente. 10. Una volta che i biscotti sono freddi, decorali con glassa e zuccheri colorati.

Glassa reale 2 albumi d’uovo 1 cucchiaio di succo di limone 3 tazze di zucchero a velo Colorante alimentare nei colori desiderati.

1. Usando un mixer con l’attacco per frusta, unisci tutti gli ingredienti e batti per diversi minuti ad alta velocità fino a quando il composto diventa bianco opaco denso e brillante. Dovrebbe avere la consistenza della colla. Se è troppo fine, aggiungi più zucchero a velo per cucchiaino se necessario. Se è troppo denso, aggiungi l’acqua per cucchiaino se necessario. 2. Dividi la glassa in ciotole colorate. Tieni le ciotole coperte o la glassa si seccherà e si indurirà. Aggiungi colorante alimentare alla glassa per ottenere le sfumature desiderate.