Crostate di crema di uova di pollo per il capodanno cinese

Felice anno del gallo! Sabato 28 gennaio è il primo giorno del capodanno lunare e la mia famiglia ad Hong Kong festeggerà con un buon pasto. Sebbene mangiare sia praticamente il passatempo ufficiale di Hong Kong, non è mai perseguito con più vigore rispetto al Capodanno cinese, quando tutti i ristoranti e i ristoranti sono pieni di famiglie felici e divertenti.

Sto organizzando il mio banchetto in California: Christine of Vermilion Roots mi ha invitato a partecipare a una festa virtuale di Capodanno cinese. Io e altri ventisei blogger abbiamo preparato dei dolci per celebrare le vacanze e per dare un’occhiata a ciò che stiamo facendo nelle nostre case per le vacanze.

Il mio contributo è un omaggio all’Anno del Gallo: alcune crostate con crema di uova, o dare tat , decorare per sembrare pulcini. Ultimamente sono diventato ossessionato da #cutefood (in parte a causa di mia figlia, ma devo anche ammetterlo a causa mia!) E mi è sembrata un’opportunità perfetta.

Sebbene le crostate con crema all’uovo siano onnipresenti nelle panetterie cinesi, non sono difficili da preparare a casa. Questa versione presenta un impasto di paté sucrée (più semplice da realizzare rispetto alla pasta sfoglia) e una crema fresca e ricca. La chiave più importante per una crema liscia come la seta è forzare la crema attraverso un setaccio a maglie fini prima di riempire le torte, quindi assicurati di non perderlo! Una volta che le crostate sono cotte e raffreddate, ho usato un po ‘di cioccolato fuso e un po’ di glassa all’arancia per incanalare in occhi, ali e piedi. Quasi troppo carino da mangiare!

Dai un’occhiata a tutti gli altri partecipanti al #ChineseNewYearParty virtuale di seguito:

Zuppa Di Funghi Di Neve radice di vermiglio

Torta indonesiana a nido d’ape (Bingka Ambon) perché cucinare oggi

Biscotti cinesi alle arachidi da wok e padella

Dolci di riso al vapore vietnamiti per un assaggio di gioia e amore

Biscotti Di Mandorle Cinesi Senza Glutine semolino e bacchette

Biscotti al burro di sesamo nero di Little Sweet Baker

Gelato Mooncakes di Brunch-n-Bites

Budino di fagioli rossi di cocco di The Missing Lokness

Patate dolci caramellate coreane (Goguma Mattang) da quale nonna mangiò

Biscotti Anacardi di Anncoo Journal

Biscotti pinoli Un morso di Yummy Workshop

Torta Di Riso Appiccicoso Al Noci Di Cocco Al Forno di Jeanette’s Healthy Living

Bignè alla crema di sesamo nero di Pink Wings

Biscotti all’anacardio per riso Roti n

Mini Peanut Puffs (Kok Chai) della cucina cinese malese

Mille strati di torta (Lapis Legit) di Daily Cooking Quest

Biscotti all’ananas (Nastar) di V per Veggy

Biscotti a spirale di mandorle e arancia di Butter & Type

Dessert a tre colori (Che Ba Mau) di The Viet Vegan

Anno del Gallo Mochi per sete di tè

Biscotti coreani del tè (Dasik) di Kimchimari

Dolce e appiccicoso Nian Gao (Kuih Bakul) di Lisa’s Lemony Kitchen

Palline di riso dolce al burro di arachidi (Tang Yuan) dal ricettario di Omnivore

Zenzero candito (Mut Gung) di Plant Crush

Zuppa di fagioli rossi con riso glutinoso nero di Wok senza noci

Fagiolo rosso dolce con aroma di arancia lime e coriandolo

Adoro tutti i colpi di scena creativi e unici sui dessert tradizionali cinesi. Buon anno cinese e che l’anno del gallo sia delizioso per te!

Crostate di crema di uova di pollo per il capodanno cinese

• 90 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 45 g di zucchero a velo
• ½ uovo grande
• ½ cucchiaino (2,5 g) di estratto di vaniglia
• 165 g di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino (1 g) di sale

• 120 g di zucchero
• 120 g di acqua
• 3 uova grandi
• 2 cucchiaini di panna in polvere (può sostituire l’amido di mais)
• 50 g di latte evaporato
• 1 cucchiaino (5 g) di estratto di vaniglia
• cioccolato fuso per decorare

1. Unisci il burro e lo zucchero a velo in un robot da cucina e procedi fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e procedi per combinare.
2. Aggiungere la farina e il sale e lavorare fino a quando incorporato. Raschiare l’impasto in un pezzo di pellicola trasparente, appiattirlo in un rettangolo, avvolgerlo e conservare in frigorifero per circa un’ora fino a quando non si sarà sodo.
3. Preriscalda il forno a 375 gradi F. Metti sei lattine di torta da 4 “su una teglia.
4. Stendi la pasta a 1/16 “di pollice. Taglia i cerchi e posizionali con cura in scatole di latta, premendo il fondo e i lati. L’impasto dovrebbe raggiungere almeno 1 “sul lato. Refrigerare le tortiere per circa 10 minuti.
5. Cuocere per 15 minuti fino a quando le croste sono asciutte e girare dorate sul fondo. Togliere dal forno e lasciare raffreddare durante il riempimento.

1. Unisci lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto sul fornello. Rimuovere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preriscalda il forno a 400 gradi F. Sbatti le uova e la panna in polvere in una ciotola media. Aggiungi il latte evaporato e batti per unire.
3. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e l’estratto di vaniglia e mescolare per unire.
4. Filtrare la miscela in un misurino per eliminare grumi e schiuma sulla parte superiore.
5. Riempi le croste di crostata per circa l’80% della sua capacità. Cuocere in forno per circa 10 minuti.
6. Abbassa il fuoco a 375 gradi F. Infornare con incrementi di 5 minuti, controllando che il riempimento sia completo. Dovrebbero essere necessari circa altri 10 minuti. Se il ripieno inizia a bolle, aprire la porta del forno di un paio di pollici per consentire al ripieno di sgonfiarsi. Se le croste stanno diventando troppo marroni, potrebbe essere necessario mettere un foglio di alluminio sulle croste per proteggerle.
7. La parte superiore del riempitivo dovrebbe essere vista principalmente nel suo insieme. Il centro può ancora sembrare un po ‘irrequieto. Se uno stecchino inserito al centro si alza, lo farà. Evita di cuocere troppo la crema: se appare completamente soda, troppo cotta.
8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare qualche minuto prima di sformare.
9. Pipa facce di pulcino e altre decorazioni sulle torte con cioccolato fuso.
10. Sono i migliori affreschi!

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