Ancho Chili con Farro –

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Ancho Chili con Farro

Mia moglie ama il peperoncino e spesso mi chiede di farlo. Il peperoncino è un ottimo cibo ed è uno di quei piatti che è meglio consumare il giorno successivo. Ho preparato questa ricetta Ancho Chili con Farro qualche mese fa. L’avevo visto su Pinch of Yum e pensavo che suonasse alla grande. Ci è piaciuto moltissimo I miei lettori abituali sanno che amo le mie spezie messicane e mi piacciono molto i peperoncini ancho. Li uso sempre nella loro forma speziata e secca. In qualsiasi tipo di stufato come questo piatto, mi piace sempre reidratare i peperoncini ancho, quindi ho altro liquido da aggiungere per approfondire il sapore generale.

Ancho Chili Con Farro

La cosa più importante dalla prima volta che ho fatto questa ricetta è stata l’incredibile trama che il farro ha aggiunto al peperoncino. Ho memorizzato quella piccola pepita e sto cercando un’altra possibilità di usare il farro per la trama su un piatto diverso. Il farro viene cucinato separatamente per non assorbire tutta la salsa dal peperoncino. Uso anche brodo di pollo e acqua per aggiungere più sapore al farro.

Ancho Chili Con Farro

Devo dire che il mio peperoncino è sempre fatto con pollo o tacchino macinato. Ti sfiderei a un test del gusto alla cieca per vedere se puoi dire che non era carne di manzo. La profondità del sapore delle acciughe è così buona, così forte che l’uso di carne bianca macinata è un’ottima alternativa per avere meno grassi nella ricetta. Come a modo mio, ho cambiato la ricetta originale aggiungendo diversi peperoni, peperoncini verdi e una combinazione di polveri di peperoncino essiccate. Ho detto che pensavamo fosse davvero buono?

Ancho Chili Con Farro

13-12-2015 20:57:00

8 persone

Un peperoncino di tacchino con il profondo sapore messicano dei peperoncini e reso più intenso dall’aggiunta di farro.

Gli ingredienti

1 1/2 tazza di farro
2 tazze di brodo di pollo
5 tazze d’acqua, divise
2 cucchiai di olio d’oliva
3/4 cipolla rossa, tritata
2-3 spicchi d’aglio, tritati
2 cubanelli, tritati
1/2 peperone rosso a dadini
1/2 peperone verde a dadini
2 1/2 libbre di tacchino macinato
1 lattina da 30 once fagioli neri, sciacquati e drenati
1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaio di peperoncino messicano in polvere
1 cucchiaio di origano messicano
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe di Aleppo
16 once di salsa ranchera
29 once di pomodori arrostiti a fuoco tritati

Istruzioni

Fai bollire il brodo di pollo e 1 tazza d’acqua in una piccola casseruola. Aggiungi il farro, copri la pentola e riduci a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando tutto il liquido evapora. Accantonare.
Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungi cipolle e cubanelli e rosola per 2-3 minuti. Ammorbidisci.
Quindi aggiungere i peperoni e l’aglio e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il tacchino e cuocere fino a quando tutta la carne è rosolata e sbriciolata.
Aggiungi il nuovo peperoncino messicano in polvere, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e la salsa e fai sobbollire per qualche minuto.
Aggiungi i fagioli neri e i pomodori, il resto dell’acqua e il brodo. Fai sobbollire e lascia che i sapori si sciolgano.
Aggiungi il farro cotto alla pentola di peperoncino e mescola per unire.
Reidratare i peperoncini ancho in acqua bollente per 20-30 minuti.
Aggiungi a un frullatore con 5 spicchi d’aglio e abbastanza acqua da mescolare.
Aggiungi circa 1/4 tazza di salsa larga nella pentola.
Lasciar sobbollire per 15-30 minuti.
Servi e divertiti!