8 migliori ricette di asparagi da preparare questa primavera

Una delle prime verdure verdi a spuntare in primavera sono gli asparagi. Certo, possiamo acquistarlo al supermercato tutto l’anno, ma ha davvero un sapore più dolce in primavera, quando è di stagione.

DOVE TROVARE GLI ASPARAGI

La maggior parte dei supermercati trasporterà gli asparagi in questo periodo dell’anno e, per qualche motivo, mi sembra di vederlo sempre nella parte anteriore del reparto ortofrutta, posizionato in posizione verticale, come se fosse in piedi per attirare la tua attenzione. E forse lo è.

Gli asparagi più freschi (e spesso meno costosi) possono essere ovviamente acquistati in stagione al mercato degli agricoltori. Ma se il tuo mercato è simile al mio e ti capita di acquistare regolarmente asparagi quando vengono a galla, probabilmente sai che si esauriscono rapidamente. Tutti cercano alternative alle verdure di radice quando arrivano gli asparagi.

Gli asparagi cresceranno anche in modo prolifico nel tuo giardino una volta stabiliti, il che crea la necessità di ricette e la necessità di condividere il raccolto.

COME SCEGLIERE I MIGLIORI ASPARAGI

Mi piacciono gli asparagi che non sono né troppo spessi né troppo sottili: lance che resistono a un po ‘di calore, ma non saranno nemmeno troppo dure o legnose, cosa che a volte accade con i gambi più spessi. È un po ‘una situazione di Riccioli d’oro; per la maggior parte delle ricette, vuoi asparagi il cui diametro sia giusto, da qualche parte tra spesso e sottile.

Detto questo, quelle lance sottili come una matita di asparagi sembrano davvero eleganti quando drappeggiate su un po ‘di salmone o placcate insieme a una bistecca, ma questa è la tua chiamata!

In entrambi i casi, raccogli mazzi di asparagi che si sentano sodi e croccanti e che abbiano le punte ben chiuse. Evita le lance morbide o appassite le cui punte sembrano allentate o hanno iniziato ad aprirsi.

COME CONSERVARE GLI ASPARAGI

Conserva il tuo fascio di asparagi nel cassetto frutta e verdura finché non sei pronto per cucinarlo. Gli asparagi freschi si conservano generalmente per diversi giorni prima di iniziare ad appassire.

Se hai bisogno di tenerlo più a lungo (o per rinfrescare un mazzo che è diventato morbido), taglia le estremità e metti le lance in posizione verticale in un barattolo d’acqua nel frigorifero per rianimarle di nuovo.

COME PREPARARE GLI ASPARAGI PER LA COTTURA

Le estremità inferiori delle lance possono essere piuttosto legnose e la regola pratica per rimuoverle è prendere un gambo e spezzarlo delicatamente vicino all’estremità. Ovunque si rompa sarà vicino a dove finisce la parte legnosa e puoi semplicemente scartare questa parte.

Tuttavia, a volte divento impaziente e mi limito ad allineare gli asparagi sul tagliere e tagliare l’ultimo centimetro circa. Questo presuppone che gli asparagi abbiano circa lo stesso diametro di spessore; se le tue lance sono un mazzo misto, potresti scoprire che alcune sono più rigide di altre.

COSA FARE CON GLI ASPARAGI

Per un contorno veloce, puoi cucinare velocemente le tue lance sul fornello, arrostirli al forno o anche grigliarli! Ma se stai cercando una ricetta che renda davvero gli asparagi la stella, prova una delle ricette qui sotto.