3 CARAMELLE DELIZIOSE
Probabilmente mi sto aprendo al ridicolo (o intenso disgusto) per averlo detto, ma se sono onesto dovrei dire che mentre mi piace il cioccolato, penso che mi piaccia di più il caramello. L’autunno è una delle mie stagioni preferite, per molte ragioni diverse, ma le mele ricoperte di caramello sono sicuramente una di queste!
Ho avuto una ricetta di salsa al caramello per anni che ho davvero amato, ma volevo provare altre ricette per vedere se mi stavo perdendo. Quindi l’altro giorno ho preso la mia ricetta originale, ne ho trovati altri due che sembravano belli ma con ingredienti completamente diversi e li ho fatti tutti e tre! Li ho provati tutti e ho avuto difficoltà a scegliere un “vincitore”. Sono tutti così bravi! Li ho portati a una cena di famiglia in cui circa 15 persone hanno espresso il loro voto … e non c’era ancora un chiaro vincitore, anche se due delle ricette hanno superato l’altra.
Il risultato di tutta questa ricerca? Tre favolose salse al caramello che sono molto diverse l’una dall’altra, usano ingredienti molto diversi, ma soddisferanno comunque quelle voglie di caramello. I primi due sono super facili … come in ci vogliono meno di 3 minuti per fare facile. L’ultimo ha impiegato circa 20 minuti per essere realizzato, è un po ‘più complicato, è stato delizioso, ma è stato anche l’ultimo tra il famoso voto di famiglia. Sono entusiasta di avere tre diverse ricette per il caramello ora: in qualsiasi momento le probabilità sono abbastanza buone che avrò tutti gli ingredienti per almeno una di queste opzioni.
Abbiamo immerso le mele in tutte e tre, ma sono sicuro che anche tu potresti immergere molte altre cose: banane, cracker integrali, salatini, marshmallows … Dubito che ci siano molte cose che non avrebbero un buon sapore se immerse nel caramello!
Ricetta n. ° 1 (Questo è quello con cui sono cresciuto, non sono sicuro da dove provenga!)
- 8 once crema di formaggio
- 1/4 tazza di zucchero
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di vaniglia
Mescolare in una casseruola a fuoco medio fino a quando fuso e liscio. Mi piace questo caldo, ma ha anche un sapore delizioso! Questa ricetta non si indurisce quando refrigerata come la maggior parte delle altre ricette al caramello, ha ancora un sapore al caramello, ma una consistenza molto più liscia.
Ricetta # 2 (L’ho preso da un amico di un amico)
- 1 lattina di latte condensato zuccherato (14 once)
- 1 tazza di scaglie di caramello
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 2 cucchiaini di cannella
Mescolare in una casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando si scioglie e si scalda. Davvero delizioso, ma si indurisce quando si raffredda, quindi se lo tieni in frigorifero, dovrai riscaldarlo prima di servirlo.
Questa ricetta ha un sapore di cannella molto forte che ho davvero amato (e tutti gli altri!), Ma se non pensi di volerlo avere un sapore di cannella, forse inizia con metà della quantità data e vedi cosa ne pensi .
Ricetta n. 3 (trovato qui, ma aggiunto alcune istruzioni perché non erano molto chiare!)
- 1 1/2 tazze di zucchero bianco
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di crema densa
- 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
In una grande casseruola pesante, unisci lo zucchero bianco, lo sciroppo di mais e il sale. Portare a ebollizione e riscaldare tra 234 e 240 gradi F (palcoscenico con sfera morbida). A questo punto, aggiungi con cura il burro e la panna; la miscela bolle. (Usa una padella grande perché bolle molto. Ho usato una pentola da 3 1/2 quart e non era abbastanza grande!) Dovrebbe continuare a mescolare e bollire fino a quando la temperatura non torna a circa 240 gradi F. 10 minuti, quindi non preoccuparti se la temperatura non si alza di nuovo … continua a mescolare e ci arriverai, lo prometto!
Togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere la vaniglia. Lascia raffreddare qualche minuto prima di servire.
Godere!
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