Un petit lot de croissants!

Une recette de croissants dès le départ si facile à suivre! Les étapes sont divisées en 3 jours, vous pouvez donc commencer un vendredi et manger des croissants frais faits maison le dimanche. La recette des croissants en petits lots donne 4 croissants.

Je viens de finir de lire ‘ Les femmes françaises ne prennent pas de poids . Je sais, j’ai 6 ans de retard. Dites-moi que je ne suis pas le seul à lire des livres APRÈS leur popularité!

Je viens de terminer The Hunger Games récemment, également loin derrière.

Quoi qu’il en soit, je ne sais pas pourquoi j’ai lu ce livre. Je ne cherche pas à perdre du poids.

Peut-être qu’il cherchait une excuse pour boire du vin au déjeuner ET au dîner. Peut-être que je traverse une phase francophile? Et puis je dois remercier un autre ami d’être un facilitateur. Elle m’a convaincu lors du brunch de ce week-end qu’il existe en effet des pilules assez grosses pour que quelqu’un comme moi surmonte sa peur de survoler l’océan pour visiter la France.

Ce que je veux dire, c’est que j’ai lu un livre sur la façon de contrôler votre poids, et tout ce que j’ai obtenu était une recette de croissant d’une vraie femme française.

Ce ne sont pas des croissants diététiques, bien qu’ils proviennent d’un livre de régime. Ce sont des croissants pour la femme qui a été bonne toute la semaine et attend sa récompense hebdomadaire d’un croissant le dimanche matin.

Je vais prendre une photo dans le noir ici et vous dire que si vous avez été bien toute la semaine, vous ne pouvez probablement pas faire confiance à une douzaine de croissants. Est ce juste moi?

Je viens de sortir d’une autre cure de désintoxication au sucre et je suis allé directement dans ma chocolaterie préférée. J’y ai passé tellement de temps que mes cheveux sentaient le caramel au sel de mer trempé au chocolat le reste de la journée (hit!). Par conséquent, cette recette fait 4 croissants de bonne taille.

Vous pouvez absolument l’étirer jusqu’à 6 croissants, bien qu’ils soient plus petits.

J’ai apporté beaucoup de changements à la recette de Mireille, principalement pour supprimer toutes les instructions fades (il y en avait beaucoup). J’ai besoin d’instructions de cuisson claires et concises; Un chef français, je ne le suis pas.

J’ai également changé certaines choses qui ne convenaient pas à votre recette: ne mettez pas de farine dans la couche de beurre. Je ne sais pas d’où cela vient, mais ma douce cousine Stéphanie, qui est pâtissière, a dit que ce n’était pas la meilleure façon de faire des croissants. Quand j’ai mis de la farine dans la couche de beurre, je me suis retrouvé avec des rouleaux de croissant, pas des croissants. Toujours délicieux, mais pas mon objectif.

Ma cousine Stéphanie a calmé mes craintes concernant les croissants en les réduisant à ceci: c’est une pâte à levure avec une couche de beurre qui se plie quatre fois. Quand on y pense de cette façon, il devient soudainement plus accessible.

Recette de croissant: quelques modifications sont autorisées:

Mireille a divisé sa recette en 3 jours pour plus de facilité. De cette façon, vous pouvez commencer le vendredi soir et manger des croissants le dimanche matin.

Si vous souhaitez modifier la recette et remplacer toutes les instructions pendant la nuit par 4 heures et essayez de les faire en une journée, allez-y. Je n’ai pas essayé ça, mais je ne vois pas pourquoi ça ne marcherait pas. Mais comme toujours, si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire et je vous répondrai. Je posterai les réponses aux questions sur le site pour que tout le monde puisse les voir.

Recette de croissant maison: aucune modification autorisée:

farine non blanchie. Veuillez utiliser de la farine non blanchie car c’est ce que Mireille a utilisé, et c’est ainsi que j’ai développé cette recette. – du sel casher. J’utilise habituellement du sel de mer pour la cuisson, mais Mireille utilise du kasher. Je l’ai copié exactement parce que j’entends ce qu’une femme française dit sur la pâtisserie.

Une fois que vous avez maîtrisé ce petit lot de croissants, assurez-vous de faire mon autre version: CROISSANTS AU CHOCOLAT !:

Temps de préparation 1 jour

temps de cuisson 15 minutes

Temps total Un jour 15 minutes

Ingrédients

• 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de lait 2%, utilisation partagée
• 2 cuillères à café de levure sèche active
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie, usage divisé
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 6 cuillères à soupe de beurre de haute qualité (style européen)
• 1 gros jaune d’oeuf, battu

Instructions

JOUR UN:

2. Faites chauffer 1/2 tasse de lait à 115 degrés Fahrenheit et ajoutez la levure jusqu’à dissolution. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 5 minutes.
3. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le reste 1 tasse + 1 cuillère à soupe de farine et le sel. Ajouter la levure mousseuse au mélange et pétrir jusqu’à consistance lisse avec une cuillère en bois, environ 3-4 minutes. La pâte sera collante, mais collera à elle-même et non aux bords du récipient. Réfrigérer jusqu’au lendemain.

JOUR DEUX:

2. Laissez le beurre atteindre la température ambiante.
3. Retirez la pâte du réfrigérateur (elle aurait dû lever un peu et avoir l’air pétillante). Préparez une surface et roulez la pâte en un rectangle de 6 x 10 “. Le côté 6 “doit être plus proche de vous.
4. Étalez uniformément les 6 cuillères à soupe de beurre sur le rectangle, mais laissez environ 1 cm de bordure sur tous les bords.
5. Pliez la pâte comme une lettre: pliez le tiers supérieur en deux. Pliez également le tiers inférieur jusqu’au centre. Rouler la pâte en un rectangle de 6 x 10 “. Couvrir et réfrigérer le rectangle de pâte pendant 2 heures.
6. Retirez la pâte du réfrigérateur après 2 heures, pliez-la à nouveau comme une lettre, puis retournez dans un rectangle de 6 x 10 “. Remettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Répétez ceci deux fois de plus pour un total de 4 plis, réfrigérant pendant 2 heures entre chaque pli et rouleau. Après le dernier déploiement, réfrigérez la pâte pendant la nuit.

JOUR TROIS:

2. Retirer la pâte du réfrigérateur et la rouler sur une surface farinée dans un carré de 10×10 “.
3. À l’aide d’un couteau, coupez le rectangle en 4 triangles de taille uniforme. Roulez les rectangles vers le haut, en commençant par l’extrémité large. Roulez jusqu’à la pointe fine.
4. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis antiadhésif et badigeonner avec la cuillère à soupe de lait restante.
5. Laissez les rouleaux monter jusqu’à ce qu’ils doublent de taille, environ 1 heure. Si votre cuisine est froide, laissez-les se lever plus longtemps; ils ont vraiment besoin de doubler de taille avant la cuisson.
6. Préchauffez le four à 400 degrés.
7. Badigeonner généreusement le jaune d’oeuf sur les croissants. Assurez-vous de le mettre dans les coins et les crevasses de la pâte.
8. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à coloration dorée. Commencez à vérifier les rouleaux après 10 minutes et recouvrez-les d’une feuille d’aluminium si les bords menacent de brûler. Vous venez de passer 3 jours à faire des rouleaux, surveillez-les dans le four pour qu’ils ne brûlent pas!
9. Laisser refroidir 20 minutes et servir.

Information nutritionnelle:

Taille de portion:

une Montant par proportion: Calories: 142 Graisses totales: 1g Cholestérol: 2 mg Sodium: 508 mg Les glucides: 29g Sucre: 13g Protéine: 5g