Un monde de Thanksgiving végétalien.

J’hésite à proposer des menus entiers pour Thanksgiving. Ils sont partout cette période de l’année dans les magazines et les sites Web, qui promettent d’organiser la fête de cette année. spécial . Mais en fait, à peu près tout le monde que je connais cuisiner ce jour-là adopte une approche patch pour la planification des menus – ce sont les favoris d’enfance de Hodge-Podge (de la lasagne à la tarte aux épinards), et la tradition américaine a fusionné avec les tendances contemporaines (n’importe qui dans la sauce aux myrtilles avec de la tequila au chipotle?), sans parler de répondre à une variété de besoins alimentaires, du sans gluten au sans sucre, à mon préféré, végétalien.

Le repas de Thanksgiving le plus traditionnel que j’ai mangé n’était pas avec ma famille aux États-Unis, mais à Paris avec des amis anciens et nouveaux, quelques jours avant d’organiser une démonstration de cuisine le jour de la Vegan Paris en 2010. Dans un bateau aux chandelles. Sur la Seine, nous avons savouré un dîner au The Gentle Gourmet vegan B&B (je pense que nous sommes en train de passer à un restaurant à service complet). C’était un plat nostalgique réconfortant que je n’aurais jamais pensé avoir: rôti de champignons seitan (il a conduit d’Allemagne ce matin-là), farce de pain en dés, compote de fruits compotée et sauce à la sauge suivie d’un gâteau au fromage à la citrouille. Tous les articles de Thanksgiving que j’ai mangés (avant et après le repas végétalien) comprenaient des haricots noirs, des sushis végétariens, des empanadas, des arepas, des pierogi, ainsi que les suspects habituels. J’adore voyager en France pour enfin goûter la saveur de l’Americana, style vegan.

Alors dans l’esprit des traditions qui remplissent votre table de vacances, voici quelques suggestions des pages de Vegan Eats World . Ce sont des recettes qui se sentent comme à la maison pour tout repas du 22 novembre au 1er janvier et bien dans la nouvelle année. Parfois, je suis surpris par le nombre de recettes que je prépare en s’inspirant des saveurs de l’automne; Apparemment, c’est ma saison culinaire préférée de l’année. Recherchez dans l’index les numéros de page de ces beautés:

Steak Cette entrée est un énorme gâteau salé marocain enveloppé de pâte phyllo; Le mien est farci de pois chiches et de chou-fleur débordant d’épices aromatiques. J’ai l’intention de faire cuire cette beauté pour Noël moi-même. Il est préférable de le servir tiède et de laisser les invités former de gros morceaux chauds par eux-mêmes. C’est vraiment un repas en soi, simplement servi avec une salade de chou frisé ou de carotte garnie de beaucoup de citron et d’huile d’olive.

Tajine de Seitan, Amandes et Sésame Les épices marocaines riches et douces m’ont rappelé beaucoup de mes testeurs de recettes d’automne. J’adore ce délicieux plat de seitan chargé de fruits secs, d’amandes et de graines de sésame grillées. Traditionnellement associé au couscous, il pourrait être joliment sellé à côté d’une garniture de pain de blé entier tendre.

Chutney de myrtille et rhubarbe À l’origine, j’ai fait mon premier lot il y a deux printemps en trouvant des tiges de rhubarbe dans ma boîte CSA. À ma grande joie, un autre membre de l’ASC m’a avoué que sa mère indienne avait fait exactement la même chose: “C’est amer, alors bien sûr, elle a fait du chutney.” Si vous pouvez trouver de la rhubarbe congelée, ce chutney rouge épicé fera également un excellent sandwich avec ce rôti de noix.

Courge kibbe Cette touche végétarienne sur un favori du Moyen-Orient est prête pour la fête! Cette cocotte de citrouille riche et remplie de blé boulgour et d’une garniture de noix riche est une belle pièce maîtresse qui sert 6 personnes vraiment affamées, ou 8 avec de nombreux côtés.

Salade de pita et de chou frisé Parfois, cette table de fête est vue si brun . Ou beige. Éclairez les choses avec un monticule de salade verte émeraude moelleuse saupoudrée de patates douces rôties et d’arilles de grenade rubis!

Salade de citrouille rôtie avec dukka Dukka est une sauce aromatique aux noix d’Egypte. Habituellement servi uniquement avec du pain et de l’huile, parfois saupoudré sur de la purée de légumes cuite, comme ce plat avec de la purée de citrouille rôtie.

Churros à la citrouille Courge citrouille partout! Ces jolis beignets de style latin ne sont que cela. Peut-être pas tant pour le grand dîner, mais peut-être un brunch léger le lendemain matin.

Gâteau tenace tatin Bien sûr, il n’a rien mangé que de la citrouille depuis des mois, il est donc parfois trop facile d’oublier notre autre gâterie d’automne, les citrouilles. Essayez cette touche française rustique et acidulée avec une riche croûte de beurre à l’huile d’olive garnie de pommes profondément caramélisées.

Mais, bien sûr, si ce que vous désirez le plus, c’est tarte à la citrouille traditionnelle Vous ne pouvez pas vous tromper avec notre hommage à la meilleure recette de tarte à la citrouille végétalienne de Tarte végétalienne dans le ciel sur le blog PPK en ce moment.