Un gâteau du dimanche d’Europe centrale: Pâques Kugelhopf

Ce gâteau au café au beurre d’or avec une riche saveur de beurre est une spécialité allemande et est cuit dans un poêle à frire kugelhopf , une version supérieure d’une poêle Bundt. Si vous n’en avez pas, un bac Bundt fonctionnera tout aussi bien.

Largement populaire dans toute l’Europe centrale: Allemagne, Autriche et surtout Alsace, Kugelhopf sont souvent appelés gâteaux du dimanche.

La version alsacienne est différente des gâteaux allemands ou autrichiens en ce sens qu’une amande est placée dans chaque dépression de la grande casserole cannelée. Lorsque le gâteau tourne, un motif parfait d’amandes entières entoure le dessus.

Un kugelhopf est généreusement saupoudré de sucre à glacer.

Un gâteau du dimanche d’Europe centrale: Pâques Kugelhopf

Les ingrédients

1/2 tasse d’eau tiède 1/2 tasse plus 1 c. sucre en poudre 1 (1/4 oz) de sachets de levure sèche active 2 bâtonnets (1/2 lb) de beurre non salé, à température ambiante, plus un supplément pour servir 2 gros œufs 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (ou zeste de citron) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café d’extrait de vanille 3 tasses de farine polyvalente, tamisée 1/2 tasse de raisins secs 1/3 tasse d’amandes tranchées grillées 2 cuillères à soupe de sucre à confiserie, à saupoudrer

préparation

Mélanger l’eau tiède et 1 cuillère à café de sucre dans un bol. Saupoudrer de levure et laisser reposer jusqu’à consistance mousseuse, 5 minutes. Beurrer et fariner dans un moule Kugelhopf ou Bundt de 10 tasses.

À l’aide d’un batteur électrique, étaler le beurre et le reste de 1/2 tasse de sucre à basse vitesse pendant environ 30 secondes, puis augmenter à moyen-élevé et battre jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Battez les œufs un par un, en battant bien après chacun. Ajouter le zeste d’orange, le sel et la vanille. Ajouter le mélange de levure; Ajouter progressivement la farine. Fouetter dans un bol moyen en grattant jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les raisins secs. La pâte sera très douce et collante.

Beurrer un bol. Transférer la pâte, la recouvrir d’une serviette ou d’une pellicule plastique et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume, 1 1/2 à 2 heures. Remuez la pâte. Placer les amandes grillées sur le fond de la plaque à pâtisserie et ramasser la pâte, en veillant à les répartir uniformément. Couvrir la casserole avec une serviette et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit à 1/2 pouce du haut de la casserole, de 45 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 425 ° F. Cuire le Kugelhopf jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes. Baisser le feu à 350 ° F et cuire jusqu’à ce que le testeur de gâteau en ressorte propre, 20-25 minutes. Laissez Kugelhopf refroidir pendant 5 minutes, puis remettez-le sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre à confiserie; couper avec un couteau dentelé; Servir avec du beurre.

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