TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR
Dernièrement, j’ai un coup de pied au chocolat et quelle meilleure façon de manger du chocolat qu’avec des truffes maison? Ils sont riches, crémeux et super faciles. Il est également facile de les personnaliser pour les vacances à venir: saupoudrez de coeurs de bonbons sur le dessus et donnez-le à votre Valentin! Vous pouvez également ajouter des arômes ou des huiles essentielles à l’intérieur et coordonner les arrosages sur le dessus. Je donne quelques suggestions ci-dessous. Amusez-vous et profitez-en!
truffes au chocolat noir
Chocolat à l’intérieur: Faire le “Le meilleur chocolat Ganache JAMAIS” recette que nous avons publiée précédemment. Il est préférable de le faire quelques heures ou même la journée (ou la semaine) avant d’être prêt à faire des truffes, car le chocolat doit être froid (solide). J’ai posté la recette ici, mais vous voudrez peut-être jeter un œil à la Publication de ganache ici pour des instructions plus élaborées, ainsi que des photos.
- 16 onces de chocolat mi-sucré {environ 2 2/3 tasse} **
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 1/2 tasse de beurre
** Vous pouvez également utiliser plus de chocolat noir que semi-sucré. Voir la note dans la publication ganache qui donne plus de détails!
Instructions pour faire de la ganache:1. Versez le chocolat dans un bol moyen. Laisser de côté. {Remarque: Si vous souhaitez ajouter des extraits ou des arômes, ajoutez-les au chocolat dans le bol. Voici quelques idées: 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande, de cerise ou de framboise, 1 goutte d’huile essentielle de citron ou de menthe, etc.}
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la crème lorsque le beurre est presque fondu.
3. Augmentez légèrement la chaleur et au fouet, remuez constamment, mais doucement. Chauffer jusqu’à ébullition.
4. Versez le chocolat dans un bol. Commencez à remuer doucement en combinant le chocolat avec le mélange de beurre et de crème. Après seulement une minute ou deux d’agitation, tout le chocolat fond et vous obtenez un doux chocolat ganache! Versez-le dans un bol profond – j’ai utilisé un petit bol de tupperware avec des côtés de 3-4 “. C’est une estimation, je ne l’ai pas mesurée.
Réfrigérer jusqu’à solidité. Vous n’utiliserez qu’environ la moitié de cette recette de ganache pour 2 douzaines de truffes. Utilisez le reste dans des brownies, un gâteau, etc.! Ou vous pouvez faire beaucoup de truffes!
Trempette au chocolat: {illustré ci-dessus}
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 beurre TBSP
Mélanger les ingrédients dans un petit bol (rappelez-vous: trempez les truffes dans ce chocolat, il est donc préférable d’utiliser un bol plus petit et plus profond comme celui ci-dessus). Micro-ondes à haute température pendant 1 minute. Remuer doucement. Micro-ondes encore 15-45 secondes, jusqu’à ce que le mélange fonde et ramollisse lorsqu’il est agité.
J’ai recouvert le mien de chocolat blanc saupoudré et de chocolat mi-sucré. Si vous voulez faire cela aussi, mettez 1/4 tasse de pépites de chocolat dans un petit sac zippé. Micro-ondes environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Découpez un petit coin du sac.
Instructions pour la truffe:
Mettez une assiette ou un quart de plateau au congélateur pendant quelques minutes. Sortez et couvrez d’un morceau de parchemin.
À l’aide d’un melon-baller, récupérez des boules de ganache durcie. Essayez de garder les balles aussi rondes que possible. Il est normal d’avoir un côté plat car vous devrez placer les truffes après les avoir trempées. Cependant, ils ne doivent pas nécessairement être parfaits, car vous les couvrirez de chocolat.
Vous voudrez empêcher la ganache de devenir trop chaude, alors j’ai sorti environ 7 à 8 truffes, puis les ai trempées dans le chocolat fondu. Il n’y a pas de façon surprenante de les tremper: le beurre éclaircira un peu le chocolat, ce qui le rendra plus facile. J’ai utilisé mes doigts et j’ai d’abord trempé le côté plat de mes truffes, puis je l’ai transformé en chocolat. Ne vous inquiétez pas, les imperfections se cacheront lorsque je saupoudrer de chocolat sur le dessus (ou saupoudrer de bonbons, de paillettes, etc.) Les miennes n’étaient pas parfaites, alors j’ai continué et j’ai dit oui à mon mari. Truffes artisanales. ?
Transférer la truffe baignée dans une assiette / un plateau réfrigéré. Travailler en lots de 7-8 truffes, comme je l’ai mentionné plus tôt, tremper les truffes, les placer sur le plateau froid, puis quand elles sont toutes submergées, ajouter des étincelles et / ou un filet de chocolat sur le dessus.
Refroidissez complètement et PROFITEZ!
Vous aimerez peut-être aussi ces …
Nous envoyons des cartes de recettes gratuites tous les mois! Tu les veux?
Des cartes de recettes imprimables GRATUITES + ont accès à nos repas GRATUITS de 15 minutes!
