Truffes à la crème d’agrumes

Un de mes fruits préférés est le tangelos. Sa saveur se situe entre une mandarine ou une mandarine et un pamplemousse. Je pense qu’ils sont meilleurs après avoir été réfrigérés et froids. Cette saveur brillante est tellement rafraîchissante. Je pensais donc à faire un dessert et je n’avais jamais osé faire une truffe, j’ai pensé que je serais prêt à relever le défi.

Je dois dire qu’elles étaient très faciles à faire et c’est exactement pourquoi je veux publier sur ces types de recettes. C’est comme si certaines choses semblaient si intimidantes et si vous vous contentez de vous asseoir et d’essayer, c’est toujours plus facile que vous pensez que c’est pour le faire. C’est du moins mon expérience.

Je ne suis pas un grand fan de fruits et de chocolat, de fruits entiers, mais un extrait est une belle nuance qui se prête bien. Ne vous méprenez pas, je ne laisserais jamais passer une fraise enrobée de chocolat ou quelque chose comme ça, mais j’aimerais d’abord ce gâteau au chocolat! En regardant dans mon garde-manger, j’avais du chocolat blanc et j’ai pensé aux barres de crème glacée à l’orange et à la crème que j’avais quand j’étais enfant. Vous souvenez-vous qu’il s’agissait de glaces à la vanille recouvertes d’une forte pellicule de sorbet orange? Donc, après avoir cherché des recettes, j’en ai trouvé une que je pensais que j’allais adapter de Cheri sur son site à Kitchensimplicity. J’ai fait quelques modifications, telles que l’utilisation de bandes de pelage tangelo et de poudre de cacao à rouler pour n’en nommer que quelques-unes, et j’ai été très satisfait des résultats.

Dans cette recette de truffes crémeuses aux agrumes, j’ai décidé d’utiliser le zeste de Tangelo et avec mon éplucheur de légumes hacher le tangelo en bandes longitudinales de haut en bas. Je voulais beaucoup de saveur et j’ai utilisé la peau extérieure de tout le tangelo. De plus, je pensais que les plus grosses tranches seraient plus faciles à sortir de ma passoire plus tard que les plus petites si j’utilisais mon microplan. Dans la casserole, ils sont allés avec le beurre et je l’ai fait fondre et mijoter.

Dans un bol, ajoutez vos morceaux de chocolat. J’ai choisi d’utiliser du blanc, mais je sais que je vais réessayer cette recette avec du chocolat clair et noir. C’est très bon.

Après avoir ajouté la crème épaisse dans la marmite à beurre à feu doux et les lanières de zeste de tangelo, porter à ébullition et laisser mijoter pendant plusieurs minutes pour extraire autant d’huiles essentielles de tangelo que possible. Versez ensuite ce mélange au tamis et dans le bol de chocolat. Appuyez avec une spatule pour extraire les deux coquilles dans le tamis. Bien que ce soit facultatif, à ce stade, j’ai ajouté du colorant alimentaire pour une couleur plus orange, nous mangeons avec nos yeux!

Laisser reposer ce mélange pendant une minute ou deux pour faire fondre le chocolat et au fouet, fouetter pour bien incorporer. Réfrigérer le mélange de chocolat pendant au moins 2 heures pour raffermir avant le processus de stratification et de pulvérisation.

Préparez votre startup. J’aime être organisé et prêt quand je fais une recette pour la première fois et que je place mon sucre en poudre dans un bol à rouler et mon cacao dans un autre. À l’aide d’une cuillère à café, j’ai fait des cuillères à soupe entassées dans le bol d’agrumes fermes, un mélange de truffe au chocolat blanc, et avec mes doigts, je l’ai rapidement poussé hors de la cuillère, en les roulant rapidement comme une boule.

Ensuite, placez-les dans le sucre en poudre ou le cacao pour les enrouler, les couvrir et les placer sur un plateau qui peut être facilement placé au congélateur. Vous devez travailler rapidement car ces gars-là fondront légèrement dans vos mains chaudes. J’ai fini par avoir 30 truffes à la crème d’agrumes au total, 15 de sucre en poudre et 15 de cacao enrobées.

Une fois le mélange de truffes entièrement roulé, mettez-les au congélateur pendant 20 minutes, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à servir. Je les ai sortis du réfrigérateur 5 minutes avant de servir pour me tenir ferme, légèrement frais et ils étaient incroyables.

Découvrez ces truffes crémeuses et sucrées aux agrumes!

J’ai fait de mon mieux pour garder la taille des truffes à la crème Citrus Creamsicle, mais je pense que le fait qu’elles ne soient pas toutes parfaites ajoute plus à l’effort fait à la maison.

Les merveilleuses saveurs de tangelo et de citron sont rehaussées de sucre en poudre et, pour un vrai chocoholic, les saveurs de cacao restent fidèles.

Imprimer la recette

Truffes à la crème et aux agrumes

Dans cette recette de truffes de Citrus Creamsicle j’ai décidé d’utiliser le zeste de Tangelo et avec mon éplucheur de légumes j’ai mis le tangelo en bandes longitudinales de haut en bas. Cela trempe dans le chockale blanc qui est réfrigéré et roulé dans du sucre en poudre.

Temps de préparation deux heures

temps de cuisson 8 min

Temps total deux heures 8 min

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: quinze

Calories: 192 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1/2 tasse beurre
• Zeste de 1 Tangelo
• 6 Cuillère à soupe de crème épaisse
• deux tasses chocolat blanc coupé en morceaux ou chips
• deux extrait de citron
• 1/2 tasse sucre en poudre
• 1/4 tasse de poudre de cacao noir
• Colorant alimentaire rouge et jaune optionnel

• Mettez les pépites de chocolat blanc dans un bol à mélanger, mettez-les de côté.

• Utiliser un éplucheur à légumes sur le tangelo en bandes longitudinales de haut en bas.

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec les lanières de tangelo. Ajouter la crème épaisse et chaude jusqu’à ébullition, éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes. Versez le mélange d’agrumes et de crème à travers un tamis à mailles fines sur des pépites de chocolat blanc et appuyez sur le zeste du tamis pour libérer les huiles de tangelo. Laisser reposer le mélange 1 minute dans le bol.

• Ajouter l’extrait de citron et le colorant alimentaire facultatif au mélange de pépites de chocolat blanc, et au fouet, mélanger jusqu’à ce que le mélange de chocolat blanc soit lisse.

• Couvrir le mélange et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour faire des boules de truffes.

• Extrayez le mélange avec une cuillère à café et formez des boules qui fonctionnent rapidement car la chaleur de vos mains fait fondre le mélange. Rouleau en poudre ou poudre de cacao.

• Congeler les truffes pendant 20 minutes puis conserver les truffes au réfrigérateur car elles se ramolliront à température ambiante. Amener à température ambiante au moment de servir.

Calories: 192 kcal | Les glucides: 16 g | Protéine: une g | Graisse: 14 g | Graisses saturées: 8 g | Cholestérol: 28 mg | Sodium: 72 mg | Potassium: 92 mg | Sucre: quinze g | Vitamine A: 6 % | Vitamine C: 5.7 % | Calcium: 4.6 % | Fer: 1,3 %