Trois tasses de poulet au thé

Trois tasses de poulet au thé, c’est tellement bon! Un plat de poulet chinois classique avec du gingembre, de l’ail, de la ciboulette et de la sauce de soja. Rapide et facile! Cela ne prend que 20 minutes à faire. Pot

Bienvenue à Garrett McCord alors qu’il partage avec nous un plat de poulet chinois préféré, Three Teacup Chicken. ~ Elise

Cette recette est un simple plat de poulet braisé appelé Three Teacup Chicken. Le nom vient de la préparation de base dans laquelle une tasse de thé est traditionnellement utilisée pour mesurer les trois ingrédients clés du liquide de braisage: le sucre, la sauce soja et le vinaigre de riz.

Ce liquide braisé et une généreuse quantité d’ail, de gingembre et de ciboulette créent un plat sucré, salé, aigre et salé (la combinaison de nombreuses saveurs dans un seul plat est la clé du succès de la cuisine chinoise). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre du Sichuan et de l’anis étoilé pour développer une plus grande profondeur de saveur et une chaleur agréable et piquante.

Recette de trois tasses de poulet

Ingrédients

• 1/4 tasse de sauce soja (utilisez de la sauce soja sans gluten pour la version sans gluten)
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1/4 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe de vin Shaoxing ou de xérès sec
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 6 gousses d’ail, écrasées
• 8 tranches de gingembre pelé de 1/4 po d’épaisseur
• 6 ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan ou 1 piment rouge en dés (facultatif)
• 2 livres. poitrine ou cuisses de poulet coupées en petits morceaux
• 2 étoiles d’anis ou une pincée de graines d’anis (facultatif)
• 1/2 tasse d’eau

Méthode

1 Faites le ragoût liquide: Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le vin Shaoxing et bien mélanger. Laisser de côté.

2 Faire sauter l’ail, le gingembre, la ciboulette, les grains de poivre: Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau s’évapore en 1 à 2 secondes. Mettez l’huile dans le wok et tourbillonnez. Ajouter l’ail, le gingembre, la ciboulette et les grains de poivre du Sichuan / chili s’ils sont utilisés et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

3 Ajoutez le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de rose sur la surface (vous voulez juste bien brûler l’extérieur).

4 Ajouter le liquide braisé et l’anis étoilé ou des graines d’anis si vous les utilisez et faites cuire pendant 1 minute, en vous assurant que le poulet est bien couvert dans le liquide de braisage.

5 Ajouter l’eau et couvrir et cuire pendant 4 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose.

6 Servir immédiatement sur du riz avec des quantités abondantes de bouillon. Garnir d’un peu de ciboulette hachée supplémentaire.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail a été présenté dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les clients précédents incluent également de nombreuses entreprises alimentaires, caves et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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