TROIS FAÇONS AVEC LE POULET ROTISSERIE

La semaine dernière, j’ai acheté deux poulets rôtis pour 4,99 $ chacun chez Costco. Il faisait chaud et je ne me sentais pas motivé pour cuisiner, mais je ne voulais pas dépenser l’argent pour emmener notre famille au restaurant. Il avait précédemment trouvé 3 repas rapides et faciles à préparer et avait hâte de les essayer.

Ils. Étaient. Délicieux.

Sérieusement, les trois devraient ajouter à ma rotation régulière des repas d’été. Ils étaient légers mais ils vous remplissaient toujours et j’adore qu’ils n’aient pris que 20 minutes à faire!

BTW, j’énumère 3 repas ici, mais vraiment, j’aurais pu obtenir 4 ou 5 des deux poulets rôtis. Nous avions des restes après chaque repas et j’ai même caché environ 1,5 tasse de poulet dans le congélateur, pour utiliser une autre semaine. De plus, j’ai vérifié différents magasins et les poulets rôtis de Costco étaient de loin les plus grands et les moins chers! Les autres magasins en avaient pour 6,99 $ à 7,99 $. Ils étaient si humides et ils avaient bon goût aussi!

Ramenez donc les poulets à la maison et désossez-les. Vous pouvez être aussi pointilleux sur le poulet que vous le souhaitez. Je ne me soucie pas de la viande brune, alors je suis juste allé chercher les plus gros morceaux de cela. J’ai divisé toute la viande en 3 repas et chacun avait environ 3 tasses de poulet haché.

Salade de poulet et nouilles fraîches

J’ai reçu cette recette du numéro de juillet du magazine Women’s Day. Ce fut la première recette que j’ai faite après l’achat des poulets. J’ai désossé le poulet, puis je l’ai laissé refroidir sur la planche à découper pendant que je préparais les nouilles et la vinaigrette. Donc, quand il a été servi, il ne faisait pas froid en soi, c’était tout simplement génial. Mmm Les restes du lendemain étaient encore meilleurs car les saveurs de la vinaigrette ont eu le temps de fondre!

• 1 boîte de dix onces de cheveux d’ange ou de pâte de capellini
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais ~ environ 3 limes
• 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
• 2 cuillères à soupe supplémentaires d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 piment rouge ou ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• 1 pomme Granny Smith, tranchée et tranchée finement {J’ai utilisé ce que j’avais sous la main!}
• 1/2 concombre sans pépins, coupé en fines demi-lunes {J’ai plutôt utilisé des pois de sucre du jardin!}
• 2 ciboulette, tranchée finement
• environ 2,5 tasses de poulet rôti
• 1/4 tasse (s) de menthe fraîche, en tranches minces {facultatif}
• sel et poivre au goût

Adresses

Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide pour refroidir, puis remuer avec de l’huile de sésame.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le jus de lime, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la cassonade, le piment (si utilisé), 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Ajouter la pomme, le concombre et la ciboulette au mélange de jus de citron et remuer pour bien enrober. Trancher ou déchiqueter le poulet. Ajouter au mélange de pommes et de concombre et mélanger pour combiner. Ajouter les nouilles et la menthe et remuer à nouveau.

Tacos au poulet à l’ananas

C’est une recette que j’ai créée inspirée d’une autre recette, et ne me demandez pas d’où elle vient car je ne m’en souviens pas! En tout cas, j’adore faire ça quand je commence à voir des ananas frais pour environ 2 $. Aucun de mes montants n’est exact, alors n’hésitez pas à vous adapter aux goûts de votre famille. Si vous voulez que le poulet s’étire encore plus (ou débarrassez-vous du poulet entièrement pour un repas sans viande!) Ajoutez du pinto ou des haricots noirs au poulet.

Tout comme pour votre information, cette recette est sans produits laitiers et sans gluten!

Poulet:

• environ 2 tasses de poulet rôti haché
• 1-2 cuillères à café de cumin
• 1 jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d’eau
• sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients dans un petit bol allant au micro-ondes. Mélanger à la fourchette et au micro-ondes environ 1 minute.

Sauce à l’ananas:

• environ 1,5 tasse d’ananas frais en dés {1/3 de notre ananas}
• 1/3 tasse d’oignon rouge finement haché
• 1/3 de bouquet de coriandre, déchirée ou hachée
• 1 jus de citron vert
• pincée de sel

Mélanger légèrement tous les ingrédients et laisser reposer pendant la préparation des tortillas de poulet et de maïs.

Vous aurez également besoin de 10-12 tortillas de maïs et de laitue hachée.

Vous pouvez chauffer les tortillas au micro-ondes, mais j’aime les faire chauffer avec un peu d’huile d’olive sur la cuisinière. Mettez environ 2 cuillères à soupe d’huile dans un petit bol. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile avec un pinceau à sauce. Tapoter les deux côtés de la tortilla avec la brosse et chauffer environ 30 à 40 secondes de chaque côté. Ils finissent par être beaucoup plus flexibles de cette façon, vous n’avez donc pas un tas de tortillas cassées pour vos délicieux tacos au poulet à l’ananas!

Mon mari a ajouté un peu de sauce à ses tacos tandis que j’ai opté pour la sauce taco verte. Miam!

Poulet à la tomate et au basilic

J’ai vu cela dans un récent e-mail de Eat Better America et je savais que je voulais l’essayer! J’ai fait quelques changements pour lui donner plus de saveur, mais toute ma famille a adoré, tout comme mes beaux-parents!

• 8 onces de fettuccine crue
• 2 cuillères à café d’huile d’olive ou végétale
• 1 oignon, finement haché (3/4 tasse): J’ai utilisé l’oignon rouge restant des tacos au poulet
• 1 1/2 gousse d’ail, hachée finement
• 3 tomates moyennes, hachées (2 1/2 tasses) – J’ai utilisé des tomates raisins
• 3 tasses de poulet cuit ou de poitrine de dinde en dés
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les huiles à saveur fendue comme l’ail ou le basilic sont incroyables!
• 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées ou 1 cuillère à café séchée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de sauce au poivron rouge {facultatif}

Cuire et égoutter les fettuccines comme indiqué sur l’emballage. Mélanger légèrement avec de l’huile d’olive et couvrir pour garder au chaud.

Pendant que les pâtes refroidissent, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon et l’ail dans l’huile, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et croustillant. Ajouter les ingrédients restants {y compris l’huile restante} sauf la fettuccine; réduire le feu à moyen.

Couverture; cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que les tomates soient tendres. Servir sur fettuccine.

Prendre plaisir!

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