Toasts à l’avocat avec relish d’olive, tomates et balsamique

Méthode

1 Faites le relish: Dans un bol, mélanger l’oignon rouge, le jus de citron et le vinaigre. Laisser reposer 5 minutes pendant que vous hachez les tomates. Ajouter les tomates, les olives, les câpres et le persil dans le bol. Incorporer le sel et le poivre au goût.

La relish peut être préparée quelques heures avant le service et conservée au réfrigérateur. Si vous faites plus à l’avance, attendez d’ajouter les tomates et le persil jusqu’au moment de servir.

2 Dans un grille-pain, faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré ou jusqu’à la cuisson désirée.

3 Ajoutez les garnitures: Garnir chaque morceau de pain grillé de tranches d’avocat (laissées en tranches ou écrasées à la fourchette), puis saupoudrer de sel et de poivre.

Pressez un quartier de citron sur chaque pain grillé à l’avocat. Garnir avec la relish d’olive et les pignons de pin.

4 Servir les toasts immédiatement.

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