Thé et tonique Earl Grey

Les cocktails sans ABV (alcool par volume) – ou «mocktails», comme nous les appelons souvent – sont essentiellement des cocktails sans l’alcool. Le défi d’en faire un mémorable est de trouver des ingrédients qui peuvent remplacer la complexité de la saveur fournie par l’alcool.

Alors que le café a récemment gagné en popularité en tant qu’élément de mocktail (voir l’omniprésent Coffee and Tonic), le thé est également un excellent moyen de créer des libations aromatiques et enrichies en caféine! Earl Grey partage des saveurs similaires avec de l’eau tonique pour créer un bel accord d’agrumes, c’est donc un ajout utile à votre bar à la maison lorsque vous ne buvez pas d’alcool.

POURQUOI LE THÉ EST BON POUR LES MOCKTAILS

Quand on s’abstient des amers et des liqueurs à base d’alcool, le thé peut ajouter la touche nécessaire d’amertume et d’astringence à une boisson non alcoolisée. C’est aussi une autre façon d’ajouter des couches de saveur: infuser les sachets de thé directement dans le sirop élimine le besoin d’ajouter plus de liquide dans votre mocktail, ce qui peut diluer davantage votre boisson.

LE TRUC POUR UN BON MOCKTAIL

Une autre chose à garder à l’esprit lors de la fabrication d’un mocktail est la viscosité. L’alcool a un certain poids dans une boisson et sur votre langue. Lorsque vous buvez, disons, un jus de fruit, vous savez que vous buvez un jus. Mais si vous faites un mélange jus / spiritueux, alors que la saveur vous dirait évidemment que c’est alcoolisé, il y a aussi une différence tangible dans la sensation dans votre bouche.

Pour reproduire cette expérience dans une certaine mesure dans ce mocktail, J’ai créé un riches thé sirop pour un sensation en bouche plus lourde. Donner du corps à la boisson l’élève et la fait ressembler davantage à un cocktail qu’à une simple boisson sucrée.

NE PAS SOUMETTRE VOTRE SIROP DE THÉ!

Nous sommes tous habitués aux heures d’infusion recommandées pour le thé, généralement entre quatre et cinq minutes. Cependant, ici, vous recherchez des saveurs concentrées. Un court temps de trempage donnera un sirop plus faible.

Ne vous inquiétez pas, le temps de trempage plus long ne rendra pas la boisson trop amère. Si vous avez du thé en vrac, utilisez deux à trois cuillères à soupe de thé, selon la saveur de votre thé. Si vous avez acheté un nouveau thé, commencez avec deux sachets et si vous souhaitez plus de saveur, infusez un troisième sachet.

LA MEILLEURE EAU TONIQUE À UTILISER POUR UN THÉ ET TONIQUE

Il y a tellement d’eaux toniques sur le marché en ce moment que d’en choisir une peut sembler difficile. Tout tonique de base fonctionnerait et frapperait toujours les bonnes notes douces et amères en raison de la quinine.

Pour cette boisson en particulier, cependant, je trouve que Tonique indien de Fever-Tree, avec sa saveur d’orange amère, complète vraiment la bergamote. Évitez les eaux toniques plus puissantes, qui peuvent rivaliser avec les notes d’agrumes et florales affirmées de la bergamote.

LES SUBSTITUTIONS

Si Earl Grey n’est pas une saveur que vous appréciez (ou comme mon mari, cela provoque une migraine), de nombreuses autres tisanes florales ou à base de plantes pourraient fonctionner. De l’hibiscus, de la verveine citronnée ou un thé rooibos apporteraient une saveur complémentaire et travailleraient avec le tonique. Vous pouvez également remplacer le citron par du citron vert ou du pamplemousse.

CONSERVER VOTRE SIROP EARL GREY

Conservez ce sirop dans un contenant hermétique au réfrigérateur et il durera au moins un mois.

S’il vous reste du sirop, vous pouvez l’utiliser pour glacer des gâteaux au thé ou des trous de beignets, ou pour sucrer un riz au lait.

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