Taupe au boeuf et à la citrouille

Le taupe de boeuf et de citrouille doit être la reine de tous les ragoûts d’automne, avec des morceaux de steak tendres, des morceaux de citrouille fraîche, beaucoup de poivrons, à la fois chauds et sucrés, des haricots noirs et un bouillon ultra riche de tomates rôties Sur le feu, la bière, le piment ancho et une touche de poudre de cacao profonde. C’est une délicieuse collation.

Ce piment à la viande et à la citrouille est inspiré des sauces taupes intenses et compliquées du Mexique et d’Amérique centrale, il n’est certainement pas authentique, mais il nécessite certaines de ses saveurs. Vous ne détecterez pas le chocolat en tant que tel dans ce plat, mais combiné avec des poudres de piment, il donne à ce ragoût une complexité inhabituelle.

J’adore le piment, il est très facile à préparer et peut nous nourrir pendant des jours. Il peut être assemblé en une heure entre franchir la porte arrière avec un sac d’épicerie et s’asseoir à table. Ou, mieux encore, fait le matin et réfrigéré jusqu’au dîner.

Les ingrédients sont tous courants. Vous pouvez remplacer la courge musquée si vous ne trouvez pas une petite courge, et comme pour les piments frais, j’avouerai que j’irai généralement avec n’importe quelle variété disponible dans mon magasin. J’ai utilisé un jalapeño pour un peu de chaleur, mais les autres sont généralement doux, donc j’aime expérimenter. Je suis allé avec un poivron jaune pour la douceur et la couleur.

Depuis que j’ai créé mon Biscuits à la farine, sont mon association par défaut avec le piment. Cette fois, je les ai coupés en petits pains et je les aime plus de cette façon. La recette est la même que pour les cookies, sauf que je les ai coupés en 8 petits pains au lieu de ronds. Parfois, je vais faire du chili juste pour avoir une excuse pour en profiter.

Ce sont les petits pains crus, ceux cuits étaient partis avant que je puisse les photographier. Croyez-moi, ce sont les meilleurs que vous ayez jamais essayés.

Taupe au boeuf et à la citrouille

Ingrédients

• 1 livre de bœuf maigre ou de steak, coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili (recherchez-la à côté de la poudre de chili ordinaire)
• 1 cuillère à soupe de paprika chaud fumé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 piment jalapeño, tranché, graines et tout
• 1 poivron anaheim, épépiné et coupé en dés
• 1 poivre poblano, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 2 tasses de courge musquée crue, pelée et coupée en dés (vous pouvez également utiliser la courge musquée)
• 1 bouteille de bière
• Boîte de 28 onces de tomates broyées au feu
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucrée
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• sel et poivre fraîchement moulu au goût
• 2 cuillères à soupe de pâte à farine
• 1/4 tasse d’eau tiède
• 1 boîte de 14 onces de haricots noirs, égouttés et rincés

Instructions

1. Mettez les morceaux de viande dans un bol ou un sac et saupoudrez de poudre de chili et de paprika. Massez les épices à travers la viande et réservez.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé et faites dorer la viande de tous les côtés. Retirer la viande et les jus de la poêle et placer sur une assiette.
3. Faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la même casserole et faites revenir les oignons et les poivrons pendant environ 5 minutes. Ajouter la citrouille et cuire encore 5 minutes.
4. Ajouter la bière dans la casserole et laisser cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates, les épices, ainsi que la viande et les jus dans le pot. Faites mijoter tout.
5. Cuire le piment, à découvert, doucement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre mais pas tendre.
6. Mélanger la pâte de farine avec l’eau et ajouter au piment. Laisser mijoter pendant une minute ou deux pendant que le piment épaissit.
7. Ajouter les haricots noirs, laisser mijoter à nouveau et tester les paramètres d’assaisonnement.
8. À ce stade, vous pouvez réfrigérer et réfrigérer le piment, ou servir immédiatement. Mais la saveur du piment s’améliorera à mesure que vous vous asseyez.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.