Tartes à la main Boysenberry

Pour cette recette, j’utilise une croûte de tarte réfrigérée achetée en magasin. Parce que? Eh bien, je suis généralement un grand partisan de tout faire à partir de zéro. Je n’achète plus de tortillas ni de pain. Mais quand j’ai créé cette recette, je me suis souvenu de mon gâteau préféré que ma grand-mère faisait.

Pendant les vacances, tous les adultes ont mangé une tarte aux pacanes. Les noix de pécan sont originaires du Texas, il est donc naturel pour nous. Mais ma grand-mère savait que mon frère et moi n’aimions pas ça, alors elle a fait un gâteau aux cerises spécialement pour nous. J’étais tellement excitée de la voir l’amener chez nous dans son petit moule à gâteau de l’époque de la dépression. En fait, elle était si petite que mon père l’a taquinée qu’elle n’a utilisé qu’une seule pomme pour faire une tarte aux pommes.

Après des années à me demander comment il a rendu son gâteau si délicieux, j’ai découvert qu’il utilisait une pâte à gâteau réfrigérée achetée en magasin et une boîte de cerises. Rien de plus. J’ai donc décidé que la croûte de tarte achetée en magasin me convenait.

Oh, et maintenant que j’ai grandi, j’adore la tarte aux pacanes. Pourquoi personne ne m’a parlé de la crème pâtissière sous toutes ces noix?

Ingrédients

• 1/2 d’un 14 oz. paquet de pâte à gâteau réfrigérée (1 feuille)
• quelques pincées de farine
• 1 tasse de bleuets en vrac (environ 15 baies)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2-3 cuillères à café de lait

Instructions

1. Préchauffez d’abord votre four à 425 degrés. Couvrir une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer les canneberges propres et séchées dans un bol et mélanger avec la fécule de maïs. Toutes les fécules de maïs ne s’y attachent pas, mais assez.
2. Ensuite, prenez votre croûte de gâteau et roulez-la légèrement sur un comptoir légèrement fariné. Il cherche à le faire s’étendre d’environ 1/2 pouce dans toutes les directions.
3. Coupez trois cercles de 6 pouces dans la pâte à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un couvercle. Jetez les restes ou conservez-les pour une autre utilisation (comme le couvre-étagère à chaussures, mmm!). Vous pouvez également utiliser un cutter de 2 pouces pour faire 6 mini gâteaux.
4. Placer environ 4 à 5 baies au centre de chaque cercle de pâte et les plier soigneusement pour former un croissant. Utilisez un doigt humide pour sceller les croûtes, puis vissez avec une fourchette.
5. Déplacez délicatement les tartes sur la plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Peu importe vos efforts, du jus de baies s’échappera. C’est bien.
6. Laissez les gâteaux refroidir légèrement. Mélanger le sucre en poudre, le jus de citron et suffisamment de lait pour former un glaçage qui peut être arrosé sur les gâteaux. Servir des gâteaux légèrement chauds.