Tarte végétarienne aux carottes et champignons

1 Faire le buerre manié: Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine jusqu’à homogénéité et réserver.

2 Faites cuire les légumes: Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon et le vin. Ajouter les carottes, les champignons, le céleri, le laurier, le sel et le poivre. Faites cuire à ébullition pendant 15 minutes. Ajouter les haricots verts dans la casserole et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3 Assemblez le remplissage: Avec une cuillère à trous, transférer le céleri, les carottes, les haricots verts et les champignons dans le plat de cuisson, en épongeant chaque cuillerée sur une serviette en papier pliée pour égoutter l’excès de liquide. Laissez le bouillon dans la casserole.

Répartissez les oignons surgelés et les pois surgelés sur les légumes dans le plat de cuisson. Retirez la feuille de laurier.

4 Préparez la sauce. Porter le bouillon réservé dans la casserole à ébullition à feu moyen. Incorporer le beurre manié. Laisser mijoter la sauce, en fouettant souvent, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Le beurre manié paraîtra grumeleux au début, mais se lissera rapidement lorsque le beurre fond dans la sauce.

Si vous souhaitez une sauce plus riche, ajoutez le lait ou la crème facultative. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

5 Mélangez la sauce et les légumes: Versez la sauce sur les légumes dans le plat de cuisson. Remuer doucement pour enrober et réserver pendant que vous terminez la garniture.

6 Chauffez le four: Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 400 ° F.

7 Faites cuire les pommes de terre: Dans une grande casserole, couvrez les pommes de terre d’eau froide et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l’eau bout, ajustez la chaleur à ébullition.

Laisser mijoter les pommes de terre de 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont percées avec la pointe d’un couteau. Égouttez les pommes de terre dans une passoire. Remettez les pommes de terre dans la casserole et faites-les chauffer à feu moyen.

8 Écrasez les pommes de terre: Remuez constamment les pommes de terre pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le liquide dans la casserole s’évapore et que les pommes de terre aient l’air sèches. Poussez-les d’un côté du pot et versez 1/2 tasse de lait dans l’espace vide. Cuire jusqu’à ce que le lait soit chaud, puis ajouter les morceaux de beurre. (Le lait chaud rend la purée de pommes de terre plus moelleuse.)

Écrasez les pommes de terre, le lait et le beurre avec un presse-purée. Ajoutez graduellement suffisamment de lait supplémentaire pour obtenir une consistance crémeuse. Battre au fouet pour alléger les pommes de terre et les lisser.

9 Terminez les pommes de terre: Ajouter la 1/2 cuillère à café de sel restante et le poivre. Incorporer 2 tasses de fromage, les oignons verts et le persil. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

10 Garnir et cuire la tarte: Répartir les pommes de terre sur les légumes dans le plat de cuisson. Utilisez une fourchette pour faire des tourbillons dans les pommes de terre pour créer des pics et des vallées. Saupoudrer le dessus du 1/3 tasse de fromage râpé restant.

11 Cuire: Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que les pommes de terre soient dorées. Laisser reposer 10 minutes et servir.