Tarte aux pommes maison

Je ne pensais pas qu’il y avait un moyen d’améliorer la tarte aux pommes. Autrement dit, jusqu’à ce qu’un collègue apporte un tas de pommes Honeycrisp fraîchement cueillies. Ma recette de tarte aux pommes était bonne, mais avec les pommes Honeycrisp, c’est super.

La seule façon de traiter les pommes fraîchement retirées de l’arbre avec respect est de s’assurer qu’il ne reste qu’une croûte de tarte maison. Je pense que beaucoup de gens se tournent vers la boîte à cause de la recherche de l’apparence de la perfection. Une pâte pré-préparée assaisonnée de produits chimiques vous évitera de devoir rapiécer et réparer votre pâte lorsqu’elle sera enroulée, mais ce n’est pas le but.

Le gâteau est censé avoir une odeur parfaite et un goût parfait, mais il n’a pas l’air parfait.

Si vous avez peur, installez-vous confortablement avec ma mini tarte aux pommes. Vous aurez besoin d’une assiette à gâteau de 6-7 ″ et seulement 2 pommes. J’utilise le moule à gâteau en verre de ma grand-mère, mais le métal est très bien. La seule façon de gâcher cette recette est de mettre trop d’eau dans la pâte ou de couper les pommes trop épaisses. Prends ton temps; Profitez du processus. Lorsque le gâteau sort du four, vous conviendrez qu’il n’y a pas de meilleure façon de passer une journée d’automne que de cuire.

Je crois qu’il faut faire une liste de choses à faire saisonnière et faire autant de tartes à partir de zéro avec les fruits que j’ai cueillis (ou un collègue) qui est en haut de ma liste d’automne. Gribouillez «faites une tarte aux pommes maison» sur votre liste de choses à faire à l’automne. Vous ne regretterez pas.

Une autre chose que vous ne regretterez pas?: Accepter que le gâteau soit une option appropriée pour le petit-déjeuner. Les pionniers et les colons américains l’ont fait, donc dans un effort pour aller à fond, j’apporte du gâteau pour le petit déjeuner. Les colons qui mangent du gâteau pour le petit déjeuner sont peut-être la seule chose que j’ai apprise en cours d’histoire. C’est moi qui mets mon éducation au travail, une tranche à la fois.

Ingrédients

• POUR LA PÂTE:
• 5 onces (1 tasse) de farine non blanchie
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 onces (4 cuillères à soupe) de beurre froid non salé, coupé en dés
• 1/4 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
• POUR REMPLISSAGE:
• 2 pommes Honeycrisp moyennes
• 3/4 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de lait, à badigeonner d’écorce
• Sucre grossier à saupoudrer sur la croûte (facultatif)

Instructions

2. Faire la croûte en premier: Mélanger la farine et le sel ensemble dans un bol moyen.
3. Ajouter le beurre froid en dés et mélanger à l’aide d’un coupe-gâteau ou de deux couteaux. Lorsque le beurre est de la taille d’un pois, utilisez vos mains pour presser la pâte dans vos mains. La chaleur de vos mains aidera la pâte à se rassembler en quelques minutes. Lorsque la pâte tient ensemble lorsqu’elle est serrée dans vos mains, placez le récipient au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Après 10 minutes, retirer le mélange de farine du réfrigérateur et ajouter le vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe d’eau glacée. Remuer ce mélange avec une fourchette jusqu’à ce qu’il se rassemble. Ajoutez plus d’eau si nécessaire. N’ajoutez pas plus de 5 cuillères à soupe d’eau.
5. Former la pâte en un disque plat, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 30 minutes.
6. Avez-vous un 6-7â préparé? Boîte métallique de tarte et préchauffer le four à 425 °.
7. Peler et trancher les pommes. Coupez les tranches en deux pour avoir des tranches de pomme d’environ 2 pouces? long. Placer les pommes dans un bol et mélanger avec le zeste d’orange, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sucre. Laisser reposer pendant que la croûte se propage.
8. Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux, mais laissez un peu plus de pâte pour la croûte inférieure. Étalez la croûte inférieure dans un cercle 1â? Plus grand que le diamètre du moule à gâteau. Déposer la croûte sur le moule à cake et la poser délicatement sur les côtés, ne pas dérouler la pâte.
9. Maintenant, étalez le haut en 7 pouces? cercle. Préparez-vous sur le côté. Versez la garniture aux pommes dans la croûte inférieure, en appuyant fermement sur le mélange pour éliminer les lacunes d’air. Déposer délicatement la croûte supérieure sur les pommes. Pincez les coutures à la perfection et coupez deux échancrures au centre de l’écorce pour la ventilation. Badigeonner légèrement le gâteau de lait et saupoudrer de sucre supplémentaire.
10. Cuire au four sur la grille la plus basse du four pendant 20 minutes. Baissez la température du four à 350 ° et déplacez le gâteau sur la grille centrale pour continuer la cuisson 15-20 minutes, jusqu’à ce que les bulles de remplissage. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.