Tarte aux framboises et aux noix

Tarte aux framboises avec croûte de beurre, noix hachées, framboises et garniture à la crème pâtissière.

Crédit photo: Elise Bauer

Oh mon. C’est vraiment bon et parfait pour les vacances. Veuillez le faire! Ils me remercieront et leurs invités vous remercieront.

Imaginez ceci: une croûte de beurre au beurre, garnie de noix hachées et garnie de framboises, remplie d’une simple crème pâtissière et cuite au four.

C’est comme un clafoutis enveloppé dans un biscuit au beurre. La tarte aux framboises avec la croûte au beurre? Incroyable.

C’est facile à faire. La croûte ne nécessite pas de dépliage. Traitez simplement la farine, le beurre et le sucre en poudre dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis appuyez sur la pâte dans une casserole avec vos doigts.

Pré-cuire la croûte, et je trouve que la congélation d’une croûte avant la pré-cuisson aide à empêcher les côtés de la croûte de s’effondrer pendant la cuisson, donc cette étape peut être un peu compliquée, mais ce n’est pas difficile.

Les photos montrent un moule à gâteau en céramique que nous utilisons pour ce gâteau. Nous avons également fait cela avec un moule à tarte en métal avec un fond amovible, qui fonctionne encore mieux, ce qui facilite le retrait de la tarte du moule pour le portionnement.

Si vous utilisez un moule à tarte à fond amovible, placez le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords dans le four pour recueillir le beurre de la croûte qui coule.

Merci beaucoup à mon amie Gabrielle qui nous a donné cette recette avec un éclat dans les yeux, sachant combien nous aimerions sa tarte aux framboises et aux noix. Merci gabby!

Tarte aux framboises et aux noix recette

Ingrédients

Cortex:

• 1 1/2 tasse (200 g) de farine
• 1/2 tasse de sucre en poudre (60 g)
• 1 1/2 bâtonnets (3/4 tasse ou 12 cuillères à soupe) de beurre, coupés en gros cubes

Remplissage:

• 3/4 tasse (75 g) de noix hachées
• 10 onces (283 g) de framboises fraîches ou surgelées (faire non décongeler si congelé)
• 2 oeufs
• 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé blanc
• 1/4 (35 g) tasse de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vanille

Méthode

1 Faire la croûte: Placer les ingrédients de la croûte (farine, sucre en poudre et beurre) dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce qu’une pâte se forme, environ 30 secondes à une minute.

Huiler légèrement l’intérieur d’une poêle de 9 à 10 pouces de large et 1 pouce de haut avec un peu de beurre.

Placer la pâte dans le moule à tarte. Utilisez vos doigts pour dérouler la pâte et appuyez uniformément sur l’intérieur du moule à tarte. (Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler sur le dessus du moule à tarte pour retirer l’excédent de pâte et créer un bord supérieur lisse.) Mettre au congélateur et congeler pendant une heure ou plus.

2 Précuire la croûte au four à 350 ° F (175 ° C) pendant 25 minutes. (Il est utile qu’avant la cuisson, la croûte soit recouverte de papier d’aluminium et remplie de poids de tarte, tels que des haricots secs; cela empêchera la croûte aigre de tomber.)

Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes.

3 Remplissez la croûte de noix et de framboises: Chauffez à nouveau le four à 350F (175 ° C). Placer les noix hachées sur la croûte dans le moule à tarte et répartir uniformément sur le fond.

Placer les framboises fraîches ou surgelées sur les noix et répartir en une couche uniforme.

4 Battre les autres ingrédients de la garniture—Œufs, sucre, farine, levure, sel, vanille – jusqu’à consistance lisse.

5 Versez le mélange d’oeufs sur les framboises et les noix dans la croûte.

6 cuire au four sur l’étagère du milieu pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture ait durci. Lorsque vous retirez la tarte du four, le centre doit toujours bouger légèrement.

Prenez un couteau bien aiguisé autour du bord de la tarte pour la séparer légèrement de la casserole. Cela facilitera le retrait des morceaux une fois la tarte refroidie.

Laisser refroidir à température ambiante pour servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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