Tarte aux épices et aux pommes à l’érable –
Mon petit ami n’aime pas les choses faites avec des pommes, de la citrouille ou de la courge, donc tomber est un moment difficile pour nous. Je me dis: “Il est temps que la courge soit écrasée avec tout!” Littéralement, il a porté un toast pour le déjeuner l’autre jour. . Je ne pouvais même pas lui faire essayer un peu. Soupe de potiron à l’ail frit et à l’huile de piment.
Je suis un blogueur paléo depuis si longtemps que je ressens un peu d’échec lorsque mon copain porte un toast pour le déjeuner.
Cependant, les choses vont un peu mieux devant le bloc, car Ben a vraiment aimé ce gâteau. À moins que ce soit vous qui déplacez la pomme râpée dans la pâte, ce qui serait un énorme gaspillage, vous ne savez probablement pas qu’il y a une pomme dedans. Cependant, cela aide à rendre la pâte plus humide, un peu comme les courgettes sur le pain aux courgettes, et cela ajoute également un peu plus de douceur.
Quand je suis allé à mon étagère à épices pour décider comment aromatiser ce gâteau, j’ai eu deux pensées simultanées: premièrement, que je n’avais pas de cannelle, et deuxièmement, que j’étais fatigué de la cannelle de toute façon. Pourquoi la cannelle est-elle toujours l’épice principale pour passer du temps avec des pommes, des courges et même des courges? Je veux dire, parfois j’aime la cannelle, mais il y a d’autres épices dans la mer (ou du moins sur la grille à épices).
Donc, au nom de l’égalité des épices et en évitant les voyages de dernière minute au magasin, cette recette a du gingembre, de la cardamome et de la muscade fraîchement râpés. J’ai adoré qu’aucun des trois ne se démarque par lui-même sur le gâteau fini, mais cela n’ajoutait qu’une saveur et un arôme légèrement exotiques à chaque bouchée. (Au fait, j’ai commencé à râper muscade entière
avec un microplan
chaque fois que vous en avez besoin pour une recette. C’est amusant, ça prend deux secondes et ça me fait mal. Je le recommande fortement! Le goût est meilleur aussi.
La meilleure partie de ce gâteau, cependant, est la garniture au beurre et aux noix. Je l’ai fait avec des noisettes et des noix (la version aux noix de pécan est ce que vous voyez sur les photos, parce que les photos du gâteau avec la garniture aux noisettes sont piégées à l’intérieur de mon ancien ordinateur défunt) et je les aimais toutes les deux, donc Cela dépend vraiment de la noix que vous préférez. Ne sautez pas complètement la garniture, car le croustillant salé-sucré est irrésistible!
Et j’ai presque oublié de te dire, c’est un petit déjeuner. Se réchauffe parfaitement le matin avec un peu de beurre ou de shortening sur le dessus, et une grande tasse de café ou de thé. Prendre plaisir!Tarte aux épices et aux pommes à l’érableRendement: 8-10 portions Temps de révision: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:Pour la couverture:
1/2 tasse de noix ou de noisettes, hachées 1 cuillère à café fondue ghee
2 cuillères à café sucre de coco
ou sucre brut
1 pincée de sel de mer
Pour le gâteau:
2 tasses finement broyées poudre d’amande
, légèrement emballé * 1/2 tasse marante
ou farine de tapioca
1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/4 cuillère à café de cardamome moulue 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue 1/4 cuillère à café de sel 3 gros œufs 1/3 tasse de sirop d’érable 1/4 tasse fondu gheeou huile de noix de coco
1 cuillère à café de vanille 1 grosse pomme, pelée, épépinée et râpée (environ 1 tasse)
*J’ai vu récemment Farine d’amandes de marque King Arthur chez Whole Foods et j’en ai acheté pour essayer. J’étais très content de cela car il est très bien moulu, ce qui crée une très belle miette délicate dans des gâteaux comme celui-ci.
Préchauffer le four à 350 ° C et tapisser le moule à pain de papier parchemin ou bien graisser.
Pour faire la garniture, mélanger les pacanes et le ghee fondu dans un petit bol. Ajouter le sucre et le sel et remuer.
Pour faire le gâteau, mélangez la farine d’amande, l’arrow-root ou le tapioca, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un grand bol, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette pour briser les morceaux. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sirop d’érable, le ghee ou l’huile de coco et la vanille. Incorporer la pomme râpée aux ingrédients humides.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Transférer la pâte dans la poêle préparée et saupoudrer sur la garniture.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec juste une ou deux miettes. Laisser tiédir dans la poêle quelques minutes, les couper et servir à température ambiante ou à température ambiante.
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