Tarte au gâteau au fromage au citron non cuite

Cette tarte à la crème au fromage au citron non cuite est lisse, veloutée et contient la quantité parfaite de citron! Super facile à faire et que vous seriez fier de servir! Si vous aimez cette recette (et je sais que vous l’aimerez), assurez-vous d’essayer ma mousse à la crème à l’orange et au citron pour des options de desserts non cuits faciles!

Tarte au gâteau au fromage et au citron

Cette tarte au citron est super facile. C’est simple? Seulement 8 ingrédients se combinent en moins de 5 minutes!

Parlons un instant de la façon dont j’obtiens la saveur de citron dans cette tarte à la crème. Une tarte au citron traditionnelle utilise de la fécule de maïs, des œufs, du sucre granulé et nécessite une cuisson. J’ai essayé d’obtenir la même saveur en utilisant une combinaison de VRAI jus de citron et d’extrait de citron combiné avec une base de pâte à sucre et de fromage à la crème … et la cuisson n’est PAS requise. Les résultats étaient rêveurs!

Comment faire une tarte au citron

Comme je l’ai mentionné, faire cette tarte au citron est vraiment simple. Il y a quelques conseils clés à suivre qui vous faciliteront la tâche!

Fromage à la crème à température ambiante

Si vous ne pouvez pas préparer votre fromage à la crème pendant quelques heures avant l’assemblage, voici une astuce amusante pour l’amener rapidement à température ambiante. Je sors le fromage à la crème de la boîte mais je le garde dans le papier d’aluminium. Placer le fromage à la crème dans un bol d’eau chaude et laisser chauffer lentement. Cela prend généralement 10 à 15 minutes. Si vous utilisez un récipient en métal, il peut parfois réduire un peu le temps car il retiendra la chaleur un peu plus longtemps. Ou vous pouvez l’installer le matin et le laisser se réchauffer à température ambiante sur le comptoir.

Les outils comptent

Vous devrez vous assurer que votre fromage à la crème est sans grumeaux, ce qui signifie le fouetter avec un batteur électrique à main (ou un batteur sur socle avec une palette) jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux avant d’ajouter d’autres ingrédients. C’est ce qui donne à mon gâteau au citron la texture crémeuse et aide à mélanger parfaitement les saveurs.

Extrait de citron

L’extrait de citron dans cette recette ajoute vraiment une profondeur de saveur citronnée qui est essentielle dans une tarte à la crème. Si vous n’avez pas accès immédiatement à l’extrait de citron, vous pouvez le remplacer par du jus de citron frais supplémentaire.

Voici une équivalence simple:

1 cuillère à soupe de jus de citron frais = 1/2 cuillère à café d’extrait de citron

Cette recette utilise 1 cuillère à café d’extrait de citron, vous aurez donc besoin de 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Si vous optez pour du jus de citron frais, je vous recommande vivement ajouter environ 1/2 cuillère à café. zeste de citron à la croûte de beurre pour maximiser la saveur de citron. Si vous utilisez TOUS les vrais jus de citron dans cette recette, cela finira par être 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe.

Comment faire une pâte à tarte au beurre

Prenez vos biscuits au beurre et un grand sac en plastique à fermeture éclair. Commencez à briser les cookies et éliminez toutes vos attaques! Les biscuits au beurre sont naturellement délicats, c’est donc un travail facile et ne devrait pas prendre plus d’une minute. Dans un bol moyen, ajouter les miettes de beurre et le beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, travailler le beurre dans les miettes jusqu’à ce que chaque miette soit recouverte de beurre. Parce que nous ne faisons pas cuire cette croûte, le beurre agira comme une colle sur le gâteau froid. Si certaines miettes ne sont pas recouvertes de beurre, elles s’effritent lorsque vous essayez de couper le gâteau.

Maintenant, prenez votre moule à gâteau (j’ai utilisé un moule à gâteau de 8 pouces) et appuyez sur les miettes de beurre en bas et légèrement sur les côtés. Vous voulez une couche uniforme de miettes, alors utilisez un verre de cuisine ou quelque chose avec un fond plat pour aider à créer une couche lisse.

Smoothie vs Topping Garniture maison

J’admets librement que j’aime une grosse bouchée, un grand fouet et j’adore la facilité avec laquelle les recettes peuvent être. Celui-ci en particulier bénéficie de la stabilité du fouet froid DANS la garniture à tarte à la crème. Cependant, j’aime faire (ha!) Un petit lot de crème fouettée maison pour la garniture.

Pour faire une garniture fouettée à partir de zéro, prenez 1 tasse de crème fouettée épaisse et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace. Fouetter la crème fouettée épaisse pendant quelques minutes avec votre batteur à main jusqu’à consistance lisse. Saupoudrer le sucre glace sur le dessus et continuer de mélanger à haute température jusqu’à ce que des pics fermes soient présents. Je recommande d’utiliser un grand bol pour éviter les éclaboussures.

Vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille (environ 1/2 cuillère à café) ou même de l’extrait de citron pour lui donner une touche de saveur supplémentaire!

Comment faire des portions individuelles de tarte à la crème au fromage et au citron

Écrasez simplement les biscuits au beurre et placez-les au fond de la tasse de service au lieu d’un moule à gâteau. Après les tests, nous avons découvert qu’une couche plus mince était la meilleure. (Ce qui signifie également que vous pouvez faire plus de portions!) Les plats que j’ai utilisés étaient légèrement plus grands (ils contiennent environ 1 1/2 tasse de mousse au citron), donc je n’ai pu faire que 3 portions. Planifiez en conséquence si vous nourrissez une foule! ?

Comment servir la tarte à la crème au gâteau au fromage et au citron

Le refroidissement est une étape importante de cette recette. Aide à une garniture ferme au citron et crée la texture veloutée essentielle dans une tarte à la crème non cuite. Je recommande de le laisser refroidir pendant au moins une heure, mais vous pouvez le laisser jusqu’à 3 jours. Cependant, si vous le laissez reposer aussi longtemps, je ne recommande pas d’ajouter la garniture juste avant de servir, car le citron frais ne sera pas aussi beau après s’être assis.

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Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: tarte à la crème de citron, tarte au citron

Portions: 8

Calories: 314 kcal

Auteur: Amanda Rettke

Croûte de gâteau au beurre

• 6 6 onces biscuits sablés finement broyés, plus plus pour décorer
• deux cuillères à soupe (28g) de beurre, Fondu

Garniture à la crème au citron

• 24 onces (680 g) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• 1 1/3 tasse (293g) de sucre glace
• Jus de 1 citron, environ 1/4 tasse
• une cuillère à café extrait de citron ou plus à goûter (test de goût au fur et à mesure)
• pincer sel casher
• deux tasses (476 g) de garniture fouettée, plus plus pour décorer
• Tranches de citrons pour décorer
• FACULTATIF: teinture jaune pour la présentation (Je n’en ai pas ajouté)

Croûte de gâteau au beurre

1. Dans un grand bol, mélanger les miettes de sablé avec le beurre fondu. Verser dans un moule à gâteau 8 préparé et presser fermement sur les bords pour former une croûte de gâteau.

Garniture à la crème au citron

1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse et duveteuse.

2. Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron, l’extrait de citron et le sel et battre jusqu’à ce que tout soit mélangé. (Si vous ajoutez du colorant alimentaire, ajoutez-le ici.)

3. Pliez doucement la garniture fouettée.

4. Versez le mélange de remplissage dans la pâte à gâteau préparée.

5. Réfrigérer de 2 à 6 heures. Garnir du reste de la garniture fouettée, du reste, de la chapelure de beurre et du citron.

L’extrait de citron dans cette recette ajoute vraiment une profondeur de saveur citronnée qui est essentielle dans une tarte à la crème. Si vous n’avez pas accès immédiatement à l’extrait de citron, vous pouvez le remplacer par du jus de citron frais supplémentaire.

Voici une équivalence simple:

1 cuillère à soupe de jus de citron frais = 1/2 cuillère à café d’extrait de citron

Cette recette utilise 1 cuillère à café d’extrait de citron, vous aurez donc besoin de 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Si vous optez pour du jus de citron frais, je vous recommande vivement ajouter environ 1/2 cuillère à café. zeste de citron à la croûte de beurre pour maximiser la saveur de citron.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.