{Sweet San Francisco}: Chantal Guillon SOMA

Bien que SF se concentre fortement sur la pâtisserie avec des touches modernes et modernes, je suis également heureux de voir qu’il y a également eu un renouveau tranquille dans la pâtisserie française classique. Par exemple: Chantal Guillon, ma confectionneuse préférée de macarons à San Francisco, qui s’est étendue à trois magasins dans la Bay Area, le dernier étant un grand café qui propose des pâtisseries et des desserts français traditionnels en plus des macarons. Je veux visiter le nouveau magasin de SOMA depuis un moment; Quand Chantal et son équipe m’ont invité à visiter la cuisine, j’en ai profité!

Je suis d’abord tombé amoureux des macarons Chantal dans son magasin Hayes Valley, puis dans son magasin Palo Alto (cliquez ici pour visiter mon magasin). Son emplacement chez SOMA est considérablement plus grand et vous permet finalement de créer la pâtisserie française idéale.

De plus, elle est très excitée par son nouveau chef pâtissier, Mickael, qui l’a rejoint il y a environ un mois. Le chef Mickael a travaillé à Paris et dans plusieurs autres endroits du monde avant de venir à San Francisco, et comme l’explique Chantal, il est très en phase avec sa vision du magasin et a hâte d’élargir sa gamme d’offres. Voulant m’assurer d’avoir une bonne description du menu, le personnel du magasin m’a proposé une belle variété pour un choix très fin. Si vous êtes déjà entré dans une boulangerie et que vous vouliez tout essayer, j’avais essentiellement ce souhait devenu réalité: des croissants aux sandwichs, aux gâteaux et aux macarons, c’était une délicieuse vue de la gourmandise. Vous verrez plus de la fête ci-dessous. J’ai été très impressionné par tout ce que le chef Mickael a envoyé, et j’aurais juste souhaité avoir en quelque sorte l’espace pour essayer plus! Ou que j’habitais à côté pour qu’un chef français puisse prendre le petit déjeuner et le déjeuner tous les jours!

Ce magasin est un régal pour tous les sens: spacieux, magnifiquement éclairé et plein de tout doux. Ce fut l’une de mes expériences photographiques les plus agréables à ce jour, et j’ai eu du mal à choisir les images à inclure dans ce post parce que je les ai toutes aimées!

J’adore le calme de l’espace et le confortable siège côté fenêtre.

Les macarons de Chantal Guillon. Ils sont vraiment mes préférés dans la ville, si raffinés et élégamment présentés. Les saveurs des classiques à celles de l’édition limitée saisonnière; Mes préférés sont leur litchi rose framboise, l’amaretto aux amandes et les fruits de la passion.

Il n’est pas étonnant que Chantal Guillon reçoive de nombreuses commandes de mariages et de fêtes. Ils peuvent faire des boîtes à cadeaux et des étalages de macarons pour des événements spéciaux (y compris mon propre mariage. Je me souviens toujours de ma table de desserts avec émotion!)

Le magasin SOMA est le premier à proposer des gâteaux pour le petit-déjeuner tels que des croissants et Pain au chocolat (Ils les envoient également à leur magasin de Hayes Valley.) Les guerres des croissants à San Francisco sont féroces, et celle-ci est d’une beauté, grande et beurrée, et la combinaison parfaite d’un intérieur moelleux et d’un extérieur feuilleté.

Mariage Frères Thé et macarons: quoi de mieux à Paris? Certaines des saveurs actuelles de macaron de Chantal Guillon incluent, dans le sens horaire: praliné noisette et noix de pécan, orange sanguine, goyave et graines de pavot citron (l’un de mes préférés).

L’emplacement SOMA sert également des normes françaises comme la quiche et les baguettes pour le déjeuner. Cette quiche fabuleusement feuilletée était la meilleure que j’aie eu depuis longtemps et me rendait envieux de tous les employés de bureau qui venaient déjeuner tous les jours. Ils ont aussi un merveilleux jambon beurre , qui est un aliment très français pour le déjeuner: une baguette simplement tartinée de beurre et de couches de jambon. Il m’a ramené à mes visites d’étudiants à Paris.

Plus de leurs macarons exposés.

Chantal Guillon a également commencé à proposer une sélection de petits fours, ces petits joyaux comme les gâteaux et les tartes qui remplissent les étalages de toutes les pâtisseries. J’ai presque eu les larmes aux yeux quand j’ai vu Paris-Brest, l’un de mes gâteaux préférés (Alexandra m’a également dit que c’était son préféré), avec les dômes en mousse au chocolat, les tartes aux fruits et les mini-tartes parfaites. Honnêtement, ce fut l’une de mes séances photo les plus faciles de tous, car tout était déjà parfait!

Le Paris-Brest.

Tarte aux fruits délicats.

Une autre chose que j’aime dans la cafétéria, ce sont les fenêtres à l’arrière qui permettent de voir dans la cuisine. C’est là que toute la magie de la pâtisserie se produit, et tout le monde peut marcher et regarder à l’intérieur. Chantal voulait que son opération soit transparente pour ses clients, et c’est un merveilleux rappel que tous les beaux gâteaux délicats exposés sont fabriqués à plusieurs mètres de personnes très talentueuses. Voici quelques photos que j’ai prises du personnel de Chantal Guillon, travaillant dur.

Merci à Chantal, Caroline, Alexandra et Chef Mickael de m’avoir permis de regarder à l’intérieur de la belle boutique SOMA. Je serai bientôt de retour pour ma correction de pâtisserie française!

Chantal Guillon SOMA

1309 Howard Street

San Francisco, CA 94013