Steaks d’espadon grillés avec marinade au citron et à l’origan

Steaks d’espadon grillés marinés dans l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le thym et l’ail

Crédit photographique: Elise Bauer

Quelle est votre façon préférée de préparer l’espadon? Le mien est mariné dans une vinaigrette aux herbes, puis grillé.

L’espadon est un poisson robuste. Il tient comme un steak lorsque vous le faites cuire, et comme le bœuf, se marie bien.

Une marinade rapide et facile n’est qu’une bouteille de votre vinaigrette italienne préférée. Ou si, comme moi, vous préférez faire vos vinaigrettes et marinades à partir de rien, voici une jolie vinaigrette d’inspiration grecque avec laquelle mariner l’espadon.

Il est composé de jus de citron frais, d’huile d’olive, d’ail, d’origan et de thym.

Biftecks ​​d’espadon grillés avec marinade au citron et à l’origan

Si vous achetez de l’espadon frais, achetez le plus frais possible. Comme tout autre poisson frais, il ne doit pas sentir du tout «poisson». Vraiment, pas du tout. N’achetez pas de poisson frais à manger demain. Faites-le cuire et mangez-le le jour où vous l’achetez. En regardant les steaks d’espadon sur le marché, toute coloration doit être rose et non brune. Choisissez les pièces les plus belles et les plus fraîches disponibles.

Pour décongeler le poisson congelé, conservez-le dans son emballage, décongelez lentement dans un bol d’eau froide.

Ingrédients

Ingrédients de la marinade:

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d’origan frais émincé
• 2 cuillères à café de thym frais émincé
• 2 grosses gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel

Poisson:

• 2 steaks d’espadon de 6 à 8 onces
• Huile d’olive pour grilles
• Tranches de citron frais pour la garniture

Méthode

1 Préparez la marinade: Placer tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol, mélanger pour combiner.

2 Faites mariner l’espadon: Rincer les steaks d’espadon à l’eau froide et les sécher. (Ne retirez pas la peau du poisson, cela aidera à empêcher les steaks de se désagréger lors de la cuisson. Vous pouvez toujours les retirer après la cuisson du poisson avant de servir, si vous le souhaitez.)

Placer le poisson dans un plat non réactif et recouvrir de marinade. Nappez de tous les côtés avec la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure à une heure.

3 Préparez le gril: Préparez votre gril pour une chaleur directe élevée. Vous savez que le gril est suffisamment chaud lorsque vous placez votre main à un pouce au-dessus des grilles du gril et que vous ne pouvez le garder là que pendant 1 seconde.

Essuyez les grilles du gril avec une serviette en papier infusée d’huile d’olive pour huiler les grilles afin que les steaks d’espadon ne collent pas lorsque vous les retournez.

4 Griller les steaks d’espadon: Retirez l’excédent de marinade (pas tout, juste la plupart) des steaks d’espadon. Placez les steaks d’espadon sur les grilles chaudes du gril. Griller pendant environ 5 à 7 minutes d’un côté, jusqu’à ce que vous ayez de bonnes marques de gril.

Retourner et cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tout juste cuit. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Servir avec des tranches de citron frais.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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