Steak grillé facile

Les dîners au steak à la maison sont un vrai régal, surtout à la fin d’une longue semaine. L’ajout d’une excellente marinade rend les steaks encore meilleurs, surtout si vous utilisez une coupe plus maigre et moins chère comme la surlonge ou le haut rond.

Le vinaigre balsamique contient juste assez de sucre pour aider les steaks à se carboniser magnifiquement sous le gril, et la sauce soja et les épices complètent les saveurs, ce qui en fait des bouchées super savoureuses.

La cuisson au gril est l’une des façons les plus simples et les plus simples de cuire des steaks. Étant donné que toutes les projections de chaleur et de graisse sont contenues dans le four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, il n’y a pratiquement pas de nettoyage!

C’est aussi un moyen très rapide d’obtenir une bonne charcuterie sur un steak tout en le faisant cuire – les steaks grillés cuisent en 10 minutes environ.

COMMENT GRILLER LE STEAK AU FOUR

Si vous n’avez jamais fait griller de steaks auparavant, laissez-moi vous présenter cette méthode simple: vous préchaufferez votre gril de four; tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium; placez les steaks sur la plaque à pâtisserie et faites-les griller quelques minutes de chaque côté. C’est ça!

LES MEILLEURS STEAKS POUR GRILLER

Fondamentalement, tout steak de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur cuit bien, tout en se carbonisant sur les bords sous la chaleur intense du gril:

• Aloyau
• Top round aka London broil
• Bande de New York
• Ribeye
• Steaks à trois pointes (pas le rôti entier)

COMMENT MARINER LE STEAK

Une marinade savoureuse de vinaigre balsamique, sauce soja et épices améliorera à peu près n’importe quelle coupe de bœuf. Ce type de marinade améliore à la fois la saveur et la tendreté des steaks plus maigres, par rapport aux coupes plus marbrées (et généralement plus chères).

Lorsque le steak de surlonge est en vente, je demande à mon boucher de le couper en portions de six onces et je les congèle individuellement. De cette façon, j’ai de généreuses portions individuelles prêtes à l’emploi. Deux jours avant de vouloir griller les steaks, je les place au réfrigérateur pour les décongeler. Puis, un jour à l’avance, lorsque les steaks sont décongelés, j’ajoute la marinade.

Faites mariner vos steaks quand vous le souhaitez, de deux à 24 heures avant de les griller. Vous pouvez également ajouter la marinade aux steaks et les congeler avec la marinade. De cette façon, lorsque vous êtes prêt à manger, tout ce que vous avez à faire est de les décongeler et de les faire griller!

La marinade n’a pas l’air d’en faire beaucoup, mais un peu va très loin! Assurez-vous simplement qu’il recouvre tous les côtés des steaks, afin qu’ils soient bien assaisonnés partout.

COMBIEN DE TEMPS FAUT-IL GRILLER LES STEAKS?

L’utilisation d’un thermomètre numérique est le meilleur moyen de vous assurer que vos steaks sont préparés à votre goût. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de chaque steak (ils peuvent être cuits à des moments légèrement différents si leur épaisseur varie ou si votre gril du four présente des points chauds). Visez le bas de la plage de température pour votre cuisson préférée. La température augmentera de quelques degrés une fois le steak sorti du four:

• Moyen-rare: 130 ° F à 135 ° F
• Moyen: 135 ° F à 145 ° F
• Puits moyen: 145 ° F à 155 ° F
• Bien cuit: 155 ° F et plus

CONSEIL RAPIDE: Si vous aimez vos steaks plus saignants au milieu, portez-les directement du réfrigérateur au gril. Si vous préférez un steak bien cuit, laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant de le faire griller.

ÉCHANGES ET SUBSTITUTIONS

Pour préparer cette recette sans gluten: Remplacez la sauce soja par des aminos tamari ou noix de coco.

N’hésitez pas à remplacer les épices dans le mélange d’épices – le cumin, le sumac ou simplement du poivre noir supplémentaire peuvent remplacer la coriandre. Si vous n’avez pas de paprika fumé sous la main, une pincée de fumée liquide fonctionne également (ou vous pouvez l’omettre complètement).

QUE SERVIR AVEC UN STEAK GRILLÉ?

Les plats d’accompagnement font vraiment le repas lorsque vous servez un steak. Les légumes préparés simplement sont une solution facile. J’en rôtis habituellement en grandes quantités à un moment de la semaine.

Accompagnements simples de légumes rôtis

Mélanger les légumes dans un peu d’huile d’olive et de sel, puis les faire rôtir sur un plat allant au four à 400 ° F pendant environ 30 minutes.

Des légumes surgelés pour la victoire!

Pour une option de dernière minute, vous pouvez réchauffer un mélange de légumes surgelés en sac sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis les servir avec du beurre ou de l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre sur le dessus.

Accompagnements de steak copieux

Pour un plat d’accompagnement plus copieux, préparez l’une des délicieuses recettes ci-dessous:

Une salade sur le côté

Et bien sûr, les salades César ou en quartiers sont un accompagnement de steak classique. Le steak est un dîner polyvalent qui se marie bien avec à peu près n’importe quel légume ou amidon, vous pouvez donc utiliser tout ce que vous avez sous la main.

PLUS DE BELLES RECETTES DE STEAK!