Spritz cookies

Les cookies Spritz sont un cookie de Noël classique! Avec des racines en Allemagne et en Scandinavie, ils sont un simple biscuit au beurre pressé aux formes festives et recouvert de toutes sortes de garnitures.

Crédit photo: Elise Bauer

Ce cookie est mon autre cookie de Noël préféré, avec des boules de neige en noyer. Je suis sûr que ma mère a fait toutes sortes de biscuits de Noël au fil des ans, mais aucun n’était aussi mémorable que ces deux-là.

Spritz les appela, et il ne savait pas que c’était bien plus qu’un nom d’animal de compagnie qu’il avait pour le cookie.

Spritz Cookies: un classique intemporel

Avançons 20 ans, et me voici à la recherche de faire à nouveau ces cookies. J’ai demandé à maman sa recette et elle me l’a donnée, puis j’ai commencé à rechercher ce cookie.

Woohoo! Je ne savais pas que Spritz était l’un des cookies les plus populaires de tout Cookiedom, fait de milliers de variations de forme, d’ingrédient et de garniture.

J’ai été impressionné, mais j’avais besoin de faire la version de maman, qui est un biscuit au beurre très simple avec un peu de vanille ajouté, garni de sucre rouge ou vert ou d’un morceau de noix. La seule chose était, prévint maman, qu’elle aurait besoin d’une presse à biscuits.

La différence de la presse à biscuits

Huh, je me souviens du tien, une chose en laiton qui ressemblait à un pistolet à calfeutrer. J’ai pensé que vous pourriez faire la même chose avec une poche à douille et une astuce étoile.

Incorrect.

Échec épique.

Nous sommes donc sortis et avons acheté une presse à biscuits,

Et puis j’ai découvert que le port de l’un nécessite de la pratique et des compétences. Après avoir beaucoup joué, j’ai appris à faire suffisamment de cookies décents, mais je ne suis certainement pas un expert.

La voici donc: la recette de spritz de ma mère. Simple, archaïque, aucun mélangeur nécessaire, utilisez simplement vos mains, mais léger, riche et plein de souvenirs. Certes, certains d’entre vous doivent sprinter, non? En quoi les vôtres sont-ils différents?

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Recette de biscuits Spritz

Assurez-vous que votre beurre s’est réchauffé à température ambiante avant de préparer cette recette. De grande importance!

Ingrédients

Pour les cookies:

• 2 tasses de farine tout usage ou de farine à gâteau
• 1/2 tasse de sucre blanc granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf large
• 1/2 livre de beurre non salé, à température ambiante et coupé en petits cubes

Accessoires en option:

• Sucre coloré
• Saupoudrer
• Morceaux de noix (noix, noisettes, etc.)
• Crème
• Cerises au marasquin
• Sucre en poudre

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F.

2 Faites la pâte à biscuits: Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol, puis saupoudrer d’extrait de vanille.

Casser l’oeuf au centre du bol, puis tapoter le mélange de farine avec les morceaux de beurre. Mélangez le tout avec des mains propres jusqu’à obtenir une pâte.

Essayez de ne pas trop le pétrir, car vous ferez des biscuits durs. Vous voulez juste que tout se réunisse de manière cohérente.

3 Appuyez sur la pâte à travers une presse à biscuits: Vous aurez besoin d’une presse à biscuits pour faire du spritz traditionnel. Placez le moule que vous préférez (j’aime un motif d’étoile ou de flocon de neige), puis chargez la presse avec la pâte. Cliquetez la pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cela demande de la pratique, alors soyez prêt à tout gâcher au début.

Remettez simplement les moins bons dans la boulette et relancez-les. Certaines personnes aiment les cookies plus gros qui nécessitent 2-3 manivelles, d’autres un seul; cela fait un cookie délicat. Ma mère tordait parfois un peu son poignet en provoquant un tourbillon.

4 cuisson: Cuire les biscuits à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes. Pendant la cuisson, préparez la garniture de votre choix car elle devra agir rapidement une fois sortie du four.

5 saupoudrer de garnitures: Dès que les cookies sont prêts, ils ne brunissent pas, alors n’attendez pas que cela se produise, sortez les cookies et décorez-les. Mes ingrédients préférés sont le sucre coloré et les morceaux de noix collés ensemble au centre d’un motif en étoile.

6 grands: Laissez les cookies refroidir sur le plateau pendant 5 minutes, puis déplacez-les délicatement sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de stocker les cookies. Ils gèlent bien.

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Hank Shaw

Hank Shaw, ancien chef de restaurant et journaliste, est l’auteur de trois livres de cuisine sur le gibier sauvage, ainsi que du site Web primé James Beard Hunter sur la faune, Angler Gardener Cook. Son dernier livre de cuisine est Buck, Buck, Moose, un guide pour travailler avec de la viande de cerf. Il chasse, pêche, butine et cuisine près de Sacramento, en Californie.

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