Spaghetti aux palourdes
Pâtes spaghetti rapides et faciles avec sauce aux palourdes de palourdes hachées, jus de palourdes, vin blanc, huile d’olive et ail
Crédit photographique: Elise Bauer
Mères occupées, je vous applaudis! En fait, je m’incline devant vous. Je n’ai aucune idée de comment tu fais. Je ne suis ni maman, ni dotée de compétences organisationnelles innées.
Ma propre mère a eu six enfants en huit ans et nous avions des dîners de famille assis tous les soirs (je n’avais pas les moyens de sortir!) Quand je lui demande comment elle a réussi, elle hausse les épaules et me dit qu’elle avait beaucoup d’énergie à l’époque.
Cette recette de spaghettis aux palourdes est pour les mamans occupées et les non-mamans occupées. C’est pour ceux d’entre nous qui oublient parfois (souvent) de planifier, attendent d’avoir faim pour penser au dîner, mais ont la prévoyance de garder un garde-manger bien garni.
C’est facile et prend environ 30 minutes à faire, selon la rapidité avec laquelle vous pouvez porter une casserole d’eau à ébullition sur votre cuisinière.
La recette utilise des palourdes hachées en conserve, le jus de palourdes dans les boîtes, de l’huile d’olive, du vin blanc, du zeste de citron, du persil et beaucoup d’ail pour faire la sauce.
Vous préparez les ingrédients pendant que l’eau pour les pâtes commence à bouillir, et vous faites la sauce pendant que les spaghettis cuisent. Mélangez tout pour servir.
Si vous voulez avoir un peu de fantaisie, ajoutez à la fin des olives hachées ou des cœurs d’artichaut marinés.
Recette de spaghettis aux palourdes
La quasi-totalité de l’alcool se dégagera du vin dans cette recette au fur et à mesure que vous la cuisez, ne laissant que la saveur. Si vous souhaitez remplacer le vin par autre chose, vous pouvez simplement ajouter de l’eau avec une cuillère à café ou deux de jus de citron.
Faites tout le travail de préparation pendant que l’eau bout.
Ingrédients
- 1/2 livre (8 onces) de pâtes à spaghetti (peut jusqu’à 3/4 livre de pâtes si nécessaire)
- Sel pour l’eau de pâtes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d’ail émincées (environ une cuillère à soupe)
- Pincée de flocons de piment rouge
- 2 boîtes de 6 onces de palourdes hachées (y compris le liquide)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Méthode
1 Chauffez de l’eau salée, préparez: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d’eau). Pendant que l’eau chauffe, préparez l’ail, le zeste de citron et le persil.
2 Faites cuire les spaghettis: Ajoutez les spaghettis à l’eau bouillante, réglez votre minuterie sur 2 minutes de moins que le temps recommandé (pour être sûr que vous faites cuire les pâtes al dente).
Faites cuire les spaghettis à découvert dans de l’eau bouillante vigoureusement. Pendant la cuisson des spaghettis, préparez la sauce aux palourdes.
3 Faire sauter l’ail, les flocons de piment: Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et les flocons de piment rouge. Cuire de 30 secondes à une minute, jusqu’à ce que l’ail soit juste au bord du brunissement.
4 Ajouter le vin, le jus de palourdes, réduire: Ajoutez le vin blanc dans la poêle. Ouvrez les boîtes de palourdes et pressez le jus de palourdes des boîtes dans la casserole.
Augmentez la température et laissez bouillir la sauce, la sauce diminue pendant la cuisson des spaghettis. (Mettez la casserole sur le plus gros brûleur à feu vif pour aider la sauce à réduire plus rapidement.)
5 Ajouter les palourdes hachées, le persil, le zeste de citron: À peu près au moment où le spaghetti termine sa cuisson, la sauce doit être réduite d’environ deux tiers. Il devrait y avoir environ 1/4 à 1/3 tasse de liquide dans la casserole.
Ajouter les palourdes hachées et laisser mijoter. Incorporez ensuite le persil haché et le zeste de citron.
6 Mélanger les spaghettis cuits avec la sauce aux palourdes: Lorsque les pâtes sont cuites au point d’être al dente (cuites mais encore un peu fermes lorsque vous les mordez), égouttez-les et placez-les dans un bol de service. Versez la sauce sur les spaghettis et mélangez. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu au goût.
Servir avec un peu plus de persil frais saupoudré sur le dessus. Sers immédiatement.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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