Spaghetti au Pignoli Arrosti (aux pignons de pin grillés)

Les spaghettis au Pignoli Arrosti (aux pignons de pin grillés) sont ma propre création, mais le nom italien lui donne un peu plus de gravité, ce que je pense qu’il mérite. Le secret de la saveur incroyablement riche de ces pâtes commence et se termine avec des pignons de pin grillés. Je les rôtis à un brun acajou profond, résultant en une saveur robuste qui imprègne tout le plat.

J’ai accidentellement trouvé cette recette, alors que je préparais mes packs de pâtes printanières, j’ai d’abord ajouté les pignons de pin aux pâtes et j’avais un fort besoin de m’arrêter là et de manger.

Bien sûr, les pignons ne sont pas vraiment des noix, ce sont les graines du pin. Ils ont un goût sucré et crémeux lorsqu’ils sont crus, mais la torréfaction met en évidence leur saveur riche et complexe. C’est un peu comme la différence entre les graines de sésame grillées et crues, et si vous avez déjà eu de l’huile de sésame torréfiée, vous saurez le genre d’intensité dont je parle. Je fais habituellement rôtir les noix et les graines dans une poêle sèche sur la cuisinière ou au four, mais pour ces pâtes, je les chauffe dans une bonne quantité d’huile d’olive, et les noix et l’huile forment ensemble la “sauce”. L’huile prend une belle couleur brun foncé, mais ne vous inquiétez pas, elle n’est pas brûlée, elle a été colorée par les noix grillées.

Ce plat est aussi simple que des pâtes; Si simple que vous serez étonné de voir à quel point c’est satisfaisant. Je laisse les feuilles de persil entières et je rase de petits morceaux de bon parmesan sur l’assiette finie pour pouvoir les mélanger et les manger. C’est le déjeuner ultime élégant et sans effort pour deux.

Ce plat a également une bonne combinaison de textures. Assurez-vous de cuire les pâtes correctement, jusqu’à l’étape al dente, et elles seront légèrement moelleuses. Les pignons ont un croquant unique et lisse, et enfin il y a la morsure ferme des fines pièces de parmesan.

Mélanger la moitié des pâtes avec le mélange de noix chaudes et d’huile et verser le reste de la sauce sur chaque portion individuelle. De cette façon, vous ne perdrez pas toutes les noix au fond de la casserole ou du bol.

Si vous aimez les pignons de pin, je vous conseille d’essayer, c’est un gagnant. Les noix de pin sont chères dans les épiceries régulières, alors essayez Trader Joe’s ou Costco pour une meilleure valeur.

Spaghetti au pignoli arrosto (Spaghetti aux pignons de pin grillés)

Ingrédients

• 5-6 oz de pâtes (je pense que les pâtes à cordes fonctionnent mieux ici, j’ai utilisé des spaghettis)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de pignons de pin (ne lésinez pas)
• 1/2 tasse de feuilles de persil
• presser le jus de citron frais
• copeaux de parmesan
• poivre noir moulu frais
• zeste de citron finement râpé pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Mettez l’huile et les pignons dans une poêle ou une casserole de 7 “. Faites chauffer l’huile et les noix. Remuez constamment jusqu’à ce que les noix prennent une couleur brun foncé. Ne partez pas, elles peuvent brûler rapidement. Si vous sentez que vous obtenez Trop chaud trop vite, soulevez la casserole du feu et continuez à remuer.Vous ne voulez pas de chaleur élevée ici – faible à moyen, c’est bien, et une fois l’huile chaude, les noix bruniront en une minute environ.
2. Faire cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salée jusqu’au stade al dente. Vous voulez qu’il soit ferme, pas mou.
3. Égoutter les pâtes et remuer avec environ la moitié de l’huile et des pignons, bien presser le jus de citron, ajouter le persil et plusieurs grains de poivre noir frais.
4. Répartir les pâtes entre deux bols et garnir du reste des noix et des fragments de parmesan. Ajoutez un peu de zeste de citron si vous voulez être plus élégant.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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