Spaghetti à la sauce tomate et poulet aux haricots verts

J’adore vraiment les pâtes, mais il m’a fallu des années pour manger des spaghettis avec la même sauce que toujours. J’ai récemment posté une recette italienne merveilleuse et authentique appelée Farfelle alla Vesuviana, qui a été ajoutée à ma collection permanente. J’ai trouvé cette recette, et celle que je suis sur le point de partager avec vous, dans le livre des Vrais Pâtes Italiennes 250. J’adore quand je trouve un livre de cuisine qui a toujours de bonnes recettes. J’en ai déjà essayé plusieurs, et chacun a été délicieux.

Cette recette est en fait appelée Fettucini avec sauce au poulet aux tomates et aux haricots. La première fois que j’ai fait cela, j’ai utilisé des fettucini, mais j’ai remplacé les haricots verts par les haricots. Mon mari n’est pas un homme fettucini, alors ce soir, j’ai utilisé des spaghettis et des haricots verts et nous avons eu un gagnant. Personnellement, je pensais que c’était génial avec les fettucini aussi!

Quelques petites choses intéressantes du livre:

1) Le poulet ne fait généralement pas partie d’un plat de pâtes italien authentique. Le poulet, le canard et la dinde étaient considérés comme des plats principaux du plat principal et n’étaient généralement pas cuits dans une sauce pour pâtes, mais rôtis comme plat principal.

2) L’auteur du livre de cuisine, John Coletta, dirige un restaurant à Chicago. Tout en essayant de garder vos recettes aussi authentiques que possible, l’ajout de poulet à certains plats est tout à fait nécessaire en raison de l’amour des Américains pour tout ce qui concerne le poulet.

Spaghetti à la sauce tomate et poulet aux haricots vertsadapté de 250 assiettes de vraies pâtes italiennes

Spaghetti à la sauce tomate et poulet aux haricots verts

Taux d’impression

• 3 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
• 1/4 verre chaque oignon finement haché bulbe de céleri pelé et de fenouil paré
• une cuillère à café fines tranches d’ail environ 1 grosse dent
• une verre coupé sans peau viande de cuisse de poulet désossée (environ 2 cuisses)
• 1/4 verre vin blanc sec italien Pinot Grigio
• 3 tasses tomates italiennes concassées en conserve 2 boîtes de 14 onces, jus et tout
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• une cuillerée à soupe Sel
• une kg spaghetti
• 3/4 verre haricots verts frais blanchi
• 3/4 verre Parmigiano-Reggiano râpé divisé

• Dans une casserole de pâtes couverte à feu vif, porter l’eau à ébullition rapidement.

• Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non-fumante. Ajouter l’oignon, le céleri, le fenouil et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter le poulet, remuer jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, puis ajouter le vin. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin ait diminué de moitié (environ 5-6 minutes). Ajouter les tomates, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 20 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer du feu et réserver.

• Pendant que la sauce mijote, ajoutez du sel et des spaghettis à l’eau bouillante et faites cuire, à découvert, à feu vif, jusqu’à ce que les pâtes soient presque al dente. Prélevez environ 1 tasse d’eau pour pâtes et réservez. Égouttez les pâtes.

• Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de pâtes réservée et de haricots verts et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Ajouter les spaghettis et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en utilisant des pinces à pâtes pour mélanger et enrober uniformément, en ajoutant plus d’eau de pâtes si nécessaire. Ajouter la moitié du fromage râpé et remuer. Transférer dans le bol et saupoudrer du reste du fromage. Sers immédiatement.

————————————

NOUVEAU! Assurez-vous de vous abonner à mon Foodie dans le bulletin Craftroom pour recevoir des mises à jour et des conseils d’Amanda’s Cookin ‘and Crafts by Amanda! Visitez https://amandascookin.com/p/subscribe-to-newsletter.html