Soupe verte de printemps aux pois cassés

Cette soupe verte de printemps aux petits pois est une façon simple et savoureuse d’utiliser des légumes. Avec les versions paléo, végétalienne et Whole30, tout le monde peut profiter de cette soupe!

Je suis bien pire quand il s’agit d’utiliser des salades vertes. Je ne suis pas une salade, mais j’essaie de le devenir, alors j’achète des têtes de laitue et des mélanges de printemps avec de grands projets à faire Salades showstopper comme celle-ci, salades simples pour ajouter du vert aux aliments qui, autrement, manquent de teintes vertes, et tout le reste. Comme vous l’avez peut-être deviné, cela n’arrive pas toujours à l’heure.

C’est là que la soupe verte aux petits pois arrive ce printemps. Quand j’ai lu le numéro d’avril de Bon Appetit, j’étais ravie de découvrir une recette dans lequel les salades qui sont un peu au-delà de leur meilleur sont mélangées dans une soupe fraîche avec des pois et un peu de pomme de terre et sont surmontées d’une portion de crème fraîche. Cela semblait délicieux, et j’aime le moyen idéal de me racheter en utilisant beaucoup de légumes sains sans avoir à manger une triste salade.

J’ai décidé d’ajouter un peu de style asiatique à ma soupe, en versant un peu de gingembre et d’ail dans la base et en approfondissant les saveurs avec une pincée de sauce de poisson pour l’umami et un peu de citron pour l’acidité. Le résultat est une soupe étonnamment légère et rafraîchissante, mais avec une saveur intrigante qui vous fait tourner cuillerée après cuillère.

Comme cette soupe consiste à ne pas gaspiller de nourriture (et je voulais aussi faciliter la création d’une version compatible Whole30), j’ai utilisé des pois de sucre entiers. Ces capsules sont bonnes pour vous et les inclure signifie qu’aucun décorticage n’est nécessaire. Cependant, si vous n’avez que des pois surgelés, vous pouvez les utiliser, c’est ce qui est demandé dans la recette Bon Appetit.

Pour les verts, vous pouvez utiliser presque n’importe quoi. Il avait une tête de laitue verte bouclée qui était dans mon réfrigérateur depuis un moment gênant, alors je l’ai coupé et jeté. J’ai aussi inclus une petite roquette que je donnais, et un tas de Mélange biologique pour filles I Heart Baby Kale Ce n’était plus à l’apogée de la fraîcheur.

Presque tout va aussi pour la couverture. Quelque chose de crémeux est vraiment bon pour compenser la soupe verte fraîche, et je l’ai utilisée Vermont Creamery Creme Fraiche Parce qu’il était en vente récemment et j’aime le goût. Pour une version végétalienne et compatible Whole30, essayez la crème sure à la noix de cajou (il y a une recette facile à la page 33 de Planète paléo) crème sure à la noix de coco, ou simplement de la crème de noix de coco pour garder les choses simples et agréables.

Y a-t-il quelque chose de moins que de la laitue parfaite dans votre réfrigérateur? Si oui, j’espère que vous allez essayer cette soupe verte printanière! De plus, si vous avez une recette préférée pour utiliser des ingrédients un peu datés, partagez-les dans les commentaires. Un de mes grands objectifs cette saison est de gaspiller moins de nourriture ET de pouvoir trouver des choses dans mon frigo sans fouiller comme un fou!

Soupe verte de printemps aux pois cassés

Cette soupe verte de printemps aux petits pois est une façon simple et savoureuse d’utiliser des légumes. Avec les versions paléo, végétalienne et Whole30, tout le monde peut profiter de cette soupe!

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, végétarien, végétalien, entier30, soupe

Ça sert: 4 grosses portions

Les ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d’avocat
• 1 cuillère à soupe ghee ou du beurre non salé (ou une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’avocat pour la version végétalienne)
• 1 grosse échalote hachée
• 1½ pouces de gingembre frais, pelé et haché
• 1 grosse gousse d’ail, émincée
• 2 petites pommes de terre rouges (environ 4 onces au total), pelées et hachées
• 4 ciboulette, parties blanches et vertes séparées, tranchées
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 tasses d’eau
• ½ cuillère à café Sauce poisson, et plus encore au goût (substitut amino de noix de coco ou Tamari pour une version vegan)
• Sel marin
• Poivre noir fraichement moulu
• 2 tasses de pois sucrés entiers
• 4 tasses de légumes verts légèrement emballés (j’ai utilisé de la laitue verte frisée biologique et un mélange de demi-chou frisé biologique)
• Poignée de coriandre fraîche.
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé, ou au goût

Pour servir:

Instructions

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l’huile et le beurre. Une fois que la graisse commence à grésiller, ajoutez l’échalote et faites cuire pendant environ cinq minutes, en remuant fréquemment, en réduisant la chaleur si elle commence à dorer au-delà du brunissement.
2. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, moins d’une minute, avant d’ajouter les pommes de terre. Continuez à cuire et remuez pendant environ deux minutes, puis ajoutez les parties blanches de la ciboulette, et réservez-en pour la garniture si vous le souhaitez.
3. Ajouter le bouillon, l’eau, la sauce de poisson et un peu de sel et de poivre et remuer. Porter à ébullition et cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et tendres. Ajouter les petits pois et cuire encore deux minutes.
4. Éteignez le feu et ajoutez les légumes, la coriandre et une partie de la ciboulette verte (réservez le reste pour servir). Laisser reposer la soupe pendant quelques minutes, puis réduire en purée jusqu’à consistance lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion, en travaillant par lots si nécessaire.
5. Réchauffer doucement ou servir tel quel, garni de crème fraîche, de sel de mer et de la ciboulette réservée, si désiré.

3.5.3208

Ce message contient des liens d’affiliation. Si vous effectuez un achat Amazon après avoir cliqué sur l’un de mes liens, je reçois une petite commission (le prix que vous payez n’est pas affecté). Merci beaucoup de soutenir mon site!