Soupe simple au chou-fleur

Cette soupe de chou-fleur simple est faite avec seulement cinq ingrédients, y compris le sel! C’est un repas de semaine rapide et facile, facile à habiller ou à déguiser. Le diner est servi!

Crédit photographique: Elise Bauer

Faire de la soupe n’a pas à être difficile, et si vous travaillez avec des légumes frais et de haute qualité, vous n’avez même pas besoin d’ajouter du bouillon.

Cette soupe de chou-fleur ne pourrait pas être plus simple! Il suffit de hacher une tête de chou-fleur (voir comment ici), de blanchir les fleurons pendant quelques minutes, puis de les réduire en purée avec une partie du liquide de blanchiment, du sel et du beurre. Servir avec de l’huile d’olive et de la ciboulette hachée.

Bien sûr, lorsque vous travaillez avec si peu d’ingrédients, vous devez vous assurer que chaque ingrédient est aussi bon que possible. Il n’y a pas de place pour se cacher si quelque chose ne va pas.

Ce que j’aime dans cette soupe, c’est que le chou-fleur brille vraiment à travers, et c’est aussi assez léger, donc cela fonctionne bien comme entrée pour d’autres plats.

Façons d’adapter cette recette

En l’état, cette soupe est la simplicité à son meilleur. Mais si vous êtes d’humeur pour quelque chose d’un peu plus, essayez l’une de ces idées:

• Soupe à la crème de chou-fleur: Après le mélange, ajoutez de la crème, du lait moitié-moitié ou du lait entier à la soupe pour la rendre riche et extra-crémeuse.
• Soupe de chou-fleur à la truffe: Pour faire passer cette soupe du simple au sublime, ajoutez un trait ou deux de sel de truffe ou d’huile de truffe à la soupe au moment de servir.
• Soupe de chou-fleur rôti: Au lieu de blanchir le chou-fleur, mélanger les fleurons avec l’huile d’olive et le sel et les rôtir au four à 400 ° F jusqu’à ce qu’ils soient tendres et carbonisés par endroits. Mélanger avec du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet.
• Soupe au chou-fleur au fromage: Ajoutez une poignée ou deux de votre fromage râpé préféré après le mélange. (Ou essayez cette version.)
• Soupe végétalienne au chou-fleur: Au lieu du beurre, utilisez de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité.

Combien de temps cette soupe se conservera-t-elle au réfrigérateur?

Si vous avez des restes, laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen ou au micro-ondes.

Comment congeler cette soupe

Cette soupe se congèle très bien et c’est tellement agréable d’en avoir au congélateur pour les urgences du dîner.

Pour congeler, laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants de congélation ou des sacs à fermeture éclair (que vous pouvez congeler à plat). Congelez jusqu’à trois mois.

Pour réchauffer, réchauffer doucement la soupe décongelée ou congelée à feu doux sur la cuisinière, ou réchauffer par incréments d’une minute au micro-ondes, en remuant entre chaque incrément.

Que servir avec une soupe de chou-fleur

Si vous servez cette soupe comme plat principal pour un repas léger, pensez à faire du pain à l’ail simple ou à préparer une salade verte à feuilles pour accompagner.

Cette soupe est également un plat d’accompagnement facile ou un premier plat à servir avec un repas plus copieux, comme le rosbif ou le poulet rôti.

Vous aimez le chou-fleur? Essayez ces recettes

Recette de soupe simple au chou-fleur

Méthode

1 Faites cuire les fleurons de chou-fleur dans l’eau salée: Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez 2 cuillères à café de sel à l’eau.

Ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 4 minutes. Utilisez une cuillère à trous pour retirer les fleurons dans un bol. Réservez l’eau de cuisson.

2 Purée de chou-fleur cuit: En travaillant par lots, remplissez un mixeur à moitié avec du chou-fleur cuit, ajoutez suffisamment d’eau de cuisson dans le bol du mixeur pour qu’il remonte d’un quart de la hauteur. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Vous voulez que la consistance soit celle de la soupe, donc si vous devez ajouter plus d’eau, faites-le.

3 Ajoutez du sel et du beurre: ou chaque lot de mélangeur, ajoutez du sel et du beurre au goût (environ 1/2 cuillère à café de sel et environ une cuillère à soupe ou plus de beurre pour chaque mélange de mélangeur). Étant donné que vous n’utilisez que de l’eau de cuisson légèrement salée pour une base, pas du bouillon, vous devrez la saler plus que vous ne le feriez autrement.

4 Servir: Servir immédiatement dans des bols. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de ciboulette hachée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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