Soupe réparatrice aux nouilles françaises à l’estragon et au cayenne

Connue pour ses pouvoirs réparateurs par les mères et les grands-mères du monde entier, la soupe de nouilles au poulet est une soupe de réserve qui rend tout simplement le monde meilleur. Surtout lorsque vous vous sentez un peu sous le temps. Cette recette de soupe de nouilles au poulet ajoute une touche française en épicant le délicieux bouillon avec un peu d’estragon et de poivre de Cayenne.

«Des pouvoirs réparateurs de la soupe au poulet un jour de maladie à la chaleur d’un bol à soupe une nuit d’hiver, il n’y a pas de nourriture aussi réconfortante et emblématique que la soupe à la maison. La soupe, comme nous le dit Janet Clarkson, est la première véritable création culinaire de l’humanité, et a fait un long voyage de la grotte préhistorique à la table de la cuisine et aux draps blancs des restaurants étoilés Michelin. »

Les soupes réparatrices et les boulangeries françaises ont une histoire entrelacée. “Dans la France du XVIIIe siècle, les marchands ambulants vendaient une soupe réparatrice connue sous le nom de” restoratif “ La soupe était connue depuis longtemps pour ses propriétés curatives. Quand un homme entreprenant du nom de Boulanger a décidé d’ouvrir un restaurant calme avec des soupes, des œufs et d’autres restaurants, le premier restaurant est né. »

Campbell’s Soup dit: «En 1786, le premier restaurant de luxe a été ouvert à Paris. Cela a conduit à une tendance des styles de cuisine Gastronomique qui à son tour a défini les types de soupes que nous connaissons aujourd’hui. Les soupes claires ont été classées comme bouillons et consommés , tandis que les soupes plus épaisses sont devenues purées , petits gâteaux et veloutés . C’est au XVIIIe siècle que les soupes ont vraiment commencé à se diversifier et sont devenues de petits bols de créativité. “

Soupe réparatrice aux nouilles françaises à l’estragon et au cayenne

Les ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre 1 oignon, coupé en dés 2 grosses carottes, hachées 1 gros céleri, haché 2 gousses d’ail, émincées 4 tasses de bouillon de poulet 2 tasses d’eau 2 cuillères à soupe de feuilles d’estragon fraîches ou 1 cuillère à café sèche 1 1/4 cuillère à café de sel poivre fraîchement concassé 1/4 cuillère à café de cayenne (ou au goût) 3 tasses de poulet cuit râpé (le poulet rôti est merveilleux) 1 tasse de nouilles larges ou extra larges

Adresses

Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail haché et continuer à faire sauter encore 30 secondes environ.

Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, l’estragon (s’il est utilisé sec), le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition et ajouter les nouilles. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter le poulet cuit et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.

Si vous utilisez de l’estragon frais, ajoutez-le pendant la dernière minute de cuisson.

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