Soupe printanière de saumon et fenouil

Il n’y a rien de mieux que cela, à mon avis.

Alors que je range les choses et me prépare mentalement à traverser les trois petits ponts qui nous emmèneront de cette île dans un avenir prévisible, je dois mettre de côté tant de pensées et d’émotions concurrentes juste pour dégager suffisamment d’espace dans mon esprit pour me rappeler où j’ai vu la dernière fois Tournez le rouleau de ruban d’emballage. Le dîner de cuisine est l’un des derniers vestiges de la normalité ici, et très bientôt même cela se terminera lorsque vous arriverez au point où vous devrez emballer vos essentiels de cuisine. Je vais le laisser jusqu’au bout amer.

Beaucoup d’aneth frais

un bon morceau de poisson

beaucoup de frites pour faire frire

et un bulbe de fenouil est préparé pour un dîner de printemps par excellence de la Nouvelle-Angleterre.

Il est préférable de préparer cette soupe quelques heures avant de la servir. Conservez-le au réfrigérateur et laissez les saveurs se mélanger. Il aura encore plus de saveur le lendemain.

Soupe printanière de saumon et fenouil

Ingrédients

• 1 / 2–3 / 4 lb de filet de saumon
• 2 tasses de bouillon de palourdes ou de jus
• 1 livre de pommes de terre grelots,
• 1 bulbe de fenouil
• 2 cuillères à beurre
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• 3-4 tasses de lait entier (vous pouvez utiliser de la crème ou moitié-moitié pour une soupe plus riche)
• Sel
• poivre moulu frais
• pincer les graines de céleri
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché

Instructions

1. Mettez le saumon et le jus de palourdes dans une petite casserole et laissez mijoter. Éteignez le feu, couvrez et réservez pendant la préparation des légumes.
2. Couper en deux, évider et trancher finement le bulbe de fenouil. Coupez les pommes de terre en petites tranches. J’ai utilisé des alevins longs et fins, je les ai donc coupés. Si vous avez des pommes de terre rondes, coupez-les en quartiers.
3. Retirer le saumon du bouillon et réserver. Ajouter les pommes de terre au même bouillon et laisser mijoter jusqu’à tendreté. Le liquide doit à peine couvrir les pommes de terre, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole à soupe épaisse et faire sauter le fenouil jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli mais encore ferme. Ajouter les graines de céleri et la pâte de tomate et bien mélanger.
5. Ajouter les pommes de terre et leur liquide de cuisson et laisser mijoter à nouveau. Ajouter le lait et chauffer. Laissez la soupe tremper juste à feu doux pendant environ 5 minutes.
6. Cassez le saumon en gros morceaux et ajoutez-le dans la casserole. Remuez doucement le tout, ajoutez l’aneth, couvrez et retirez le feu.
7. Laisser refroidir la soupe, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prête à manger. Réchauffez doucement la soupe et assurez-vous de vérifier l’assaisonnement avant de servir, vous aurez probablement besoin de plus de sel et de poivre.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.