Soupe fraîche aux tomates du jardin
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Rappelant une simple soupe de tomates d’été toscane aromatisée aux herbes locales, nous avons recréé les mêmes saveurs avec des tomates fraîches du jardin. | 31Daily.com
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Cette soupe aux tomates rappelle un simple plat d’été parfumé aux herbes locales et souvent servi en Toscane. Alors que la soupe aux tomates est susceptible d’être associée à du fromage grillé, très souvent en Italie, elle est associée à des plats à base d’œufs tels que des frittatas.
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Alors que mes plants de tomates d’été fleurissent et grandissent et se transforment en ballons écarlates de saveur saisonnière, je vais souvent faire cette soupe à la fin de la saison. Et au début de l’automne, je suis saturé de ce qui ressemble à des tonnes de tomates et je cherche n’importe qui et toutes les façons de les préparer, je suis encore une fois… faire cette soupe. C’est vraiment bon et satisfaisant.
Je préfère utiliser des tomates italiennes car elles sont plus charnues et moins aqueuses, mais n’importe quelle variété fera l’affaire. J’adore cultiver la variété Plum, non seulement parce qu’elles ont si bon goût, elles sont incroyables dans les sauces, mais elles se congèlent aussi exceptionnellement bien. Je les garde entières et je les mets juste dans un sac de congélation. Parfait pour ajouter aux soupes et sauces tout au long de l’année.
Soupe fraîche aux tomates du jardin
Les ingrédients
4 tasses de tomates fraîches hachées ( Je préfère les tomates italiennes, mais tout produit frais de votre jardin ou de votre marché fera l’affaire … ou remplacez 2 boîtes de tomates italiennes par leur jus ) 2 cuillères à beurre 1 tranche d’oignon haché 4 clous de girofle entiers, hachés 1/2 tasse de céleri, tranché finement 1/2 tasse de poireaux émincés 2 cuillères à soupe de farine 2 tasses de bouillon de poulet 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre blanc, ou au goût. 3 feuilles de basilic frais (plus quelques feuilles pour garnir)
préparation
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir le céleri, le poireau, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire encore une minute.
Ajouter les tomates, le bouillon de volaille et les feuilles de basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Retirer du feu et passer le mélange dans le moulin dans un grand bol ou une poêle. Parfois, j’utilise aussi mon mélangeur à immersion, ce qui le rend très facile avec moins d’encombrement, mais produit une soupe légèrement plus épaisse. Nous l’aimons dans les deux sens.
Assaisonner de sucre et de sel et ajuster au goût. Servir chaud dans des bols, garni de tranches de crostini ou de gros croûtons.
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