Soupe de saucisse au chou frisé avec tomates et pois chiches

Méthode

1 Dorer légèrement la saucisse: Mettre la saucisse dans une grande casserole (5 pintes) à fond épais et chauffer à feu moyen ou moyen-doux.

Briser les gros morceaux de saucisse et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ce qui fait ressortir le gras de la saucisse. Si la saucisse est relativement maigre et ne produit pas beaucoup de graisse lorsque vous la faites cuire, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la casserole. Notez que vous essayez simplement de faire dorer légèrement la saucisse, pas de la cuire.

Retirer la saucisse avec une cuillère à trous et réserver. Vous devriez avoir au moins une cuillère à soupe de graisse ou d’huile dans le pot, sinon, ajoutez-en plus.

2 Faites cuire les oignons et l’ail: Ajouter les oignons émincés dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 7 à 8 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus.

3 Ajoutez les tomates hachées, le bouillon, les feuilles de laurier, l’origan et le poivre. Faire mijoter à feu vif, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 15 minutes.

4 Ajouter le chou frisé haché, les pois chiches et la saucisse à la soupe. Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre. Ajoutez du sel au goût.

Garnir de parmesan râpé pour servir.

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