soupe de poulet maison aux nouilles
Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que la soupe de nouilles au poulet maison?
Il est parfait par temps froid et particulièrement bon si vous combattez un rhume ou une grippe. Il existe probablement autant de façons de faire de la soupe de nouilles au poulet qu’il y a de mères qui le font.
Le secret est en stock
La clé est un bouillon fait maison à partir de morceaux de poulet ou d’un poulet entier. La riche gélatine dans les os de poulet, le cartilage et les tendons est bonne pour vous, et l’une des raisons pour lesquelles le bouillon de poulet fait maison est si bénéfique.
Si vous n’avez pas déjà de cache de bouillon de poulet maison, voici une recette pour faire toute la soupe à partir de zéro, en commençant par un poulet entier et séparé.
Avez-vous déjà du bouillon de poulet? Cette recette comprend également des instructions pour une version de raccourci de 30 minutes.
Cette recette est une soupe au goût particulièrement propre avec un bouillon riche et clair et beaucoup de nouilles.
Soupe de poulet aux nouilles à gratter
Si vous avez quelques heures, faire la soupe de nouilles au poulet à partir de zéro est la voie à suivre. Tout ce dont vous avez besoin est un poulet entier (coupé en morceaux), de l’eau, du céleri, des oignons et des carottes, des condiments et des nouilles aux œufs.
La recette se compose essentiellement de deux parties: d’abord le bouillon est fait, puis les os sont tendus et la soupe est faite.
Faites d’abord le bouillon
Certaines recettes vous feront cuire le poulet que vous utiliserez comme viande dans votre soupe aussi longtemps que vous ferez cuire les os du bouillon. Cela produira des morceaux de poulet trop cuits et secs.
Pour éviter le poulet sec dans notre soupe, dans notre recette retirer la viande de poitrine et de cuisse des os que nous prévoyons d’utiliser dans la soupe finie. Nous faisons d’abord le bouillon, puis nous ajoutons la viande de poulet crue à cuire vers la fin du processus de fabrication de la soupe. Vous pouvez également faire cuire la poitrine de poulet entière et les morceaux de cuisse dans le bouillon, et les retirer après 15 minutes de cuisson, les refroidir et les broyer pour les ajouter au service.
Pour faire le stock, d’abord faire bouillir le bouillon de viande et d’os, à feu vif pendant 3 minutes, puis jetez l’eau bouillante. Cette forte ébullition force le laitier à la surface en une seule fois. Il s’agit d’une technique de production de bouillon classique qui aide à produire un bouillon clair et au goût propre. (Vous obtiendrez toujours toute la valeur nutritive du poulet pendant la longue étape de mijotage qui suit.)
Ensuite, nous remettons la viande et les os étuvés dans la casserole, ajoutons un peu de céleri, des carottes, des oignons, de l’ail et des herbes, couvrir avec de l’eau et cuire à feu doux pendant 1 1/2 heures pour faire le bouillon.
Deuxièmement, faites la soupe
Lorsque le bouillon est prêt, nous filtrons les solides et ajoutons des légumes frais au bouillon. Après une heure, tous les légumes que vous avez utilisés pour faire le bouillon auront perdu toute leur valeur nutritive, nous ajoutons donc des légumes frais.
Une fois la soupe et les légumes mijotés, nous coupons la poitrine de poulet crue et la viande de cuisse que nous avions extraite de l’os dans la première étape et la retournons à la soupe. Ensuite, nous ajoutons les nouilles sèches, et la soupe est prête lorsque les nouilles et les morceaux de poulet sont cuits!
La version rapide: soupe au poulet de 30 minutes
Si vous avez déjà du bouillon de poulet (encore une fois, le meilleur est fait maison), vous pouvez faire cette soupe de nouilles au poulet en 30 minutes ou moins; il ne commence qu’à l’étape 6.
Ajouter les carottes et le céleri hachés dans le bouillon et laisser mijoter. Ajouter ensuite la poitrine de poulet ou les cuisses hachées et laisser mijoter à nouveau. Ajoutez ensuite les nouilles sèches. Lorsque les nouilles sont prêtes, ajoutez des assaisonnements comme du persil, du sel, du poivre et du thym, et vous avez terminé!
