Soupe de potiron: une soupe simple et délicieuse pour le froid

Soupe à la courge Butternut, une soupe parfaite pour les journées froides et énergiques de l’automne et de l’hiver.

À part les pointes des feuilles d’érable et de chêne qui commencent à se teinter dans les couleurs or et rougeâtre et une brise fraîche qui vous surprend, rien n’annonce la saison d’automne comme les citrouilles … et les citrouilles … de toute variété.

C’est l’une de mes soupes préférées de la saison. Doux et soyeux, légèrement sucré et noisette, et réchauffant jusqu’aux orteils. Une soupe que j’apprécie dès le premier tour de feuille jusqu’au premier bourgeon du printemps.

Cette soupe est copieuse, copieuse et nutritive. En fait, la citrouille est une bonne source de fibres, de vitamine C, de manganèse, de magnésium et de potassium; et c’est une excellente source de vitamine A et de vitamine E.

Une soupe simple pour un après-midi chargé ou une bonne nuit. Il sera conservé au réfrigérateur jusqu’à trois jours, ou il sera en double lot et congelé pour plus tard.

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Impression

Soupe de potiron: une soupe simple et délicieuse pour le froid

Soupe à la courge Butternut, une soupe parfaite pour les journées froides et énergiques de l’automne et de l’hiver.

Échelle 1x 2x 3x

Les ingrédients

• 1 cuillère à soupe de Beurre
• 3 tranches de bacon, cuites et émiettées (I of dix utilise du bacon de dinde)
• une oignon doux, coupé en gros morceaux
• une 2-3 livres de citrouille, pelées, épépinées et coupées en morceaux une pouce
• 3 – 4 brins de thym frais
• 1/4 cuillère à café gingembre frais haché ( ou au sol )
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• une ( quinze oz) peut réduire le bouillon de poulet avec du sodium
• 1 3/4 tasse de Eau

Instructions

Cuire le bacon dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer du pot et à l’état frais, émietter et réserver. Égoutter et jeter la graisse du pot.

Faire fondre le beurre dans la casserole et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit lisse et doré, environ 15 minutes. Ajouter la citrouille, le thym, le gingembre, 2 cuillères à café de sel, le bouillon et l’eau. Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre; environ 15 minutes. Jeter les tiges de thym.

Réduisez en purée la soupe dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire ou au goût. Avec du bacon fraîchement râpé, garnissez le haut de chaque bol et la soupe. J’adore servir cette soupe avec du pain italien croustillant et une salade de canneberges séchées et de noix grillées.

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