Soupe de potiron cuite lentement –
Il fait froid et croquant dans PNW. Parfait pour une soupe veloutée, douce et copieuse de courge lente farcie de quinoa et de poulet, et des saveurs thaïlandaises: lait de coco, arachides, citron vert et coriandre. Ce n’est pas votre soupe de citrouille ordinaire, c’est mieux, un repas complet au congélateur. Parfait pour la planification des repas aussi.
Absolument tout le monde a léché ses bols dans notre maison, rien d’épicé pour les enfants. Et j’ai apprécié la version à la mijoteuse de la soupe de potiron parce que je peux faire ce que j’ai à faire (il y a toujours quelque chose à faire, non?). Et puis chargez-le juste avant de servir.
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Prendre plaisir!
Comment faire une soupe de potiron cuite lentement
- Dans une grande mijoteuse, ajouter la citrouille, le lait de coco, l’eau, le sirop d’érable, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, le sel, les feuilles de citron vert et le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 heures.
- Retirez le poulet et déchiquetez-le avec deux fourchettes. Jeter les feuilles de tilleul. À l’aide du mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le poulet, le quinoa, les poivrons, les arachides, la coriandre et le jus de citron vert. Remuer et servir chaud. Alternativement, vous pouvez servir des garnitures séparées.
Impression 
Recette saine et copieuse pour une soupe lente à la citrouille avec du lait de coco et des saveurs thaïlandaises préparée dans une mijoteuse. Il nettoiera également votre réfrigérateur et votre garde-manger!
- Temps de préparation: 10 minutes
- Il est temps de cuisiner: 4 heures
- Temps total: 4 heures 10 minutes
- Performance: 6 6 portions uneX
Échelle 1x2x3x
Ingrédients
- une courge moyenne (8 tassess), en cubes
- 14 onces boîte de lait de coco, pleine matière grasse *
- 2 tassesl’eau
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable ou miel
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge
- une pouce de gingembre, pelé et râpé
- une gousse d’ail écrasée
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- 4 4–5 5 feuilles de lime kaffir (facultatif) **
- 1,5 lb de poulet (n’importe où, avec ou sans peau, j’ai utilisé des poitrines de poulet)
- 2 tassess quinoa, cuit
- deux gros poivrons rouges, tranchés finement
- 1/3 tasse arachides non salées
- 1/4 tasse coriandre hachée
- 1/2 jus de citron vert
Instructions
- Dans une grande mijoteuse, ajouter la citrouille, le lait de coco, l’eau, le sirop d’érable, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, le sel, les feuilles de citron vert et le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 heures.
- Retirez le poulet et déchiquetez-le avec deux fourchettes. Jeter les feuilles de tilleul. À l’aide du mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le poulet, le quinoa, les poivrons, les arachides, la coriandre et le jus de citron vert. Remuer et servir chaud. Alternativement, vous pouvez servir des garnitures séparées.
Conserver: réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
Suivant: Dans un grand bol ou un bol couvert, ajoutez la courge, le lait de coco, l’eau, le sirop d’érable, la pâte de cari, le gingembre, l’ail, le sel et les feuilles de lime. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 48 heures, puis cuire en suivant les instructions de l’étape 1.
Congeler: cuire complètement, refroidir complètement et congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler sur un poêle couvert à basse température.
Remarques
* N’utilisez pas de lait de coco léger, la soupe sera plate. ** Je reçois habituellement des feuilles de lime kaffir dans un magasin asiatique. Fondamentalement, ce sont des feuilles de laurier thaïlandaises et peuvent être stockées hermétiquement dans le congélateur pour toujours. Vous pouvez également les obtenir sur Amazon. Je dirais qu’il n’y a pas de substitut proche au parfum floral et d’agrumes vif que les feuilles de citron vert kaffir ajoutent à l’assiette. Cependant, vous pouvez les ignorer. La soupe aura toujours bon goût!
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2 tasses50911,2 g715 mg22,4 g47,2 g34,2 g82,7 mg
