Soupe de poisson miso facile avec soba

Bienvenue dans notre nouvelle série de Cuisiner pour deux! Cette recette, et toutes les recettes de cette série, sont conçues pour servir deux adultes sans restes. Nous espérons que vous apprécierez!

On pourrait penser qu’en tant que rédacteur culinaire, j’aurais tout le temps du monde pour dîner sur la table. Mais après une journée complète de planification, de magasinage, de photographie ou de perfectionnement de la recette ultime de gâteau au chocolat, je suis souvent à bout de souffle pour trouver quelque chose de bon à manger à l’heure du dîner.

Plus maintenant! Entrez dans cette soupe de poisson rapide et facile avec des nouilles miso et soba. J’ai mijoté des morceaux de filets de poisson blanc maigres dans un bouillon digne d’une bouchée débordant de légumes, de nouilles soba et d’herbes vertes brillantes. Ajoutez à cela le fait que le dîner est prêt en moins de 25 minutes, et je suis au paradis des dîners de semaine.

Alors celui-ci est pour vous, chers gens fatigués du travail! Cette soupe repas-en-un copieuse vous restaure, et oui, vous vous sentirez vertueux pour garder cette envie de numérotation abrégée pour la pizza sous contrôle.

INGRÉDIENT SECRET POUR UNE GRANDE SOUPE DE POISSON

Voici un secret que j’ai appris il y a des années de mon mentor de chef français: il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser du bouillon de poisson (ou du jus de palourdes en bouteille) pour préparer une soupe de poisson! (Cependant, si vous en avez, n’hésitez pas à l’utiliser dans cette recette.)

Quel est l’ingrédient secret de cette soupe? Stock de poulet! Contre-intuitif? Oui! Délicieux? Oui encore! La saveur du poisson et du miso, associée au bouillon de poulet, donne un bouillon incroyablement savoureux.

QU’EST-CE QUE MISO?

Le miso est un condiment japonais (pâte) à base de soja fermenté et de céréales (généralement de l’orge ou du riz) et est considéré comme l’un des meilleurs ingrédients pour obtenir l’umami, le cinquième goût de base (aux côtés du sucré, de l’acide, du salé et de l’amer).

Umami est souvent décrit comme une «délicieuse saveur» et même si cela ne vous dit pas grand-chose, croyez-moi: vous allez l’adorer! Il est salé, parfois appelé charnu, et amplifie les saveurs auxquelles il est associé.

Le miso blanc est moelleux et un peu sucré et fait vraiment ressortir le bouillon de cette soupe. Le miso jaune et rouge est respectivement plus fort et plus salé. Vous pouvez toujours les utiliser, mais si vous avez du miso blanc, sa douce saveur va bien ici.

Une fois ouvert, un pot ou un pot de miso se conserve au réfrigérateur jusqu’à un an, donc si vous ne le connaissez pas, vous pouvez en acheter une petite quantité et avoir suffisamment de temps pour jouer avec dans les marinades ou les vinaigrettes. Vous devriez pouvoir le trouver dans la plupart des épiceries qui vendent des ingrédients asiatiques. C’est généralement dans la section réfrigérée.

LE MEILLEUR POISSON POUR LA SOUPE DE POISSON

Je m’en remets généralement aux poissons de l’océan Atlantique car je vis sur la côte est. Le jour où j’ai magasiné, cependant, le tilapia était le seul poisson disponible et c’était délicieux dans cette recette; les morceaux étaient suffisamment fermes pour conserver leur forme en cuisine et pas trop de poisson.

Les filets de poisson blanc fermes sont les meilleurs pour cette soupe. Ceux énumérés ci-dessous sont tous essentiellement interchangeables dans cette recette.

• Morue de l’Atlantique
• Flétan
• Tilapia
• Patauger
• Unique

Mais attendez, il y a plus! J’ai tellement aimé cette soupe que je l’ai faite avec des restes de poulet râpé un soir et un autre soir, j’ai cuit des crevettes pelées dans le bouillon pendant quelques minutes. Le tofu serait également une bonne option.

Les meilleures nouilles pour cette soupe

J’adore la saveur terreuse des nouilles Soba (sarrasin) dans cette soupe et le fait qu’elles cuisent en quelques minutes est un bonus. Attention à ne pas trop les cuire (ils deviennent rapidement pâteux!) et rincez l’amidon de surface dès que vous les égouttez.

Vous pouvez utiliser à peu près toutes les nouilles que vous aimez ici, même si je pense que les nouilles asiatiques comme les ramen, les nouilles de riz ou les nouilles en verre seraient les meilleurs choix. Ils sont disponibles dans la plupart des supermarchés qui stockent des ingrédients asiatiques.

Conseils à préparer pour la soupe de poisson miso

Vous pouvez faire cuire les nouilles et les mélanger dans l’huile de sésame, couper le poisson et préparer le bouillon à l’avance et les ranger séparément au réfrigérateur afin de pouvoir procéder à la recette en peu de temps.

Cependant, celui-ci est si rapide, cela a plus de sens pour OHIO (Only Handle It Once)!

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