Soupe de patate douce, jambon et haricots blancs

J’avais une grosse patate douce grasse assise sur une étagère dans mon réfrigérateur, demandant juste à être utilisée et traitée avec dignité. “Fais de moi une star!” Il m’a crié dessus à chaque fois qu’il ouvrait la porte. J’y ai pensé et j’ai décidé de faire une soupe avec le jambon de la Forêt-Noire qu’ils nous ont donné lorsque nous avons quitté la fête du Super Bowl d’un ami l’autre jour. Ce serait une soupe simple, mais satisfaisante, digne du petit sort froid que nous avions, qui aurait vraiment un impact!

Je me suis d’abord souvenu que je devais faire tremper les haricots blancs pendant la nuit, ou je devrais faire une méthode de trempage rapide que j’ai récemment décrite dans un post sur Tips & Tricks. Couvrez simplement vos haricots avec de l’eau froide pendant 2 pouces et laissez tremper toute la nuit pour vous réhydrater. N’ajoutez pas de sel, faites-le pendant les 2 dernières heures de cuisson.

Je voulais que le jambon soit carbonisé et les bords caramélisés et croustillants. J’ajoute simplement le jambon en dés dans une poêle en fonte froide et je règle le feu à moyen. Une fois qu’ils ont commencé à grésiller, je l’ai mis à feu doux et cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit doré et délicieux.

Miam, regarde ces petites pépites de jambon!

Lorsque le jambon était en train de dorer, j’ai également coupé la patate douce en petits cubes et mis de côté. J’ai désillusionné la poêle de jambon avec un peu de vin blanc et gratté les petits morceaux croquants et dorés. Placer le jambon doré et le jus de la casserole déglacée dans un bol et les réserver.

Les haricots blancs égouttés qu’il avait trempés pendant la nuit ont été ajoutés à une casserole et recouverts de bouillon de poulet frais. J’ai commencé ma nouvelle mijoteuse de 6 pintes et après 4 heures, j’ai ajouté les légumes aux haricots.

Les suspects habituels sont allés à la soupe de haricots comme les oignons, l’ail, le céleri. J’ai essayé de garder les épices au minimum et j’ai utilisé quelques feuilles de laurier, un paquet de thym frais et quelques flocons de poivron rouge.

Avec l’ajout des morceaux de jambon doré et de la patate douce, une soupe vraiment riche et délicieuse a été faite. Je ne suis pas un grand fan de patate douce, mais cela m’a beaucoup battu. Le goût sucré subtil était un excellent ajout au jambon de la Forêt-Noire qui a été doré et a fait ressortir les saveurs condensées. Assaisonner avec du sel casher au goût et servir avec un peu de persil haché et du pain croustillant pour absorber la soupe.

La patate douce était vraiment bonne dans cette soupe. Une alternative saine pour moi d’aller à la pomme de terre et il a bien servi avec le goût sucré du jambon. Lors de l’ajout des légumes au cours des deux dernières heures de cuisson, ils ne sont pas devenus mous. Je préfère un peu de fermeté et de texture dans mes soupes, ce qui m’a permis de recommencer.

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Soupe de patates douces, jambon et haricots blancs

Soupe de patate douce, jambon et haricots blancs: cubes de jambon caramélisé Haricots blancs, les suspects habituels sont allés à la soupe de haricots comme les oignons, l’ail, le céleri. J’ai essayé de garder les épices au minimum et j’ai utilisé quelques feuilles de laurier, un paquet de thym frais et quelques flocons de poivron rouge.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 8 heures

Temps total 8 heures quinze min

Cours: Soupe

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 8

Auteur: Kevin cuisine

• une kg Haricots blancs”
• une lb de jambon de la Forêt-Noire coupé en dés
• une tasse vin blanc sec
• une grosse patate douce
• une gros oignon jaune
• 4 côtes de céleri
• deux les dents Ail écrasé
• 4 feuilles de laurier

4 brindilles de thym lié

• pincer flocons de piment rouge
• Persil frais
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu

• Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l’eau recouvrant les haricots de 2 pouces.

• Égoutter l’eau et ajouter le bouillon de poulet frais pour couvrir 1 pouce dans une grande mijoteuse.

• Dans une poêle en fonte, dorer les morceaux de jambon en dés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Grattez les petits bruns croustillants. Placer le jambon doré et le jus de la casserole déglacée dans la mijoteuse.

• Ajouter la patate douce hachée, l’oignon haché, le céleri et l’ail.

• Ajouter les assaisonnements des feuilles de laurier, du sachet de thym et des flocons de poivron rouge. Remuer et couvrir pour cuire 6 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

• Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût et servir avec du persil haché et du pain croustillant pour souffler la soupe.

Calories: 375 kcal | Les glucides: 40 g | Protéine: 26 g | Graisse: dix g | Graisses saturées: 3 g | Cholestérol: 35 mg | Sodium: 709 mg | Potassium: 1328 mg | Fibre: 9 g | Sucre: 3 g | Vitamine A: 48,4 % | Vitamine C: 3.7 % | Calcium: 16,2 % | Fer: 37,5 %