Soupe de citrouille épicée

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 1/2 tasse d’oignon jaune grossièrement haché
• 2 gousses d’ail émincées (environ 2 cuillères à café)
• 2 cuillères à café de gingembre frais émincé et pelé
• 1 1/2 cuillères à café de poudre de curry jaune
• 3/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• Petite pincée de cannelle
• 1 cuillère à café de sel casher et plus au goût
• 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (ou de bouillon de légumes pour l’option végétarienne)
• 2 feuilles de laurier
• 2 boîtes (15 oz) 100 pour cent de citrouille ou 3 1/2 tasses de purée de citrouille rôtie hachée *
• 1 tasse d’eau
• 3 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• Yaourt (pour la garniture)
• Graines de citrouille grillées (pour la garniture)

* Pour faire de la purée de citrouille, coupez une citrouille sucrée en deux, retirez les graines et les filaments, posez-la face vers le bas sur un plat de cuisson recouvert de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 ° F jusqu’à tendreté, environ 45 minutes à une heure. Cool, évider la chair. Purée au robot culinaire. Congelez ce que vous n’utilisez pas pour une utilisation future.

Méthode

1 Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter l’ail, le gingembre, les épices: Faire fondre le beurre dans une grande casserole (5 à 6 pintes) à fond épais à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 6 minutes.

Ajouter l’ail et le gingembre émincés, cuire encore une minute.

Ajouter la poudre de curry, le cumin, la coriandre, la cannelle et le sel. Cuire encore 2 minutes.

2 Ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et la purée de citrouille: Ajouter le bouillon de volaille et les feuilles de laurier. Ajoutez la purée de potiron et l’eau. Remuer pour combiner. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez plus de bouillon ou d’eau pour la diluer.

Augmentez le feu à vif. Porter à ébullition et réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Soupe aux 3 purées: Retirez les feuilles de laurier. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée.

4 Incorporer la crème: Juste avant de servir, incorporer la crème. Ajouter le poivre noir et rectifier les assaisonnements au goût. Ajoutez plus de sel si nécessaire.

Arroser de yogourt nature dilué avec un peu d’eau et saupoudrer de graines de citrouille grillées pour servir.

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