Soupe de châtaigne Cette soupe de châtaigne douce et savoureuse est un excellent cadeau pour la nuit d’hiver. Servir dans des bols chauds, zigzaguer un peu de crème sur le dessus et saupoudrer de persil haché et de poivre.

Cette soupe aux châtaignes douce et savoureuse est un excellent cadeau pour la nuit d’hiver. Servir dans des bols chauds, secouer un peu de crème sur le dessus et saupoudrer de persil haché et de poivre.

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de châtaignes fraîches ou 2 paquets de 200 g de châtaignes entières pelées (nous utilisons Merchant Gourmet)
• 2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 petite pomme de terre (environ 100 g / 3½ oz), pelée et râpée
• Un bouquet d’herbes (feuille de laurier, persil et thym), facultatif
• Servir
• :
• 4 cuillères à soupe de crème double, légèrement battue
• Persil frais haché
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode

• Si vous utilisez des châtaignes fraîches, faites-les bouillir dans de l’eau non salée pendant une demi-heure. Réfrigérez-les dans de l’eau froide jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler et les pelleter facilement.

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• Porter à ébullition 2 pintes (1,25 litre) d’eau, ajouter les cubes de bouillon, les châtaignes, les pommes de terre râpées et les herbes, le cas échéant. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes ramollissent.

• Sortez les herbes. Utilisez un mélangeur à barre pour réduire en purée le mélange jusqu’à consistance lisse. (Ou mettez au robot culinaire ou au tamis).

• Réchauffez la soupe, si nécessaire, et épaississez avec de la semoule de maïs uniquement si vous pensez en avoir besoin. Bien assaisonner. Servir dans des bols chauds, zigzaguer un peu de crème sur le dessus et saupoudrer de persil haché et de poivre.

Le meilleur conseil pour faire de la soupe aux châtaignes

Ajouter une pincée de beurre au lieu de crème, si désiré.

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