Soupe de bouillon d’os aux lentilles
Ma soupe au bouillon d’os aux lentilles est une soupe de haricots crémeuse remplie d’une saveur riche et profonde avec des notes de fond d’épices chinoises et une belle texture de lentilles vertes fermes. Elle ne ressemble à aucune soupe aux lentilles que j’ai essayée auparavant, et elle est bon!
Mon mari aime les lentilles et il me supplie toujours de cuisiner avec elles. Je les aime, mais je ne les ai jamais vraiment aimés. La plupart du temps, j’ai l’impression qu’ils n’ont pas assez de saveur ou de texture pour que cela en vaille la peine. Mais cette soupe m’a convaincu d’essayer à nouveau. Je pense que c’est le bouillon d’os qui lie tout cela ensemble. Il a tellement plus de saveur que le bouillon de cuisine ordinaire que même une simple soupe de haricots comme celle-ci devient vraiment spéciale.
Saviez-vous que les lentilles sont d’abord les fèves cultivées, la cuisson la plus rapide et l’une des plus faciles à digérer? Cela en fait une très bonne option si vous essayez d’inclure des haricots plus sains dans votre alimentation.
En quoi les lentilles françaises (également appelées lentilles vertes ou Puy) sont-elles différentes des lentilles normales?
- Les lentilles françaises sont verteset plus petites que les lentilles brunes ou rouges normales que l’on trouve dans les sacs d’épicerie.
- Les lentilles françaises tiennent bon et il ne se transforme pas en bouillie comme le font les lentilles normales. Je les préfère et tu peux les voir en action sur moi Bol de saumon au chou frisé et lentilles ou mon Lentilles broyées au tahini et au cumin.
- Les lentilles noires sont une autre variété que j’aime. Ils sont petits et fermes, comme les verts, mais ils sont d’un noir de jais brillant. Ce sont eux en moi Soupe au jambon et aux lentilles noires.
- Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de lentilles dans une recette. N’oubliez pas que les verts et les noirs prennent un peu plus de temps à cuire et ont une bonne texture.
Qu’est-ce que le bouillon d’os exactement?
- Le bouillon d’os n’est rien de plus qu’un bouillon issu d’une cuisson extra longue des os, qui extrait plus de gélatine (collagène) des os. Le bouillon d’os est plus savoureux et plus nutritif que le bouillon ordinaire.
- Les os sont souvent rôtis dans un four chaud pour dorer et développer une saveur avant de bouillir.
- Le bouillon d’os est très riche en vitamines et minéraux, et le collagène contenu dans le bouillon d’os est censé aider à protéger nos articulations, à prévenir l’arthrose et à réduire l’inflammation.
- Le bouillon d’os peut être pris directement ou transformé en soupes.
Quel bouillon d’os est le meilleur?
- À moins que vous n’ayez des heures à consacrer à la vôtre, votre meilleur pari est de l’acheter tout prêt.
- Souvent, les marques me contactent avec des offres pour tester leurs produits, et si je pense que quelque chose peut être bon, j’accepterai et j’essaierai. Ce poste n’est pas parrainé par Osso Good, mais ils m’ont envoyé leurs bouillons d’os pour essayer et mon mari et moi les avons essayés et les avons aimés. J’ai créé cette soupe en utilisant son bouillon d’os de poulet infusé aux herbes chinoises, et nous l’avons simplement retourné. La saveur est incroyable et contrairement à tout autre bouillon que j’ai jamais eu. (Pouvez-vous dire l’écorce de cannelle, la fleur polaire, l’igname de Chine, la racine d’angélique, les racines de rhemannia, la racine de schisandra et la racine de polygonatum?)
- Sans surprise, les meilleurs bouillons d’os ne sont pas stables – recherchez-les dans la section réfrigérée ou congelée de votre marché.
- J’ai également essayé des bouillons d’os Swanson, qui n’ont pas besoin de réfrigération, vous les trouverez dans la section des soupes en conserve du supermarché, et ils sont également bons, je les ai utilisés dans mon Bol de nouilles de bouillon d’os facile aux herbes.
La combinaison de haricots et de légumineuses est gagnante, tant en termes de goût que de nutrition. Cette soupe est une excellente option si vous essayez de réduire la viande. Le bouillon d’os vous donne toujours cette saveur de viande et les haricots remplis de fibres vous satisfont.
La clé de la texture d’une soupe de lentilles parfaite est de réduire en purée seulement la moitié, laissant le reste pour ajouter de la texture.
Voulez-vous aller plus loin? Nous avons ajouté du poulet grillé en tranches et des saucisses aux pommes à notre soupe pour le dîner et c’est délicieux!
Soupe de bouillon d’os aux lentilles
Cette recette est spécialement conçue pour un bouillon d’os de bonne qualité, qui ajoute beaucoup de saveur. Si vous voulez le faire avec du bouillon normal, vous pouvez augmenter les saveurs avec vos épices et / ou herbes préférées.
Cours Soupe
Cuisine américain
performance 4 4 portions
- deux Cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
- une échalote pelées et coupées en petits dés
- une Clou Ail pelé et haché
- une Carotte moyenne pelé et coupé en dés
- une tasse remplie de lentilles vertes à la française
- seize onces bouillon d’os de poulet J’ai utilisé 1 sac de bouillon d’os de poulet Osso Good avec des herbes chinoises
- jus d’un demi citron ou plus au goût
- sel et poivre noir moulu frais
décorer
- yogourt entier oui gros
- coriandre frais
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Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote, l’ail et la carotte pendant plusieurs minutes en remuant fréquemment. Ajouter les lentilles et le bouillon d’os dans la casserole, bien mélanger et porter à ébullition.
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Baisser le feu pour faire mijoter la soupe, couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Réduisez en purée la moitié de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse, puis remettez-la dans la casserole, avec environ une tasse d’eau (ou plus de bouillon d’os) pour diluer. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût, et ajouter du jus de citron frais au goût.
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Faites mijoter la soupe, vérifiez les assaisonnements et servez, garni d’une cuillère à soupe de yaourt, de coriandre fraîche et d’un peu de poivre noir.
Merci d’avoir réparé!
