Soupe crémeuse aux champignons portobello –

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Soupe crémeuse aux champignons portobello

15/12/19

Cette soupe crémeuse aux champignons Portobello aux haricots blancs est le repas le plus réconfortant et est riche en fibres. Vous allez adorer cette délicieuse soupe végétarienne! Aller à la recette

Soupe crémeuse aux champignons portobello

Ingrédients de la soupe aux champignons Portobello

Oh, ma petite affaire de champignon …

Cette soupe aux champignons Portobello est la nourriture réconfortante parfaite par temps froid et triste et elle est également végétarienne! Voici ce que vous devez faire:

échalote
Un mélange de portobello, cremini et champignons
vin rouge
farine
haricots blancs
Soupe de légumes
thym (frais ou séché)
Lait
Chou frisé

Soupe crémeuse aux champignons portobello

Comment faire de la soupe aux champignons Portobello

Cette soupe crémeuse aux champignons est remplie de riches portobellos terreux, ainsi que de crémis à saveur de noix et de mes champignons classiques préférés. Et il y en a des tonnes dans cette soupe, vous n’avez donc pas à vous soucier de leur rétrécissement et pas assez.

Voici comment faire cette soupe délicieuse et crémeuse:

Faire revenir les échalotes et l’ail dans une grande casserole pendant 30 secondes. Ajouter les champignons et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le liquide commence à se libérer.
Ajouter le vin rouge et la farine en fouettant pour éliminer les grumeaux.
Ajouter les haricots blancs, le bouillon, le thym, le sel et le poivre, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le lait, puis cuire encore 5 min. Retirer du feu et ajouter le chou frisé. Servez immédiatement et dégustez!

Soupe crémeuse aux champignons portobello

Substitutions et notes d’ingrédients

Des haricots –Vous pouvez trouver des haricots blancs en conserve avec le reste des légumineuses en conserve dans votre supermarché local, mais s’ils n’en ont pas, vous pouvez utiliser des haricots communs ou des pois chiches. Vous pouvez également utiliser 1 tasse de lentilles vertes séchées à la place.

Champignons –Je recommande un mélange de portobello, de cremini et de champignons, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de champignon et n’utiliser qu’une seule variété ou une plus grande variété. Les pleurotes et les champignons shiitake feraient également un excellent ajout à cette soupe!

Lait –J’ai utilisé du lait ordinaire à 2% dans cette recette, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés non laitières comme les amandes, la noix de coco, les noix de cajou ou le lait de soja. Notez que le lait de coco modifiera légèrement la saveur de la soupe.

Chou frisé –Au lieu de chou frisé, vous pouvez utiliser des épinards ou des blettes, ou tout autre type de feuille verte de votre choix.

Vin rouge –Le vin rouge est un complément facultatif qui rend le bouillon de cette soupe plus riche et plus délicieux. Vous pouvez également utiliser du vin blanc, ou simplement le sauter complètement.

ThymLe thym frais est le meilleur dans cette recette, mais le thym séché fonctionne aussi. Vous pouvez également sauter le thym entièrement et ajouter du persil frais ou du basilic.

Soupe crémeuse aux champignons portobello

Conserver et réchauffer

Vous pouvez conserver les restes de cette soupe au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffer au micro-ondes pendant 2-3 minutes en remuant de moitié. Les restes chauffent et goûtent comme neufs, c’est donc une excellente recette à faire.

Soupe aux champignons portobello surgelée

Vous pouvez également congeler cette recette en portions individuelles dans des récipients en verre avec couvercle. Réchauffer au micro-ondes pendant 6-7 minutes en remuant de moitié. Vous pouvez réchauffer directement à partir de surgelés, ou vous pouvez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffer au micro-ondes pendant 1-2 minutes.

Soupe crémeuse aux champignons portobello

Que servir avec une soupe crémeuse aux champignons

Cette soupe aux champignons est excellente en soi, mais vous pouvez toujours avoir des côtés! Voici mes suggestions:

Pain croustillant et beurre
Pain Naan, pour tremper
salade
Brocoli ou chou-fleur rôti
Un peu plus de protéines, comme du poulet, du steak ou des crevettes cuits

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